釀酒葡萄栽培

　　本書采用題目及專業(yè)詞匯中英文對(duì)照的方式撰寫。在簡(jiǎn)要描述葡萄樹體特征的基礎(chǔ)上，從實(shí)際應(yīng)用的角度出發(fā)論述葡萄生長發(fā)育周期與特點(diǎn)、氣候與土壤等環(huán)境因素對(duì)釀酒葡萄的影響作用與機(jī)理，依據(jù)葡萄園栽培技術(shù)特點(diǎn)，從釀酒品質(zhì)需求的特性為目標(biāo)分別講述育苗、建園、整形與修剪、葉幕管理、土壤管理與采收等主要栽培技術(shù)。共分10章，分別是：葡萄樹體器官（Vine）（圖文結(jié)合介紹葡萄各個(gè)器官的特征與功能）、葡萄年生長發(fā)育周期（Growthcycle of grapevine）（解讀葡萄不同發(fā)育時(shí)期的生長特點(diǎn)及庫源關(guān)系變化）、環(huán)境因素對(duì)葡萄的影響（Effect of environmental factors on grapevine）（氣候因素與土壤因素對(duì)釀酒葡萄發(fā)育與品質(zhì)的影響）、葡萄育苗（Grapevine Propagation）（主要介紹自根苗與嫁接苗）、葡萄園及其建設(shè)（Vineyardestablishment）（包括葡萄園的結(jié)構(gòu)、葡萄園設(shè)計(jì)及園址選擇等）、葡萄架式與整形修剪（Trellising and pruning ）（國際上常見釀酒葡萄樹形及其整形過程、修剪的具體方法）、葉幕管理（Canopy management）（主要是控制葉幕形態(tài)、密度等的技術(shù)手段）、葡萄營養(yǎng)與土壤管理（Grapevinenutrition and soil management）（釀酒葡萄對(duì)營養(yǎng)的基本要求與施肥、灌水策略與方法）、樹體平衡與指標(biāo)（Vine balance and the index）（主要介紹樹體發(fā)育的平衡關(guān)系、評(píng)價(jià)果實(shí)品質(zhì)的葉幕狀態(tài)指標(biāo)）和采收（Harvesting）（重點(diǎn)講述手工采收與機(jī)械采收）。

　　趙新節(jié)，男，教授，博士，葡萄酒評(píng)酒師，碩士研究生導(dǎo)師，國家葡萄酒及白酒、露酒產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心技術(shù)專家，中國園藝學(xué)會(huì)葡萄與葡萄酒分會(huì)執(zhí)行理事，中國農(nóng)學(xué)會(huì)葡萄分會(huì)常務(wù)理事，山東省微生物工程重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室現(xiàn)代釀酒方向?qū)W術(shù)帶頭人。1962年出生于山東東明縣，1983年畢業(yè)于山東農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹專業(yè)，獲農(nóng)學(xué)學(xué)士學(xué)位，畢業(yè)后至2005年在山東省釀酒葡萄科學(xué)研究所工作，1997年擔(dān)任副所長。在此工作期間，先后從事過葡萄育種、栽培技術(shù)、釀酒葡萄區(qū)域化、葡萄酒新產(chǎn)品研發(fā)等研究工作和技術(shù)服務(wù)工作。2002年9月~2005年6月，于山東農(nóng)業(yè)大學(xué)果樹專業(yè)攻讀博士研究生，并獲得博士學(xué)位（方向?yàn)楣麡渖飳W(xué)，論文為：栽培架式及負(fù)荷對(duì)釀酒葡萄和葡萄酒風(fēng)味物質(zhì)的影響）。2005年12月調(diào)至山東輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院工作，從事葡萄與葡萄酒方向的研究與教學(xué)工作。主要研究成果“釀酒葡萄品質(zhì)栽培調(diào)節(jié)”獲山東省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，“山東省釀酒葡萄區(qū)域化研究”、“ 釀造優(yōu)質(zhì)白蘭地葡萄品種及其栽培技術(shù)的研究”、“ 無核葡萄優(yōu)質(zhì)栽培技術(shù)研究”均獲山東省科技進(jìn)步三等獎(jiǎng)，發(fā)表學(xué)術(shù)論文40余篇，獲得發(fā)明專利5項(xiàng)，學(xué)術(shù)著作6部。目前主要研究領(lǐng)域是釀酒葡萄優(yōu)質(zhì)栽培、葡萄酒微生物、葡萄及葡萄酒風(fēng)味化學(xué)、葡萄酒及其他果酒生產(chǎn)技術(shù)等。