飲食習(xí)慣的真相：第一口

　　每個(gè)人如何決定自己喜歡吃些什么？我們天生就有這樣的偏好嗎？或者這些飲食習(xí)慣是由我們的家庭、文化、地緣因素，甚至出于情緒所形成的？而以上的種種因素，又會對我們造成什么程度的影響？ 吃，并不像我們想象的那樣簡單—飲食習(xí)慣并不是天生的，而是后天習(xí)得的。本書引用了食品心理學(xué)家、神經(jīng)學(xué)家及營養(yǎng)學(xué)家的新研究，揭示了我們的飲食習(xí)慣是如何受到許多因素的影響而形成：家庭與文化、記憶與性別、饑餓與情感等。為什么有些人只吃特定顏色的食物，還有一些幼兒除了炸薯?xiàng)l不吃任何別的食物？“暴食癥”“厭食癥”等背后有著怎樣的心理密碼？中國的祖父母，為什么傾向給孫輩過量的食物？而日本人用了什么作法，讓全體國民在短時(shí)間內(nèi)轉(zhuǎn)換成健康的飲食方式？ “好吃”“吃得好”與“健康營養(yǎng)的食物間”并不是互相排斥的關(guān)系。書中通過豐富的文化觀察和實(shí)證的科學(xué)研究，夾雜作者的個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，以生動且令人信服的方式說明追求美味的食物和健康的飲食間是相輔相成的。作者認(rèn)為每個(gè)人都可以重新學(xué)習(xí)“吃的藝術(shù)”，不管成人還是孩子，都具有無窮潛力可以學(xué)會嶄新且健康的飲食習(xí)慣。

　　比·威爾遜（Bee Wilson），英國著名食品作家和歷史學(xué)家，劍橋大學(xué)圣約翰學(xué)院思想史研究員。她曾在英國時(shí)政周刊《新政治家》（New Statesman） 擔(dān)任了五年的美食評論家，自2003 年起，每周都在《每日電訊報(bào)》（Daily Telegraph ） 的美食專欄發(fā)表文章，出版作品有《蜂 巢》（T h e B e e H i v e ），《美味欺詐：食品造假與打假的歷史》（Swindled： The Dark History of the FoodFrauds， From Poisoned Sweets to Counterfeit Coffee）。