日常食材教室：日本料理之神栗原晴美教你食材的133種活用方法

6 自序

14 做出好菜的10 個小貼士

18 第1 章 　

我心愛的８種食材

小松菜

22 小松菜熘豬肉

24 芝麻煮小松菜

小松菜蝦仁湯

26 小松菜可樂餅

豆腐

28 沖繩風豆腐雜炒

30 豆腐千層面

32 私家油炸豆腐塊

33 豆腐塊炒蔬菜

茄子

34 茄子紅味噌湯

36 麻婆茄子

38 味噌茄子牛肉

蓮藕

40 甜醋藕片

42 日式蓮藕糕

43 金平蓮藕海帶

44 日式蓮藕煎肉餅

金槍魚

46 半烤金槍魚沙拉

48 金槍魚蘿卜里卷壽司

50 金槍魚丸湯

蘿卜

52 蘿卜扇貝沙拉

54 蘿卜泥煮炸魚

56 土佐醋腌蘿卜與海帶卷三文魚

57 蘿卜豬肉湯

裙帶菜

58 裙帶菜烏冬面

60 微波爐焗裙帶菜、竹筍和蟹肉

62 裙帶菜雞肉煮豆腐

雞蛋

64 半熟雞蛋沙拉

66 煮豬肉和煮雞蛋

68 軟軟布丁凍

70 第2 章

3 種有用的常備蔬菜

土豆

74 土豆團子、微波爐番茄醬

76 咸甜粉吹芋

77 銀鱈土豆湯

78 五色金平

薯餅

胡蘿卜

80 胡蘿卜煮豬肉

西式腌胡蘿卜、卡帕奇歐風章魚

82 胡蘿卜飯

胡蘿卜香草湯

洋蔥

84 牛肉蓋飯

86 南蠻風味腌鮭魚

88 焗洋蔥湯

90 第3 章

春夏秋冬的獨特美味

春 竹筍

95 竹筍芝麻湯

97 西式腌竹筍

99 竹筍土佐煮

土當歸

101 醋味噌拌土當歸與竹莢魚

黃油炒土當歸與豬扒

夏 毛豆

103 毛豆炒豬肉

鹽水毛豆、紹興酒腌毛豆

104 毛豆炸魚肉餅

105 毛豆拌飯與生姜燒鮐魚

玉米

107 烤玉米

玉米濃湯

108 玉米番茄莎莎醬

109 玉米面包

秋 秋刀魚

111 秋刀魚香味煮

113 西式秋刀魚燜飯

栗子

115 微波爐栗子糯米飯

117 牛奶煮栗子

冬 日式年糕

119 年糕海膽茶碗蒸

120 炸年糕雞湯

121 年糕煮小松菜

芋頭

123 芋頭紅豆湯

125 芋頭可樂餅

126 第4 章

常伴身邊的蔬菜

青椒

128 香草辣椒炒雞腿

130 金平青椒小雜魚

131 西式腌彩椒

132 青椒塞肉

萵苣

134 萵苣包雞肉蝦仁

136 萵苣素面

138 蔥醬炸雞

花椰菜

140 牛奶煮花椰菜

141 意式花椰菜沙拉

豆芽

142 芝麻醋拌豆芽與豆腐塊

143 豆芽肉松拌飯

蘆筍

144 豆腐芝麻拌蘆筍

145 蘆筍肉卷

146 意式蘆筍燴飯

番茄

148 西式腌小番茄

150 番茄冷意面

151 意式番茄烤面包片

黃瓜

152 拍黃瓜與炒肉絲

153 中式魷魚炒黃瓜

南瓜

154 南瓜泥蓋澆肉

155 蔥油炸南瓜

大蔥

156 蔥油餅

158 焗烤大蔥

159 大蔥炒香菇

白菜

160 速腌白菜

辣白菜

162 白菜絲沙拉

163 白菜豬肉蓋澆飯

菠菜

164 芝麻拌菠菜

165 焗烤菠菜和馬蘇里拉奶酪吐司

圓白菜

166 涼拌圓白菜

168 圓白菜蒜油意面

169 醋圓白菜與煎沙丁魚

香菇

170 香菇、大豆、正櫻蝦拌飯

171 黑醋炒豬肉、香菇和白菜

172 第5 章

擔任主角的肉與魚貝類

雞肉

174 油炸雞條

176 照燒雞肉、油梨豆腐醬

178 水煮雞和黃瓜配芝麻醬

肉味噌豆芽拉面

豬肉

180 微波爐水煮豬肉濃湯

182 豬腰內(nèi)肉煮蟹味菇

184 黑醋咕嚕肉

牛肉

186 牛肉竹筍壽司飯

188 洋蔥牛肉蓋澆飯

189 麻婆粉絲

190 燉牛肉

魚

192 魚排

194 魚涮涮鍋

195 大豆煮 魚

魷魚

196 青紫蘇炒魷魚須

197 中式水煮魷魚和大蔥

蝦

198 越南式炸春卷

200 蝦仁炒飯

201 香辣蝦仁蔬菜

扇貝

202 扇貝磯邊燒

卡帕奇歐扇貝

204 扇貝排和醋味噌醬

206 索引