美姬老師的卡通饅頭寶典

定　價：￥49.80

作　者：	王美姬著
出版社：	中國輕工業(yè)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518424450	出版時間：	2019-07-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	168	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書介紹了30款天然蔬果卡通饅頭的做法，并附有詳細(xì)的制作步驟和圖解。本書不僅介紹了基礎(chǔ)食材、餡料和面團(tuán)的制作方法，還有基礎(chǔ)的饅頭和包子的制作技法，并延伸出30款造型精美的進(jìn)階版卡通饅頭，即使是新手也可以輕松學(xué)會。讓傳統(tǒng)中式饅頭變得好看又好吃。從中式面點(diǎn)基礎(chǔ)至進(jìn)階造型變化教學(xué)，由淺入深、循序漸進(jìn)地充分學(xué)習(xí)。

作者簡介

　　卡通饅頭/立體造型饅頭創(chuàng)始人創(chuàng)意中式點(diǎn)心專業(yè)講師，在中國的上海、蘇州、廣州、香港、澳門、臺灣，以及越南、新加坡、馬來西亞等地巡回授課. 誠品、博客來、金石堂暢銷書作家.Google、Facebook、抖音、下廚房人氣美女老師. 出生于內(nèi)蒙古河套平原的王美姬老師，從小生長在自給自足的環(huán)境下，熱愛手作、無添加的食物。傳承媽媽近40年的好手藝，從事點(diǎn)心制作近10年，開創(chuàng)立體造型饅頭，原創(chuàng)造型超過500款，學(xué)生遍布全球。目前致力于推廣健康無添加的創(chuàng)意中式點(diǎn)心，創(chuàng)意手作掀起一波波熱潮。“做自己喜歡的事，專注且堅持”是美姬老師的人生座右銘。

圖書目錄

Chapter 1 從零開始！完美的饅頭包子必須具備的各種要素
7 工欲善其事，必先利其器
10 五大基礎(chǔ)食材
10 液體
11 中筋面粉
11 速發(fā)酵母粉
11 糖
11 油
12 增加風(fēng)味的食材
13 調(diào)制天然色粉
16 美味再升級的內(nèi)餡
17 美姬親研桂花菠蘿餡
18 栗子餡
18 黃油紅豆餡
19 黑芝麻餡
19 芋泥餡
20 流沙奶黃餡
Chapter 2 從心出發(fā) 熟稔的技巧累積，都需要從基礎(chǔ)開始
22 必勝饅頭的做法
26 風(fēng)味饅頭再進(jìn)階
26 使用豆?jié){、鮮奶、酸奶改變風(fēng)味
27 使用風(fēng)味粉改變味道
28 使用新鮮蔬果泥增添風(fēng)味
31 完美包子的做法
35 饅頭制作的小百科
Chapter 3 新手造型入門篇
39 香甜飽滿玉米包
43 粉紅網(wǎng)襪雙色刀切饅頭
47 提神咖啡豆饅頭
59 刀切紫薯卷饅頭
52 紫芋刀切饅頭
55 活力陽光向日葵饅頭
58 森林系香菇饅頭
61 三生三世紅玫瑰饅頭
64 天天好心情云朵饅頭
67 喵喵貓爪饅頭
70 就愛爆漿恐龍蛋流沙奶黃包
73 牛奶巧克力彩虹棒棒糖
76 梅之韻彩繪酸奶饅頭
Chapter 4 隨心快樂創(chuàng)作篇
82 可愛貓咪饅頭
87 小飛象棒棒糖饅頭
91 抱抱北極熊
95 蜂蜜小蜜蜂
100 油畫風(fēng)洋梨包
104 好視力胡蘿卜饅頭
108 灰嚕嚕芝麻小兔包
112 福壽綿延紅棗饅頭
115 可愛肉松小豬包
120 牛牛酸奶饅頭
Chapter 5 愛——分享手撕饅頭篇
127 串串葡萄包
131 好餓好餓的毛毛蟲
134 蕉香四溢一串蕉
137 弄清巧克力饅頭
140 叮叮當(dāng)雪人花圈
Chapter 6 高階成就挑戰(zhàn)篇
147 招財貓
157 坐立轉(zhuǎn)頭小熊
Chapter 7 美姬老師小饅頭問題信箱
163 關(guān)于揉面問題
164 關(guān)于排氣與搓圓問題
164 關(guān)于整形問題
165 關(guān)于發(fā)酵問題
166 關(guān)于蒸制問題