巴蜀江湖菜歷史調(diào)查報(bào)告

定　價(jià)：￥80.00

作　者：	藍(lán)勇，錢璐，陳俊宇著
出版社：	四川文藝出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787541132469	出版時(shí)間：	2019-05-01	包裝：	精裝
開本：	16開	頁數(shù)：	322	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　著眼于川菜中十分重要且獨(dú)特的“江湖菜”這一支系，以不同主材（魚、雞鴨、牛羊兔）為分類標(biāo)準(zhǔn)，通過查閱文獻(xiàn)和田野調(diào)查，梳理巴蜀文化區(qū)江湖菜的發(fā)源、歷史脈絡(luò)和現(xiàn)狀，試圖為巴蜀江湖菜在川菜史甚至是我國飲食史上留下明晰的畫像。

作者簡(jiǎn)介

　　藍(lán)勇，四川瀘州人。現(xiàn)為西南大學(xué)歷史地理研究所所長、西南歷史地理研究中心主任、教授，歷史地理學(xué)博士點(diǎn)學(xué)術(shù)帶頭人，兼任國家社會(huì)科學(xué)基金專家組專家等。享受政府特殊津貼，曾獲霍英東優(yōu)秀青年教師獎(jiǎng)（研究類）、四川巴蜀十佳優(yōu)秀教師等稱號(hào)和榮譽(yù)，入選教育部新世紀(jì)優(yōu)秀人才計(jì)劃等。錢璐，重慶彭水人。現(xiàn)為西南大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院講師，西南大學(xué)歷史文化學(xué)院在讀博士。陳俊宇，四川自貢人。西南大學(xué)歷史文化學(xué)院在讀博士，主要從事歷史政區(qū)地理、區(qū)域歷史地理研究。

圖書目錄

魚類

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雞鴨鵝類

南川、璧山燒雞公歷史調(diào)查報(bào)告/

重慶萬盛碓窩雞歷史調(diào)查報(bào)告/

歌樂山辣子雞歷史調(diào)查報(bào)告/

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牛羊兔等雜類

樂山蘇稽蹺腳牛肉歷史調(diào)查報(bào)告/

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自貢冷吃兔歷史調(diào)查報(bào)告/

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