蘇州吃

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	華永根著
出版社：	古吳軒出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787554612804	出版時(shí)間：	2019-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　該書(shū)為美食家華永根先生繼《食鮮錄》之后的又一部關(guān)于蘇幫菜的飲食隨筆集。該書(shū)分為“梅邊新度曲”“紅魚(yú)跳綠萍”“年華誰(shuí)與度”“酣宴忘夜久”“吹笛虎山橋”“清風(fēng)數(shù)卷詩(shī)”6個(gè)部分，共50篇文章，17萬(wàn)字。作者分別從蘇幫菜、吳地小吃、美食人物、宴會(huì)飲食、行業(yè)思考等方面講述美食故事，其對(duì)美食的熱愛(ài)，對(duì)美食文化的挖掘，對(duì)飲食行業(yè)的深入思考都極有可讀性和社會(huì)意義。

作者簡(jiǎn)介

　　華永根，蘇州市飲食文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，江蘇省烹飪協(xié)會(huì)榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)飲食文化研究會(huì)副主任、常務(wù)理事，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)顧問(wèn)。出版有《中國(guó)蘇州菜》《中國(guó)藏書(shū)羊肉》《蘇州家常菜點(diǎn)》《蘇州味道》《食在蘇州》《展示菜點(diǎn)精選》《蘇州名菜集》《食鮮錄》《華食經(jīng)》《〈桐橋倚棹錄〉菜點(diǎn)注釋》以及典范蘇州系列之《蘇幫菜》等多部作品。

圖書(shū)目錄

序　陶文瑜
梅邊新度曲
豬肝演義　 002
那條最有溫度的魚(yú)　 006
識(shí)鴨：醬鴨與鹵鴨　 010
品鱔：爆鱔與脆鱔　 013
說(shuō)菜：韭菜與韭黃　 016
解肉：燜肉與醬肉　 019
讀魚(yú)：熏魚(yú)與爆魚(yú)　 022
細(xì)說(shuō)：細(xì)露蹄筋　 025
紅魚(yú)跳綠萍
艷艷水紅菱　 030
火候足時(shí)他自美　 033
大徹大悟豬頭肉　 037
當(dāng)油條遇見(jiàn)蝦子醬油　 042
甜潤(rùn)的粽子糖　 046
春時(shí)第一鮮　 050
齒有余香玫瑰醬　 054
今日宜吃面　 058
一只燒賣(mài)的“深情”　 063
華年誰(shuí)與度
食友老潘　 068
我的老師杭炳森　 072
守候美食的人　 076
洪男拜師　 080
奧灶面與劉錫安　 084
汪成師傅　 087
油膩飯　 091
評(píng)話藝術(shù)家胡天如　 096
巧師傅　 101
酣宴忘夜久
蘇州蟹宴　 108
味道在回味中　 114
得月樓里的乾隆宴　 119
蘇州船菜　 124
松鶴樓里“陳家菜”　 132
老鎮(zhèn)源吃食記　 136
江南味　 139
食在當(dāng)下　 144
吹笛虎山橋
飯店老板的煩惱　 150
吃食經(jīng)　 153
老同事的舊貨店　 158
理發(fā)　 161
應(yīng)聘記　 166
吃食之歡　 170
總想帶你去一次震澤　 174
美味從這里出發(fā)　 179
清風(fēng)數(shù)卷詩(shī)
話說(shuō)蘇州菜的甜味　 184
觀前街上馬詠齋　 190
蘇州第一家素菜館—— “功德林”　 195
蘇式糕團(tuán)　 200
姑蘇面業(yè)　 210
蘇幫菜味無(wú)比好　 222
蘇州松鶴樓菜館史考　 227
六百年前的吳地菜點(diǎn)　 235