營(yíng)養(yǎng)與膳食（山東版，中職護(hù)理）

定　價(jià)：￥35.00

作　者：	郎曉輝，張繼戰(zhàn) 著
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：	山東省職業(yè)教育規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030595096	出版時(shí)間：	2019-02-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	152	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本教材是山東省職業(yè)教育規(guī)劃教材之一，全書(shū)設(shè)有緒論、營(yíng)養(yǎng)素與熱能、各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、社區(qū)營(yíng)養(yǎng)、醫(yī)院膳食、疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食七大部分知識(shí)內(nèi)容，以及食譜編制、膳食調(diào)查、營(yíng)養(yǎng)教育、糖尿病患者食譜編制四個(gè)實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)項(xiàng)目。各章以引言開(kāi)篇，以增加崗位工作的真實(shí)感，使學(xué)習(xí)內(nèi)容更加貼近生活與工作。在一般闡述與介紹之外，酌情插入了知識(shí)鏈接欄目，對(duì)正文的知識(shí)進(jìn)行了拓展、延伸。同時(shí)各章末附有自測(cè)題，便于學(xué)生復(fù)習(xí)并進(jìn)行自我測(cè)試。書(shū)后附有中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量表、常見(jiàn)食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表、教學(xué)基本要求、自測(cè)題選擇題參考答案。

作者簡(jiǎn)介

暫缺《營(yíng)養(yǎng)與膳食（山東版，中職護(hù)理）》作者簡(jiǎn)介

圖書(shū)目錄

目錄
Contents
第1章緒論/1
第2章營(yíng)養(yǎng)素與熱能/5
第1節(jié) 蛋白質(zhì)/5
第2節(jié) 脂類(lèi)/8
第3節(jié) 糖類(lèi)/11
第4節(jié) 膳食纖維/12
第5節(jié) 維生素/13
第6節(jié) 無(wú)機(jī)鹽/16
第7節(jié) 水/20
第8節(jié) 熱能/21
第3章各類(lèi)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/29
第1節(jié) 谷類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/29
第2節(jié) 豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/30
第3節(jié) 蔬菜和水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/31
第4節(jié) 畜、禽肉類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/32
第5節(jié) 魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/33
第6節(jié) 蛋類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/34
第7節(jié) 奶類(lèi)及其制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值/35
第8節(jié) 安全食品與食品科學(xué)/36
第4章合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食/39
第1節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)/39
第2節(jié) 平衡膳食/40
第3節(jié) 膳食指南與平衡膳食寶塔/42
第4節(jié) 營(yíng)養(yǎng)配餐與食譜編制/48
第5章社區(qū)營(yíng)養(yǎng)/52
第1節(jié) 孕婦和乳母的營(yíng)養(yǎng)/52
第2節(jié) 嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)/57
第3節(jié) 兒童青少年?duì)I養(yǎng)/60
第4節(jié) 中老年人營(yíng)養(yǎng)/64
第5節(jié) 營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與評(píng)價(jià)/66
第6節(jié) 營(yíng)養(yǎng)教育/73
第6章醫(yī)院膳食/77
第1節(jié) 基本膳食/77
第2節(jié) 治療膳食/80
第3節(jié) 診斷試驗(yàn)膳食/84
第4節(jié) 營(yíng)養(yǎng)支持/86
第7章疾病的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食/92
第1節(jié) 肥胖癥的營(yíng)養(yǎng)治療和膳食/92
第2節(jié) 骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)治療和膳食/93
第3節(jié) 糖尿病的營(yíng)養(yǎng)治療和膳食/94
第4節(jié) 痛風(fēng)的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食/97
第5節(jié) 高血壓的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食/98
第6節(jié) 胃炎和消化性潰瘍的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食/99
第7節(jié) 腎炎和腎病綜合征的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食/102
第8節(jié) 腫瘤的營(yíng)養(yǎng)治療與膳食/104
實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)/108
實(shí)訓(xùn)1 食譜編制/108
實(shí)訓(xùn)2 膳食調(diào)查/109
實(shí)訓(xùn)3 營(yíng)養(yǎng)教育/113
實(shí)訓(xùn)4 糖尿病患者食譜編制/115
參考文獻(xiàn)/119
附錄1 中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考（DRIs）攝入量表（2013版）/120
附錄2 常見(jiàn)食物一般營(yíng)養(yǎng)成分表（每100g 食部）/127
教學(xué)基本要求/137
自測(cè)題選擇題參考答案/141