糧油副產(chǎn)物加工學(xué)

　　糧油加工副產(chǎn)物的特點(diǎn)是產(chǎn)量大、難保存、售價(jià)低甚至是廢棄物，因而大多成為糧油食品加工企業(yè)的負(fù)擔(dān)。本書主要介紹如何利用糧油加工副產(chǎn)物開發(fā)一些高附加值產(chǎn)品，如功能食品、生物能源、天然高效食品添加劑和食品配料，實(shí)現(xiàn)企業(yè)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)升級(jí)，同時(shí)解決副產(chǎn)物出路問題。書中的技術(shù)主要涉及國內(nèi)外此領(lǐng)域的新利用技術(shù)，包括我國自主開發(fā)的相關(guān)技術(shù)。

　　汪勇，博士/副研究員。暨南大學(xué)理工學(xué)院食品科學(xué)與工程系副主任。兼任廣東省食品學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng)、中國糧油學(xué)會(huì)油脂分會(huì)理事。研究方向?yàn)楣δ苄杂椭陀椭餆捴啤?012年入選教育部“新世紀(jì)優(yōu)秀人才支持計(jì)劃”。近五年主持國家省部級(jí)課題10余項(xiàng)。李愛軍，暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系副教授。歐仕益，教授，華南理工大學(xué)食品科學(xué)系博士，香港理工大學(xué)應(yīng)用生物與化學(xué)科技系博士后。暨南大學(xué)科技處處長(zhǎng)。仇超穎，暨南大學(xué)食品科學(xué)與工程系副教授。