古味今做

　　本書從《山家清供》《食憲鴻秘》《隨園食單》《紅樓夢(mèng)》中精選34道有代表性、可操作性且能為現(xiàn)代人接受的菜品，分為牲單（9道菜）、羽族單（9道菜）、水族單（6道菜）、雜素單（10道菜）四部分。不嚴(yán)格依照古法，而是根據(jù)實(shí)際情況適當(dāng)變化，成品講究擺盤，強(qiáng)調(diào)味道與賣相的統(tǒng)一。對(duì)于每道菜，會(huì)介紹菜品來(lái)源（演變）、制作原料、制作工藝以及拍攝視頻

　　文：謝豪英 謝豪英，筆名謝與一，兒童文學(xué)作家、心理咨詢師，創(chuàng)作的兒童小說(shuō)《垃圾王國(guó)》獲2014年榕樹下第二屆兒童文學(xué)大賽佳作獎(jiǎng)，《陸陸續(xù)續(xù)的爸爸》獲2015年第二屆“大白鯨世界杯”原創(chuàng)幻想兒童文學(xué)獎(jiǎng)。曾從事媒體工作多年，創(chuàng)作有大量記錄美的散文作品，散見(jiàn)于《重慶晨報(bào)》《商界》《今日重慶》等報(bào)刊。圖及視頻：鼓舞工作室 專業(yè)美食視覺(jué)工作室，多年來(lái)先后為北上廣及川渝兩地一千多家美食企業(yè)提供圖片及視頻拍攝服務(wù)。在本地?fù)碛幸涣髟O(shè)備的美食攝影棚。