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麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)與配方(第二版)

麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)與配方(第二版)

定 價(jià):¥98.00

作 者: 斯波 著
出版社: 中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng):
標(biāo) 簽: 暫缺

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ISBN: 9787518419852 出版時(shí)間: 2018-12-01 包裝: 平裝
開(kāi)本: 16開(kāi) 頁(yè)數(shù): 765 字?jǐn)?shù):  

內(nèi)容簡(jiǎn)介

  本書(shū)介紹了麻辣風(fēng)味食品的發(fā)展歷程、麻辣風(fēng)味食品的調(diào)味原輔料、麻辣風(fēng)味食品調(diào)味技術(shù)及配方四部分。全書(shū)對(duì)麻辣風(fēng)味食品的多品種都有涉獵,再版是得到眾多專(zhuān)家學(xué)者、同行的認(rèn)可下同時(shí)結(jié)合第一版實(shí)踐的200家企業(yè)的現(xiàn)狀再增加新內(nèi)容,更能實(shí)現(xiàn)“學(xué)以致用”。

作者簡(jiǎn)介

  斯波,1998年畢業(yè)于北京工商大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè),一直在食品行業(yè)從事技術(shù)研發(fā)工作,現(xiàn)任成都樂(lè)客食品技術(shù)開(kāi)發(fā)有限公司技術(shù)顧問(wèn),成功推廣了“調(diào)味平衡”及“盲測(cè)”手法,用于100多家企業(yè)。

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