營養(yǎng)與膳食指導

緒論
模塊一 膳食調查與膳食計算
課題1-1 膳食調查
任務1-2 膳食的組成
任務2 食物的分類
課題1-2 膳食計算
任務1 食物營養(yǎng)成分的計算及評價
任務2 能量的來源及一日三餐分配
任務3 蛋白質的來源分配
任務4 膳食的評價與建議
模塊二 食譜編制
課題2-1 食譜編制的準備：確定標準人一日的食物構成
課題2-2 食譜的編制
任務1 編制合格食譜
任務2 編制一周食譜
模塊三 社區(qū)營養(yǎng)指導
課題3-1 社區(qū)人群的營養(yǎng)改善
任務1 營養(yǎng)調查
任務2 營養(yǎng)教育
任務3 營養(yǎng)干預
課題3-2 社區(qū)人群的膳食指導
任務1 嬰幼兒的膳食指導
任務2 兒童、青少年的膳食指導
任務3 孕婦、乳母的膳食指導
任務4 老年人的膳食指導
模塊四 醫(yī)院膳食指導
課題4-1 基本膳食
任務1 醫(yī)院基本膳食的分類
任務2 基本膳食的參考食譜
課題4-2 治療膳食
任務1 治療膳食的分類
任務2 治療膳食的指導
課題4-3 常見疾病的營養(yǎng)治療
任務1 骨質疏松癥的營養(yǎng)治療
任務2 胃、腸道疾病的營養(yǎng)治療
任務3 心血管疾病的營養(yǎng)治療
任務4 糖尿病的營養(yǎng)治療
任務5 痛風的營養(yǎng)治療
任務6 惡性腫瘤的營養(yǎng)治療
參考答案
參考文獻
附錄
附錄一 中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量
附錄二 常見食物營養(yǎng)成分表（每100g食部）
附錄三 膳食計算與食譜編制相關表格
附錄四 教學大綱與教學時間