生物化學(xué)與技術(shù)（含實(shí)訓(xùn) 第二版）

定　價(jià)：￥43.00

作　者：	陳芬，趙麗平著
出版社：	華中科技大學(xué)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787568044264	出版時(shí)間：	2018-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	312	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　生物化學(xué)與技術(shù)（含實(shí)訓(xùn)）將生物化學(xué)與技術(shù)課程內(nèi)容分成生物化學(xué)知識(shí)平臺(tái)和技術(shù)平臺(tái)兩大模塊，知識(shí)平臺(tái)堅(jiān)持夠用、適度、實(shí)用的原則知識(shí)，強(qiáng)化五類生物大分子物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，以及能量和物質(zhì)在機(jī)體內(nèi)的代謝過程；技術(shù)平臺(tái)緊緊圍繞企業(yè)的崗位需求展開，將知識(shí)與技能整合到各個(gè)實(shí)訓(xùn)任務(wù)中，每個(gè)任務(wù)融入必備知識(shí)、操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)等要素，加深對(duì)理論知識(shí)的理解，使學(xué)生覺得學(xué)有所用，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)潛能。全書共分為兩大模塊，第1個(gè)模塊包括認(rèn)識(shí)生物化學(xué)，生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用，能量及物質(zhì)代謝，遺傳信息的表達(dá)與傳遞。第二模塊包括24個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。每一個(gè)部分都配有思考訓(xùn)練，供學(xué)生課后練習(xí)鞏固。本書是作者在長期教學(xué)實(shí)踐與改革的基礎(chǔ)上，為適應(yīng)高職發(fā)展的要求精心編寫而成的。本書配有電子課件?？晒└呗毟邔Ｔ盒Ｉ镱悺⒅扑庮?、食品類和醫(yī)藥類專業(yè)師生作為生物化學(xué)與技術(shù)教材使用，也可供從事相關(guān)專業(yè)教學(xué)與科研的技術(shù)人員參考。

作者簡介

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圖書目錄

模塊一生物化學(xué)知識(shí)平臺(tái)
情境一認(rèn)識(shí)生物化學(xué)/2
情境二生物大分子的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/7
任務(wù)一糖類的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/7
任務(wù)二脂類化合物的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/23
任務(wù)三蛋白質(zhì)的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/32
任務(wù)四核酸的功能、性質(zhì)、結(jié)構(gòu)及應(yīng)用/57
任務(wù)五酶的結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其功能/73
情境三能量及物質(zhì)代謝/103
任務(wù)一能量代謝/103
任務(wù)二糖代謝/117
任務(wù)三脂類代謝/137
任務(wù)四蛋白質(zhì)降解與氨基酸代謝/153
任務(wù)五核酸的降解與核苷酸代謝/172
※任務(wù)六物質(zhì)代謝的聯(lián)系與調(diào)節(jié)/182
情境四遺傳信息的傳遞與表達(dá)/193
任務(wù)一DNA的生物合成/194
任務(wù)二RNA的生物合成/203
任務(wù)三蛋白質(zhì)的生物合成/209
模塊二生化技術(shù)平臺(tái)
項(xiàng)目一實(shí)訓(xùn)必備知識(shí)/224
任務(wù)一實(shí)訓(xùn)室操作規(guī)程和安全要點(diǎn)/224
任務(wù)二常用緩沖溶液的配制/229
項(xiàng)目二實(shí)訓(xùn)/235
實(shí)訓(xùn)1糖類化合物的性質(zhì)/235
實(shí)訓(xùn)2DNS法測定藕粉或玉米粉中的還原糖
和總糖的含量/237
實(shí)訓(xùn)3油脂皂化價(jià)及酸價(jià)的測定/239
實(shí)訓(xùn)4用索氏抽提法測定粗脂肪的含量/242
實(shí)訓(xùn)5蛋白質(zhì)及氨基酸的顯色反應(yīng)/244
實(shí)訓(xùn)6蛋白質(zhì)的兩性反應(yīng)和等電點(diǎn)的測定/249
實(shí)訓(xùn)7蛋白質(zhì)沉淀反應(yīng)及變性作用/252
實(shí)訓(xùn)8紫外分光光度法測定蛋白質(zhì)的含量/257
實(shí)訓(xùn)9用考馬斯亮藍(lán)染色法測定蛋白質(zhì)的濃度/259
實(shí)訓(xùn)10Folin酚試劑法測定蛋白質(zhì)含量/261
實(shí)訓(xùn)11用紙層析法分離、鑒定氨基酸/263
實(shí)訓(xùn)12用乙酸纖維素薄膜電泳分離血清蛋白質(zhì)/266
實(shí)訓(xùn)13SDS聚丙烯酰胺凝膠電泳測定蛋白質(zhì)的
相對(duì)分子質(zhì)量/270
實(shí)訓(xùn)14酵母RNA的提取與鑒定/278
實(shí)訓(xùn)15動(dòng)物肝臟DNA的提取與測定/280
實(shí)訓(xùn)16酶的性質(zhì)/282
實(shí)訓(xùn)17用分光光度法測定蛋白酶的活力/286
實(shí)訓(xùn)18脂肪酸的β氧化/288
實(shí)訓(xùn)19維生素B12注射液的含量測定/291
實(shí)訓(xùn)20從柑橘皮中提取果膠/292
實(shí)訓(xùn)21從牛奶中提取酪蛋白/294
實(shí)訓(xùn)22維生素C含量的測定/296
實(shí)訓(xùn)23卵磷脂的提取、純化和鑒定/299
實(shí)訓(xùn)24發(fā)酵過程中無機(jī)磷的利用/302
參考文獻(xiàn)/305