黃曲霉毒素危害及其控制

第1章 黃曲霉毒素概述
1.1黃曲霉簡(jiǎn)介
1.2黃曲霉毒素來(lái)源
1.3黃曲霉毒素分類(lèi)和性質(zhì)
1.4黃曲霉毒素污染危害現(xiàn)狀
1.5黃曲霉毒素限量標(biāo)準(zhǔn)
1.6黃曲霉毒素的檢測(cè)方法
參考文獻(xiàn)
第2章 黃曲霉毒素合成途徑及代謝
2.1黃曲霉毒素生物合成途徑
2.2黃曲霉合成中相關(guān)基因的表達(dá)與調(diào)控
2.3囊泡理論與黃曲霉毒素合成運(yùn)輸
2.4影響黃曲霉毒素合成的環(huán)境因素
2.5黃曲霉毒素在水產(chǎn)生物中的代謝
參考文獻(xiàn)
第3章 黃曲霉毒素控制研究進(jìn)展
3.1黃曲霉及黃曲霉毒素的污染控制
3.1.1 黃曲霉及毒素污染的前期控制
3.1.2 黃曲霉毒素污染的后期控制
3.2 飼料中AFB1控制研究進(jìn)展
3.2.1 物理脫毒
3.2.2 化學(xué)脫毒
3.2.3 生物降解法脫毒
3.2.4 抗氧化劑
3.2.5 免疫增強(qiáng)劑
3.2.6 多效性AFB1干預(yù)劑
3.3葡聚糖控制黃曲霉毒素污染的新視角和前景
3.3.1葡聚糖簡(jiǎn)介
3.3.2葡聚糖控制黃曲霉毒素污染
3.4多糖與其生物活性相關(guān)的分子特性
3.4.1多糖的聚合度（分子大小）
3.4.2多糖高級(jí)結(jié)構(gòu)
3.4.3支鏈分支度
3.4.4多糖的化學(xué)結(jié)構(gòu)修飾
3.4.5受體結(jié)構(gòu)決定的特異性多糖分子
3.5 展望
參考文獻(xiàn)
第4章 水產(chǎn)中黃曲霉毒素概述
4.1水產(chǎn)中黃曲霉毒素的來(lái)源
4.2影響水產(chǎn)對(duì)黃曲霉毒素敏感度的因素
4.3黃曲霉毒素對(duì)水產(chǎn)的危害
4.3.1降低生長(zhǎng)性能
4.3.2引起組織病理?yè)p傷
4.3.3對(duì)免疫系統(tǒng)的影響
4.3.4對(duì)抗氧化系統(tǒng)的影響
4.3.5致畸致癌、誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡
4.3.6黃曲霉毒素積累殘留
參考文獻(xiàn)
第5章 AFB1對(duì)黃河鯉魚(yú)的急性毒性研究
5.1材料與方法
5.1.1主要試劑
5.1.2主要儀器
5.1.3試驗(yàn)動(dòng)物及條件
5.1.4 AFB1對(duì)黃河鯉魚(yú)的LD50測(cè)定試驗(yàn)
5.1.5 AFB1急性毒性試驗(yàn)
5.1.6樣本采集
5.1.7黃河鯉魚(yú)血液生化分析
5.1.8黃河鯉魚(yú)肝臟酶活性測(cè)定
5.1.9 AFB1對(duì)黃河鯉魚(yú)免疫基因表達(dá)的影響
5.1.10數(shù)據(jù)分析
5.2結(jié)果與分析
5.2.1 AFB1對(duì)黃河鯉魚(yú)的LD50及安全濃度
5.2.2黃河鯉魚(yú)血液生理生化分析
5.2.3肝臟組織SOD活性、GSH含量及脂質(zhì)過(guò)氧化分析
5.2.4 AFB1對(duì)相關(guān)免疫基因表達(dá)的影響
5.3小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第6章 AFB1對(duì)黃河鯉魚(yú)的慢性毒性研究
6.1材料與方法
6.1.1主要試劑
6.1.2主要儀器
6.1.3試驗(yàn)動(dòng)物及條件
6.1.4黃曲霉毒素制備
6.1.5試驗(yàn)飼料制備及分組
6.1.6黃河鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
6.1.7黃河鯉魚(yú)組織中毒素積累分析
6.1.8組織病理學(xué)研究
6.2結(jié)果與分析
6.2.1 AFB1對(duì)黃河鯉魚(yú)生長(zhǎng)性能的影響
6.2.2 AFB1對(duì)黃河鯉魚(yú)魚(yú)體組成成分的影響
6.2.3 AFB1在黃河鯉魚(yú)不同組織中的積累
6.2.4 AFB1對(duì)黃河鯉魚(yú)組織病理學(xué)的影響
6.2.5 AFB1對(duì)黃河鯉魚(yú)的肝臟細(xì)胞凋亡的影響
6.2.6 AFB1對(duì)鯉魚(yú)腎臟細(xì)胞凋亡的影響
6.3小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第7章 茶葉中黃曲霉毒素污染狀況
7.1材料
7.1.1材料與試劑
7.1.2儀器與設(shè)備
7.1.3 主要溶液的配制
7.2試驗(yàn)方法
7.2.1液相色譜-質(zhì)譜分析法
7.2.2 茶葉中黃曲霉毒素B1的間接競(jìng)爭(zhēng)酶?免疫吸附法建立
7.2.3 市售茶葉中黃曲霉毒素的調(diào)查
7.3 結(jié)果與分析
7.3.1液相色譜-質(zhì)譜檢測(cè)結(jié)果
7.3.2 茶葉中黃曲霉毒素B1的間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫吸附法測(cè)定結(jié)果分析
7.3.3 市售茶葉中黃曲霉毒素的調(diào)查結(jié)果
7.4 討論
7.4.1 茶葉中黃曲霉毒素的液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法
7.4.2 茶葉中黃曲霉毒素B1的間接競(jìng)爭(zhēng)酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定
7.5小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第8章 茶葉水提物中抑毒活性組分篩選
8.1材料
8.1.1 材料與試劑
8.1.2 儀器與設(shè)備
8.2試驗(yàn)方法
8.2.1 培養(yǎng)基與孢子液制備
8.2.2 茶多酚抑毒抑菌活性檢測(cè)
8.2.3 AFB1提取及含量測(cè)定
8.3結(jié)果與分析
8.3.1 總茶多酚對(duì)黃曲霉產(chǎn)毒的抑制
8.3.2 常見(jiàn)茶多酚單體對(duì)黃曲霉產(chǎn)毒的抑制
8.3.3 非酯型兒茶素類(lèi)茶多酚對(duì)黃曲霉菌產(chǎn)毒的抑制
8.3.4 酯型兒茶素類(lèi)茶多酚對(duì)黃曲霉菌產(chǎn)毒的抑制
8.3.5 茶多酚和茶多酚單體對(duì)黃曲霉生長(zhǎng)的抑制作用
8.4討論
8.5小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第9章 槲皮素抑制黃曲霉毒素產(chǎn)生的機(jī)制
9.1 材料
9.1.1材料與試劑
9.1.2 儀器與設(shè)備
9.2試驗(yàn)方法
9.2.1胞內(nèi)活性氧(ROS)水平
9.2.2脂質(zhì)過(guò)氧化分析
9.2.3 SOD、CAT 和POD 活性測(cè)定
9.2.4 同工酶電泳
9.2.5 RT-PCR
9.3結(jié)果與分析
9.3.1槲皮素處理緩解黃曲霉菌絲內(nèi)氧化脅迫
9.3.2槲皮素激發(fā)了黃曲霉體內(nèi)抗氧化系統(tǒng)
9.3.3槲皮素抑制產(chǎn)毒相關(guān)基因的表達(dá)
9.4討論
9.5小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第10章 幾種多糖對(duì)黃曲霉菌生長(zhǎng)及產(chǎn)毒的抑制作用
10.1 材料與方法
10.1.1 供試菌株
10.1.2 培養(yǎng)基
10.1.3 試劑
10.1.4 儀器
10.2 實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)
10.2.1 培養(yǎng)條件
10.2.2 孢子懸浮液制備
10.2.3 纖維素提取
10.2.4 綠豆多糖提取
10.2.5 黃曲霉菌絲產(chǎn)量測(cè)定
10.2.6 AFB1提取及含量測(cè)定
10.2.7 數(shù)據(jù)分析
10.3 多糖對(duì)黃曲霉生長(zhǎng)及產(chǎn)毒的影響
10.4 結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
第11章 改性香菇多糖抑制黃曲霉活性研究
11.1 實(shí)驗(yàn)材料
11.1.1供試菌株
11.1.2 培養(yǎng)基
11.1.3 試劑
11.1.4 儀器
11.2 實(shí)驗(yàn)方法
11.2.1 香菇多糖磷酸化修飾
11.2.2 香菇多糖硫酸化修飾
11.2.3 香菇多糖羧甲基化修飾
11.2.4 改性香菇多糖的結(jié)構(gòu)鑒定
11.2.5 改性香菇多糖抑制黃曲霉活性
11.2.6 數(shù)據(jù)分析
11.3結(jié)果與分析
11.3.1 改性香菇多糖結(jié)構(gòu)鑒定
11.3.2 改性香菇多糖抑制黃曲霉活性
11.4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第12章 改性香菇多糖抑制黃曲霉機(jī)制研究
12.1 材料與儀器
12.1.1 實(shí)驗(yàn)試劑
12.1.2 主要儀器
12.2黃曲霉菌產(chǎn)毒調(diào)控基因RT-PCR分析
12.2.1樣品采集
12.2.2 RNA提取專(zhuān)用器皿及試劑的RNase處理
12.2.3 黃曲霉菌絲RNA提取
12.2.4 RNA完整性檢測(cè)
12.2.5 RNA中的DNA的除去
12.2.6 RNA的反轉(zhuǎn)錄
12.2.7 RT-PCR所用引物、反應(yīng)體系及程序
12.3 結(jié)果與分析
12.4 小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第13章 納米化肉桂醛對(duì)黃曲霉的抑制作用研究
13.1 材料與儀器
13.1.1 主要試劑
13.1.2主要儀器
13.2 納米化肉桂醛的制備
13.2.1油相的選擇
13.2.2助表面活性劑的選擇
13.2.3表面活性劑的選擇
13.2.4表面活性劑與助表面活性劑質(zhì)量比（Km）的選擇
13.3 納米化肉桂醛的表征
13.3.1 納米化肉桂醛的粒徑分布
13.3.2 納米化肉桂醛的透射電鏡
13.3.3 納米化肉桂醛的穩(wěn)定性考察
13.4 納米化肉桂醛抑菌活性
13.4.1黃曲霉菌孢子懸浮液制備
13.4.2 肉桂醛和納米化肉桂醛處理對(duì)黃曲霉孢子的生長(zhǎng)抑制
13.4.3 肉桂醛和納米化肉桂醛處理對(duì)花生醬抗感染能力測(cè)定
13.4.4 黃曲霉胞內(nèi)ROS水平測(cè)定
13.5 納米化肉桂醛處理黃曲霉孢子胞內(nèi)CA2+含量的變化
13.5.1 細(xì)胞內(nèi)鈣離子的測(cè)定
13.5.2 細(xì)胞外鈣離子的測(cè)定
13.6結(jié)果與分析
13.6.1 納米化肉桂醛的制備
13.6.2 納米化肉桂醛的粒徑分布
13.6.3 納米化肉桂醛的透射電鏡
13.6.4 納米化肉桂醛的穩(wěn)定性考察
13.6.5 肉桂醛和納米化肉桂醛抑制黃曲霉菌活性
13.6.6 肉桂醛和納米化肉桂醛對(duì)黃曲霉胞內(nèi)ROS影響
13.6.7納米化肉桂醛處理黃曲霉病菌孢子胞內(nèi)鈣離子的變化
13.6.8 肉桂醛和納米化肉桂醛對(duì)花生醬抗感染能力的影響
13.7小結(jié)
參考文獻(xiàn)
第14章 吲哚對(duì)黃曲霉生長(zhǎng)及產(chǎn)毒的抑制作用
14.1材料與方法
14.1.1材料與試劑
14.1.2 儀器與設(shè)備
14.1.3 實(shí)驗(yàn)方法
14.1.4 數(shù)據(jù)分析
14.2 結(jié)果與分析
14.2.1 吲哚對(duì)黃曲霉孢子生長(zhǎng)的抑制作用
14.2.2 吲哚對(duì)黃曲菌絲的生長(zhǎng)及產(chǎn)毒的抑制作用
14.2.3 吲哚對(duì)黃曲霉相關(guān)產(chǎn)毒基因轉(zhuǎn)錄的影響
14.3 討論
14.4結(jié)論
參考文獻(xiàn)
第15章 拮抗菌B-FS06的鑒定及其發(fā)酵產(chǎn)物對(duì)黃曲霉的抑制作用
15.1 材料與方法
15.1.1 培養(yǎng)基及供試菌株
15.1.2 B-FS06的鑒定
15.1.3 B-FS06對(duì)黃曲霉的拮抗作用
15.1.4 B-FS06蛋白粗提液的制備
15.1.5 最低抑菌濃度測(cè)定
15.1.6 硫酸銨分級(jí)沉淀及抑菌實(shí)驗(yàn)
15.1.7 蛋白粗提液溫度敏感性實(shí)驗(yàn)
15.2 結(jié)果與分析
15.2.1 拮抗菌B-FS06的鑒定
15.2.2 B-FS06對(duì)黃曲霉拮抗活性
15.2.3 最低抑菌濃度
15.2.4 硫酸銨分級(jí)沉淀后的抑菌結(jié)果比較
15.2.5 蛋白粗提液熱穩(wěn)定性實(shí)驗(yàn)結(jié)果
15.3 討論
參考文獻(xiàn)
附錄一 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉毒素 Ｂ 族和 Ｇ 族的測(cè)定（GB500922—2016）
附錄二 食品安?國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量（GB2761—2017）