現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)新觀念

定　價(jià)：￥39.80

作　者：	查理·趙，黃枚著
出版社：	中國(guó)青年出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787515352039	出版時(shí)間：	2018-09-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	208	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)從多學(xué)科思維的角度，使用各種跨學(xué)科的分析研究方法，對(duì)國(guó)際上近四十年的現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)進(jìn)行了梳理和重構(gòu)，提出一套營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)用的指導(dǎo)框架。　現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)理論包含三個(gè)層次。首先拓展了傳統(tǒng)食療的內(nèi)涵，提出了不僅包括常規(guī)飲食，也包括各種營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充途徑在內(nèi)的，營(yíng)養(yǎng)豐富多樣的現(xiàn)代化食療新概念。其次確立了以膳食平衡為基礎(chǔ)，基本營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充為必需，再針對(duì)具體情況加強(qiáng)功能性?xún)?yōu)化營(yíng)養(yǎng)的系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)攝取方案-現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)金字塔。最后更進(jìn)一步指出，現(xiàn)代意義的營(yíng)養(yǎng)不僅僅是人體生長(zhǎng)發(fā)育和維持正常功能所需要的養(yǎng)分，而且應(yīng)該包含一個(gè)完備的抗氧化網(wǎng)絡(luò)防御系統(tǒng)，隨時(shí)抵抗不良生活方式和環(huán)境污染對(duì)人體的傷害?！∫袁F(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)理論為依據(jù)構(gòu)建的傻瓜式營(yíng)養(yǎng)方案，經(jīng)過(guò)廣泛的實(shí)踐顯示，它方便地滿(mǎn)足了現(xiàn)代社會(huì)生活環(huán)境下普通人保持較好健康水平的營(yíng)養(yǎng)需求。

作者簡(jiǎn)介

　　查理？趙成都理工大學(xué)物理學(xué)學(xué)士，中國(guó)科技大學(xué)科學(xué)史碩士，其后赴美在紐約州立大學(xué)攻讀社會(huì)學(xué)，成為博士候選人之后，跨界進(jìn)入應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域從事研究和教育工作。 2011年出版《現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)新觀念》，書(shū)中的全新理念引起巨大反響。2013年接受央視網(wǎng)《影響力人物》專(zhuān)訪(fǎng)，也在各地為醫(yī)院、健康機(jī)構(gòu)、政府部門(mén)、企業(yè)和組織演講培訓(xùn)數(shù)百場(chǎng)。2014年發(fā)改委國(guó)家公眾營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目辦公室主任于小冬教授聘請(qǐng)查理參與工作，任“中國(guó)大健康產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟”首席科學(xué)家（應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)）。他也是“京南大健康商學(xué)院”營(yíng)養(yǎng)學(xué)特聘教授，“斯全德博士營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)中國(guó)培訓(xùn)項(xiàng)目”總監(jiān)，以及數(shù)家醫(yī)院和健康機(jī)構(gòu)的營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家或科學(xué)顧問(wèn)。黃枚成都理工大學(xué)數(shù)學(xué)學(xué)士，畢業(yè)后先后在成都理工大學(xué)和浙江大學(xué)任教，其后赴美，因母親健康問(wèn)題進(jìn)入營(yíng)養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，鉆研深耕十多年。 2011年美國(guó)《成功》雜志（SUCCESS）采訪(fǎng)黃枚，以“健康教育家”為題發(fā)表對(duì)她的專(zhuān)訪(fǎng)文章。2014年與世界營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)泰斗、斯全德醫(yī)學(xué)博士（Dr. Ray Strand，《別讓不懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)的醫(yī)生害了你》作者）攜手組成團(tuán)隊(duì)，合作進(jìn)行健康教育和推廣工作。

圖書(shū)目錄

目錄

第一部分原理：現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)觀念
第一章與時(shí)俱進(jìn)的食療觀念——營(yíng)養(yǎng)來(lái)源的多樣化
一、全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查揭示的真相
微量營(yíng)養(yǎng)持續(xù)缺乏；營(yíng)養(yǎng)改善措施只有部分效果
二、現(xiàn)代社會(huì)生活環(huán)境的三大變化
現(xiàn)代食物的營(yíng)養(yǎng)大幅流失；營(yíng)養(yǎng)流失的原因；
環(huán)境惡化導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)消耗增加；不良生活方式加劇營(yíng)養(yǎng)失衡
三、營(yíng)養(yǎng)分析圖
看得見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)與看不見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)；五大營(yíng)養(yǎng)素?cái)U(kuò)展到九大營(yíng)養(yǎng)素；
宏量營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)的擴(kuò)展；微量營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)的擴(kuò)展；現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)素的分類(lèi)
四、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的兩大途徑
食物改造；膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑；
高品質(zhì)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的四大優(yōu)點(diǎn)；食療觀念的現(xiàn)代化第二章現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)金字塔——營(yíng)養(yǎng)攝取的系統(tǒng)化
一、“對(duì)癥下藥”不完全適用于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充
如何準(zhǔn)確地知道缺什么營(yíng)養(yǎng)？如何判斷營(yíng)養(yǎng)素的需要量？
營(yíng)養(yǎng)素是單獨(dú)起作用的嗎？
二、“整體調(diào)理”的智慧
重建身體的基本營(yíng)養(yǎng)平衡
三、細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)學(xué)
細(xì)胞健康人體就健康；細(xì)胞健康與營(yíng)養(yǎng)供給；探索細(xì)胞營(yíng)養(yǎng)的構(gòu)成
四、現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)金字塔
整體性的系統(tǒng)補(bǔ)充；全面調(diào)理，重點(diǎn)優(yōu)化第三章抗氧化網(wǎng)絡(luò)防御系統(tǒng)——營(yíng)養(yǎng)內(nèi)涵的現(xiàn)代化
一、好身體還是扛不住惡劣環(huán)境的侵蝕
二、慢性病的根源
自由基；慢性炎癥
三、對(duì)抗自由基的有效方法
產(chǎn)生自由基的四大因素；自由基清除劑；抗氧化劑三軍
四、抗氧化網(wǎng)絡(luò)防御體系
五大強(qiáng)抗氧化劑；互相支援的協(xié)同作用；完備的防御網(wǎng)絡(luò)
五、對(duì)傳統(tǒng)“營(yíng)養(yǎng)”觀念的超越
“防御性營(yíng)養(yǎng)”的新概念
第一部分小結(jié)現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)理論精髓
營(yíng)養(yǎng)攝取的三個(gè)維度；現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)的結(jié)構(gòu)；優(yōu)化的營(yíng)養(yǎng)攝取原則
目錄現(xiàn)代全營(yíng)養(yǎng)新觀念第二部分實(shí)踐：傻瓜式營(yíng)養(yǎng)方案
第四章人人每天都需要的基本營(yíng)養(yǎng)
一、膳食平衡與宏量營(yíng)養(yǎng)
一般的健康飲食原則
二、主要的健康飲食模式
地中海飲食；得舒飲食；彩虹飲食；無(wú)麩質(zhì)飲食
三、綜合性微量營(yíng)養(yǎng)
“全衡營(yíng)養(yǎng)素”取代“多種維生素和礦物質(zhì)”
四、維生素和礦物質(zhì)組合與優(yōu)化
完備的組合；營(yíng)養(yǎng)素的優(yōu)化
五、必不可少的新角色
內(nèi)源性營(yíng)養(yǎng)素；外源性的營(yíng)養(yǎng)素
六、剔除或控制哪些營(yíng)養(yǎng)素
不需要額外補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)；需要控制的營(yíng)養(yǎng)素
七、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)開(kāi)發(fā)的最新進(jìn)展
維生素D和維生素K2；腸道微生態(tài)調(diào)節(jié)——益生菌；
菌類(lèi)營(yíng)養(yǎng)與醣質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素；Omega-7脂肪酸
八、實(shí)例分析：10家公司基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品對(duì)比第五章針對(duì)特定需要的功能性?xún)?yōu)化營(yíng)養(yǎng)
一、生命器官的營(yíng)養(yǎng)
肝——健康的大總管；心——生命的發(fā)動(dòng)機(jī)；腦——人體的指揮中心
二、系統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)
消化系統(tǒng)；血液循環(huán)系統(tǒng)；骨骼系統(tǒng)；免疫系統(tǒng)
三、抗衰老與慢性病
抗氧化就是抗衰老；心血管疾??；糖尿??；腦部退化；癌癥；皮膚營(yíng)養(yǎng)
第二部分小結(jié)構(gòu)建傻瓜式營(yíng)養(yǎng)方案
傻瓜式營(yíng)養(yǎng)方案；營(yíng)養(yǎng)的層次效應(yīng)
第三部分討論：不能回避的問(wèn)題
第六章膳食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的品質(zhì)判斷標(biāo)準(zhǔn)
一、區(qū)分品質(zhì)的重大意義
二、營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充的品質(zhì)判別標(biāo)準(zhǔn)
三、品質(zhì)的唯一客觀判斷標(biāo)準(zhǔn)
有公信力的第三方專(zhuān)業(yè)評(píng)價(jià)；發(fā)達(dá)國(guó)家的經(jīng)驗(yàn)
四、產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程的質(zhì)量控制
五、成品檢驗(yàn)
美國(guó)藥典委員會(huì)USP；美國(guó)禁藥組織BSCG；消費(fèi)者實(shí)驗(yàn)室CL
六、產(chǎn)品配方的先進(jìn)性
NutriSearch營(yíng)養(yǎng)搜索公司；比較的標(biāo)準(zhǔn)；比較的結(jié)果
七、其他有關(guān)品質(zhì)的佐證
加拿大NHPD和澳洲TAG認(rèn)證；《醫(yī)生桌上參考手冊(cè)》PDR；
處方營(yíng)養(yǎng)素？商家自身承諾擔(dān)保
本章小結(jié)五項(xiàng)品質(zhì)評(píng)價(jià)指標(biāo)第七章敏感的服用量問(wèn)題
一、應(yīng)該服用多少量
膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量RNI；營(yíng)養(yǎng)學(xué)界的權(quán)威解釋?zhuān)?br />國(guó)外提倡的優(yōu)化量ODA
二、國(guó)內(nèi)外專(zhuān)家的看法與實(shí)踐
中國(guó)專(zhuān)家共識(shí)；現(xiàn)代社會(huì)增加營(yíng)養(yǎng)攝取的六大理由；
參考攝入量RNI和國(guó)外優(yōu)化量ODA比較
三、優(yōu)化量與食物中的攝取量
本章小結(jié)用“參考攝入范圍”取代“參考攝入量”第八章現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的跨界奠基人
一、史上最早、最牛、最轟動(dòng)的跨界
一個(gè)人的孤軍奮戰(zhàn)
二、醫(yī)學(xué)界態(tài)度的轉(zhuǎn)折點(diǎn)
三、營(yíng)養(yǎng)科學(xué)兩大分支的奠基者
營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)；現(xiàn)代應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)第九章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)是時(shí)候面對(duì)現(xiàn)實(shí)了
一、營(yíng)養(yǎng)戰(zhàn)略缺失的板塊
重溫全國(guó)營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果；是時(shí)候面對(duì)現(xiàn)實(shí)了；營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充學(xué)
二、營(yíng)養(yǎng)學(xué)的應(yīng)用版圖應(yīng)該重構(gòu)
應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)不是象牙塔；營(yíng)養(yǎng)素研究的醫(yī)學(xué)角度是唯一指標(biāo)嗎？
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)應(yīng)該有傳播和推廣隊(duì)伍
三、醫(yī)學(xué)界與現(xiàn)代應(yīng)用營(yíng)養(yǎng)學(xué)
醫(yī)生到底懂不懂營(yíng)養(yǎng)學(xué)？
公眾接受補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素的觀念，營(yíng)養(yǎng)醫(yī)學(xué)才能真正發(fā)展；
中醫(yī)最有可能通過(guò)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)走向世界
后記拋磚引玉的探索