商品學(xué)基礎(chǔ)（第2版）

第一章 商品學(xué)概述
第一節(jié) 商品概述
一、商品的概念
二、商品的構(gòu)成
三、商品的屬性
第二節(jié) 商品學(xué)的產(chǎn)生與發(fā)展
一、商品學(xué)的產(chǎn)生
二、商品學(xué)的發(fā)展
第三節(jié) 商品學(xué)的研究對(duì)象、內(nèi)容與任務(wù)
一、商品學(xué)的研究對(duì)象
二、商品學(xué)研究的基本內(nèi)容
三、商品學(xué)研究的任務(wù)
四、商品學(xué)研究方法
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第二章 商品分類
第一節(jié) 商品分類概述
一、商品分類的概念
二、商品分類的作用
第二節(jié) 商品分類的原則和方法
一、商品分類的基本原則
二、商品分類的方法
三、商品分類標(biāo)志
第三節(jié) 商品編碼
一、商品編碼的基本原則
二、商品編碼方法
三、中國(guó)商品分類代碼
第四節(jié) 商品條碼
一、商品條碼概述
二、商品條碼的結(jié)構(gòu)
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)踐訓(xùn)練
第三章 商品的成分、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)
第一節(jié) 商品的成分
一、食品的化學(xué)成分
二、紡織品的化學(xué)成分
三、日用工業(yè)品的化學(xué)成分
第二節(jié) 商品的結(jié)構(gòu)
一、固體商品的宏觀結(jié)構(gòu)
二、固體商品的微觀結(jié)構(gòu)
三、固體商品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 商品的性質(zhì)
一、商品的化學(xué)性質(zhì)
二、商品的物理性質(zhì)
三、商品的機(jī)械性質(zhì)
四、商品的生物學(xué)性質(zhì)
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)踐訓(xùn)練
第四章 商品質(zhì)量與商品品種
第一節(jié) 現(xiàn)代商品質(zhì)量觀
一、商品質(zhì)量的概念
二、提高商品質(zhì)量的意義
第二節(jié) 商品質(zhì)量的基本要求
一、對(duì)食品質(zhì)量的基本要求
二、對(duì)紡織品質(zhì)量的基本要求
三、對(duì)日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求
四、對(duì)家用電器質(zhì)量的基本要求
五、對(duì)商品的總質(zhì)量要求
第三節(jié) 影響商品質(zhì)量的因素
一、生產(chǎn)過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素
二、流通過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素
三、使用過(guò)程中影響商品質(zhì)量的因素
第四節(jié) 商品品種
一、商品品種的概念
二、商品使用價(jià)值與商品品種和質(zhì)量
三、商品品種分類
四、商品品種策略
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第五章 商品標(biāo)準(zhǔn)化
第一節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)化概述
一、商品標(biāo)準(zhǔn)化
二、商品標(biāo)準(zhǔn)的概念及作用
第二節(jié) 商品標(biāo)準(zhǔn)
一、商品標(biāo)準(zhǔn)的分類
二、商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)
三、商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容
第三節(jié) 商品質(zhì)量認(rèn)證
一、商品質(zhì)量認(rèn)證的內(nèi)容
二、質(zhì)量體系認(rèn)證及其他體系認(rèn)證
三、商品質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
第六章 商品檢驗(yàn)
第一節(jié) 商品檢驗(yàn)概述
一、商品檢驗(yàn)的概念
二、商品檢驗(yàn)的作用
三、商品檢驗(yàn)的種類
四、商品檢驗(yàn)的程序
第二節(jié) 商品的抽樣與抽樣檢驗(yàn)
一、抽樣的概念
二、隨機(jī)抽樣技術(shù)
三、抽樣檢驗(yàn)方法
四、抽樣檢驗(yàn)方案
第三節(jié) 商品質(zhì)量檢驗(yàn)的方法
一、感官檢驗(yàn)法
二、理化檢驗(yàn)法
三、試驗(yàn)性使用檢驗(yàn)法
第四節(jié) 商品分級(jí)
一、商品分級(jí)的概念
二、商品分級(jí)方法
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)踐訓(xùn)練
第七章 商品的包裝
第一節(jié) 商品包裝概述
一、商品包裝的概念
二、商品包裝的基本功能
三、商品包裝的分類
四、商品包裝的原則
第二節(jié) 商品包裝材料與包裝技術(shù)
一、包裝材料的性能要求
二、主要包裝材料的特點(diǎn)與應(yīng)用
三、商品包裝技術(shù)
第三節(jié) 商品包裝標(biāo)志
一、銷售包裝標(biāo)志
二、運(yùn)輸包裝標(biāo)志
第四節(jié) 商標(biāo)
一、商標(biāo)概述
二、商標(biāo)的分類
三、商標(biāo)的注冊(cè)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
實(shí)踐訓(xùn)練
第八章 商品養(yǎng)護(hù)
第一節(jié) 商品的質(zhì)量變化
一、商品質(zhì)量變化的類型
二、影響商品質(zhì)量變化的因素
三、商品的質(zhì)量管理
第二節(jié) 保護(hù)儲(chǔ)運(yùn)商品質(zhì)量的技術(shù)方法
一、防霉腐方法
二、防治害蟲(chóng)的方法
三、防鼠與滅鼠的方法
四、防腐蝕方法
五、防老化方法
第三節(jié) 商品儲(chǔ)存環(huán)境的控制和調(diào)節(jié)
一、溫、濕度的基本知識(shí)
二、倉(cāng)庫(kù)溫、濕度的控制與調(diào)節(jié)
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)踐訓(xùn)練
第九章 副食品商品知識(shí)
第一節(jié) 茶葉
一、茶葉的化學(xué)成分及對(duì)人體的作用
二、茶葉的種類
三、茶葉的感官質(zhì)量鑒別
四、茶葉的特性與保管
第二節(jié) 酒類
一、釀酒的原理
二、酒的分類
三、白酒
四、啤酒
五、葡萄酒
六、黃酒
七、洋酒
第三節(jié) 煙草制品
一、煙草的種類及分布
二、煙絲的化學(xué)成分
三、卷煙的真?zhèn)舞b別
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)踐訓(xùn)練
第十章 紡織品商品知識(shí)
第一節(jié) 紡織纖維
一、天然纖維
二、化學(xué)纖維
三、紡織纖維的鑒別
第二節(jié) 紗線
一、紗線的形成
二、紗線細(xì)度的表示方法
三、紗線的質(zhì)量
第三節(jié) 紡織品
一、紡織品的形成
二、紡織品的質(zhì)量
第四節(jié) 服裝
一、服裝的概念
二、中國(guó)服裝的歷史
三、服裝的功能
四、服裝的分類
五、服裝設(shè)計(jì)
六、服裝穿著常識(shí)
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)踐訓(xùn)練
第十一章 日用工業(yè)品商品知識(shí)
第一節(jié) 玻璃制品
一、玻璃的化學(xué)成分
二、玻璃的性質(zhì)
三、玻璃的原料與生產(chǎn)工藝
四、玻璃的品種
第二節(jié) 日用化工商品
一、肥皂
二、洗衣粉
三、牙膏
四、化妝品
第三節(jié) 塑料
一、塑料的分類
二、塑料的原料與加工方法
三、塑料的主要品種
四、常用塑料制品的鑒別
復(fù)習(xí)思考題
實(shí)踐訓(xùn)練
第十二章 商品與環(huán)境
第一節(jié) 商品對(duì)環(huán)境的污染及防治
一、環(huán)境和環(huán)境污染
二、商品與環(huán)境的關(guān)系
三、商品對(duì)環(huán)境污染的防治措施
第二節(jié) 環(huán)境管理體系認(rèn)證
一、環(huán)境管理體系認(rèn)證的概念
二、ISO 14000環(huán)境管理體系
三、環(huán)境管理體系認(rèn)證的作用
第三節(jié) 商品生命周期環(huán)境管理
一、生命周期環(huán)境管理
二、環(huán)境標(biāo)志
三、生命周期評(píng)價(jià)
復(fù)習(xí)思考題
案例分析
參考文獻(xiàn)