旅游民宿經(jīng)營實(shí)務(wù)

定　價(jià)：￥88.00

作　者：	過聚榮著
出版社：	社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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京東 (￥88.00)

ISBN：	9787520125475	出版時(shí)間：	2018-07-01	包裝：	平裝
開本：	20開	頁數(shù)：	304	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著城市化的快速推進(jìn)，對鄉(xiāng)村休閑度假的渴求、對鄉(xiāng)村閑置資源的利用成為鄉(xiāng)村旅游快速發(fā)展的主要?jiǎng)恿?。民宿作為一種利用閑置房屋、借用鄉(xiāng)土環(huán)境、提供以住宿為主的休閑旅游度假服務(wù)的接待設(shè)施、行業(yè)，迅速成為鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的新的主力軍。本書是為了滿足旅游民宿經(jīng)營的需要，對民宿經(jīng)營管理進(jìn)行了系統(tǒng)梳理和總結(jié)，本著“助力美麗鄉(xiāng)村，賦能民宿經(jīng)營”的主旨。通過具體場景讓民宿主了解民宿行業(yè)的基本情況，國家的基本要求如禁止哪些？支持哪些？具備怎樣的條件可以從事這個(gè)經(jīng)營活動(dòng)等政策與要求。根據(jù)民宿實(shí)際管理中的標(biāo)準(zhǔn)化動(dòng)作和特色化服務(wù)舉措，設(shè)定了簡潔明了的程序，就像開門七件事“柴米油鹽醬醋茶”一樣，既必不可少，又容易記憶。通過對比較有特色的臺(tái)灣、浙江等地民宿的案例分析，歸納總結(jié)成功的基本要素。

作者簡介

　　過聚榮，江蘇無錫人，博士，教授，第十一屆孫冶方經(jīng)濟(jì)科學(xué)著作獎(jiǎng)獲得者。歷任南京海軍指揮學(xué)院講師、上海交通大學(xué)副教授、博士生副導(dǎo)師，上海交通大學(xué)EMBA辦公室主任、項(xiàng)目主任、院長助理；中華人民共和國商務(wù)部國際貿(mào)易經(jīng)濟(jì)合作研究院（巴黎九大博士生導(dǎo)師，研究員）學(xué)術(shù)委員會(huì)秘書長、科研處長；青島工學(xué)院黨委書記、校長；絲綢之路國際合作與發(fā)展研究院院長。從2005年起，作為主編連續(xù)出版了七部《中國會(huì)展經(jīng)濟(jì)經(jīng)濟(jì)年度報(bào)告》、出版《進(jìn)入權(quán)：公司治理中的關(guān)鍵資源配置》專著、《會(huì)展概論》等十余部著作，在《管理世界》、《中國管理科學(xué)》、《中國軟科學(xué)》、《世界經(jīng)濟(jì)與政治論壇》、《生產(chǎn)力研究》、《當(dāng)代財(cái)經(jīng)》、《現(xiàn)代管理科學(xué)》等學(xué)術(shù)期刊發(fā)表論文數(shù)十篇。近年來主持了國家社科基金重大項(xiàng)目及多項(xiàng)省部社科基金等科研項(xiàng)目。上海、四川、鄭州、哈爾濱、杭州等省市會(huì)展經(jīng)濟(jì)規(guī)劃專家顧問，國家會(huì)展中心綜合體、杭州西湖博覽會(huì)評估專家。

圖書目錄

第一篇　基礎(chǔ)篇
第一章　民宿概覽／003
　　第一節(jié)　民宿發(fā)展的背景／005
　　第二節(jié)　民宿發(fā)展的現(xiàn)狀／010
　　第三節(jié)　民宿的屬性／014
　　第四節(jié)　發(fā)展民宿的相關(guān)政策／020
第二章　民宿經(jīng)營的基本條件／025
　　第一節(jié)　開業(yè)條件／027
　　第二節(jié)　民宿辦證程序與材料／034
　　第三節(jié)　民宿設(shè)施建筑條件／036
　　第四節(jié)　民宿的附屬設(shè)施／039
　　第五節(jié)　民宿的內(nèi)部裝飾／042
　　第六節(jié)　民宿的配套設(shè)施／045
　　第七節(jié)　民宿庭院景觀改造／048
第二篇　實(shí)務(wù)篇
第三章　民宿內(nèi)部空間的整理／053
　　第一節(jié)　民宿客房整理的要求和特點(diǎn)／055
　　第二節(jié)　客房臥室整理十字訣／058
　　第三節(jié)　衛(wèi)生間清理十字訣／066
　　第三節(jié)　公共空間整理六字訣／071
第四章　衛(wèi)生、消毒及安全／077
　　第一節(jié)　廚房衛(wèi)生與安全／079
　　第二節(jié)　客房消毒制度、措施與步驟／088
　　第三節(jié)　衛(wèi)生制度及規(guī)定／093
　　第四節(jié)　防火／095
　　第五節(jié)　防盜／101
第五章　餐廳與服務(wù)／109
　　第一節(jié)　餐廳的設(shè)計(jì)與布局／111
　　第二節(jié)　菜單設(shè)計(jì)／115
　　第三節(jié)　民宿的服務(wù)／118
　　第四節(jié)　餐飲質(zhì)量管理／125
第六章　民宿特色活動(dòng)／129
　　第一節(jié)　民宿特色活動(dòng)的基本內(nèi)容／131
　　第二節(jié)　家庭活動(dòng)／143
　　第三節(jié)　團(tuán)隊(duì)建設(shè)／153
　　第四節(jié)　上海青少年農(nóng)村實(shí)踐課案例／161
第七章　民宿成本收益基本知識(shí)／169
　　第一節(jié)　成本／171
　　第二節(jié)　收入／176
　　第三節(jié)　稅負(fù)與折舊／181
　　第四節(jié)　民宿商業(yè)模式／185
第八章　民宿餐飲菜單定價(jià)與分析／191
　　第一節(jié)　以成本為基礎(chǔ)進(jìn)行定價(jià)／193
　　第二節(jié)　以競爭為中心進(jìn)行定價(jià)／197
　　第三節(jié)　考慮需求特征進(jìn)行定價(jià)／199
　　第四節(jié)　影響菜單定價(jià)的因素／201
　　第五節(jié)　菜單定價(jià)的策略／206
第九章　民宿營銷與新媒體介紹／209
　　第一節(jié)　民宿移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)介紹／211
　　第二節(jié)　宿宿網(wǎng)移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)民宿平臺(tái)特色／216
　　第三節(jié)　功能清單／229
第三篇　案例篇
第十章　浙江經(jīng)典民宿／235
　　第一節(jié)　杭州花跡桃夭精舍民宿／237
　　第二節(jié)　莫干山翠域·木竹塢／241
　　第三節(jié)　安吉四季慢谷精品民宿／246
　　第四節(jié)　麗水天師樓·岑莊／249
第十一章　臺(tái)灣民宿／255
　　第一節(jié)　臺(tái)灣民宿的興起及發(fā)展／257
　　第二節(jié)　臺(tái)灣民宿的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)／260
　　第三節(jié)　經(jīng)典案例／267
參考文獻(xiàn)／270
附錄一　中華人民共和國旅游行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)／272
附錄二　浙江省民宿（農(nóng)家樂）治安消防管理暫行規(guī)定／279
后　記／284