肉牛營養(yǎng)需要（第8次修訂版）

定　價：￥298.00

作　者：	美國國家科學院-工程院-醫(yī)學科學院著，孟慶翔周振明吳浩譯
出版社：	科學出版社
叢編項：	動物營養(yǎng)系列叢書
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787030572905	出版時間：	2018-07-01	包裝：	精裝
開本：	16	頁數(shù)：	564	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　美國國家科學院-工程院-醫(yī)學科學院組織編撰的《肉牛營養(yǎng)需要》（第8 次修訂版）于2016 年正式出版。本版本是在第7 次修訂版基礎上根據(jù)過去16 年來肉牛營養(yǎng)研究的較新成果編寫的。全書分為21 章，在體量上比上一版本有成倍增加。除系統(tǒng)介紹肉牛不同維持、生長、繁殖狀況下對能量、碳水化合物、脂類、蛋白質(zhì)及氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、水的需要量和飼料采食量、化學成分及其評價等內(nèi)容外，還特別對環(huán)境、應激等因素影響肉牛營養(yǎng)物質(zhì)需要量及改變?nèi)馀Ｏx的化合物等問題進行了詳細介紹。與以往版本相比，本版本關于營養(yǎng)和飼喂策略減少糞便中營養(yǎng)素和溫室氣體排放、營養(yǎng)需要新模型的建立與應用、燃料乙醇加工業(yè)副產(chǎn)品的應用及肉牛營養(yǎng)需要未來研究領域等，是作者奉獻給讀者的嶄新內(nèi)容。本書還專門增加了北美地區(qū)肉牛生產(chǎn)系統(tǒng)的特點、肉牛消化系統(tǒng)解剖生理、營養(yǎng)物質(zhì)消化代謝及其對牛肉營養(yǎng)價值與安全品質(zhì)影響等亮點內(nèi)容。

作者簡介

　　美國國家科學院-工程院-醫(yī)學科學院：美國國家科學院建立于1863 年，是根據(jù)林肯總統(tǒng)簽署的國會法令成立的一個非政府的民間組織，其宗旨是指導美國國家科學與技術的發(fā)展。美國國家科學院的院士是從科學研究領域做出卓越貢獻的科學家中選拔出來的?，F(xiàn)任美國國家科學院院長為Ralph J. Cicerone 博士。美國國家工程院于1964 年根據(jù)美國國家科學院相關章程建立，其宗旨是指導國家工程學實踐與發(fā)展。美國國家工程院的院士是從工程學領域做出非凡貢獻的工程師中選拔出來的?，F(xiàn)任美國國家工程院院長為C. D. Mote， Jr.博士。美國國家醫(yī)學科學院（原美國醫(yī)學研究院）于1970 年根據(jù)美國國家科學院相關章程建立，其宗旨是指導國家醫(yī)學和健康事業(yè)的發(fā)展。美國國家醫(yī)學科學院的院士是從醫(yī)學和健康領域做出卓越貢獻的醫(yī)學家中選拔出來的。現(xiàn)任美國國家醫(yī)學科學院院長為Victor J. Dzau 博士。上述科學院在工作上以美國國家科學院-工程院-醫(yī)學科學院的名義開展合作，旨在為國家提供獨立、客觀的分析，并開展解決重大復雜問題的活動，以及向公眾告知相關政策的決定。該科學院同時鼓勵教育與科研事業(yè)的發(fā)展，認同科學對知識發(fā)展的杰出貢獻，同時還努力提升公眾對科學、工程和醫(yī)學的認知。

圖書目錄

概要 ... 1
1肉牛生產(chǎn)：體系、質(zhì)量與安全 ... 4
1.1 引言 ... 4
1.2 肉牛品種 ... 5
1.3 生產(chǎn)體系 ... 5
1.4 食品安全 ... 13
1.5 營養(yǎng)特征 ... 18
1.6 牛肉風味和嫩度 ... 21
1.7 動物福利 ... 22
1.8 飼料添加劑和生長調(diào)控劑 ... 22
1.9 生產(chǎn)系統(tǒng)的環(huán)境影響 ... 22
2 肉牛解剖結構、消化及營養(yǎng)物質(zhì)利用 ... 29
2.1 引言 ... 29
2.2 采食機理及其作用 ... 30
2.3 胃腸道的解剖結構及生理特點 ... 30
2.4 瘤胃內(nèi)環(huán)境及其微生物 ... 37
2.5 消化動力學 ... 40
2.6 發(fā)酵過程 ... 43
2.7 瘤胃pH 和酸中毒 ... 45
2.8 瘤胃氮代謝 ... 48
2.9 營養(yǎng)物質(zhì)在瘤胃后的消化與吸收 ... 52
3 能量術語和概念 ... 64
3.1 能量單位 ... 64
3.2 飼料能值的表達 ... 64
3.3 關于本章能量術語和概念的小結 ... 68
4 碳水化合物 ... 70
4.1 引言 ... 70
4.2 非中性洗滌纖維性碳水化合物 ... 71
4.3 中性洗滌纖維（CB3 組分和CC 組分）... 79
4.4 牧草及其利用 ... 83
4.5 纖維與瘤胃pH 預測 ... 86
5 脂類 ... 95
5.1 引言 ... 95
5.2 消化與吸收 ... 96
5.3 消化率與能值 ... 98
5.4 必需脂肪酸 ... 99
5.5 脂肪添加 ... 100
6 蛋白質(zhì)和氨基酸 ... 106
6.1 引言 ... 106
6.2 代謝蛋白體系 ... 106
6.3 微生物蛋白質(zhì)合成 ... 107
6.4 尿素再循環(huán) ... 110
6.5 能量蛋白質(zhì)的同步化 ... 113
6.6 瘤胃非降解蛋白的外流 ... 113
6.7 小腸蛋白質(zhì)供應 ... 115
6.8 氨基酸的吸收 ... 115
6.9 代謝蛋白需要量 ... 117
6.10 氨基酸需要 ... 120
6.11 基于經(jīng)驗水平（ELS）和機制水平（MLS）的解決方案 ... 121
6.12 蛋白質(zhì)部分的建議調(diào)整小結 ... 122
7 礦物質(zhì) ... 125
7.1 引言 ... 125
7.2 常量元素 ... 126
7.3 微量元素 ... 138
8 維生素 ... 162
8.1 引言 ... 162
8.2 脂溶性維生素 ... 162
8.3 水溶性維生素 ... 169
9 水 ... 177
9.1 引言 ... 177
9.2 機體內(nèi)水的分布 ... 177
9.3 水的需要量 ... 177
9.4 小結 ... 182
10 采食量 ... 185
10.1 引言 ... 185
10.2 影響肉牛飼料采食量的因素 ... 186
10.3 肉牛采食量的預測 ... 189
11 維持的考量：能量與蛋白質(zhì) ... 198
11.1 能量需要量 ... 198
11.2 維持的蛋白質(zhì)需要 ... 210
12 生長 ... 217
12.1 引言 ... 217
12.2 生長-肥育牛的能量和蛋白質(zhì)需要量 ... 217
12.3 前期營養(yǎng)水平的影響 ... 224
12.4 特殊飼糧因素的影響 ... 224
12.5 特殊品種的影響 ... 225
12.6 能量體系的評估 ... 225
13 繁殖 ... 231
13.1 引言 ... 231
13.2 體況評分 ... 232
13.3 初情期和青年母牛的發(fā)育 ... 239
13.4 產(chǎn)后發(fā)情間隔 ... 243
13.5 妊娠 ... 244
13.6 泌乳 ... 253
13.7 公牛 ... 255
13.8 能量與蛋白質(zhì)需要 ... 256
13.9 重要改變 ... 260
14 改變消化與代謝的化合物 ... 271
14.1 引言 ... 271
14.2 改變瘤胃發(fā)酵的添加劑 ... 271
14.3 改變瘤胃發(fā)酵和胃腸道功能方面的添加劑 ... 277
14.4 影響營養(yǎng)物質(zhì)吸收后代謝的代謝調(diào)控劑 ... 279
14.5 與代謝調(diào)節(jié)劑相關的推薦校正問題小結 ... 286
15 應激對肉牛營養(yǎng)需要的影響 ... 291
15.1 概述 ... 291
15.2 飼糧能量 ... 297
15.3 飼糧蛋白質(zhì) ... 298
15.4 礦物元素 ... 299
15.5 維生素 ... 301
15.6 飼料添加劑 ... 302
15.7 小結 ... 302
16 環(huán)境 ... 308
16.1 背景 ... 308
16.2 飼糧對營養(yǎng)物排泄的影響 ... 310
16.3 溫室氣體排放 ... 313
16.4 氨排放 ... 322
16.5 硫化氫和硫化物 ... 324
16.6 顆粒物及粉塵 ... 324
16.7 氣味/揮發(fā)性有機化合物 ... 325
17 肉牛對副產(chǎn)品飼料的利用 ... 333
17.1 可利用性和概述 ... 333
17.2 玉米加工副產(chǎn)品 ... 334
17.3 大豆加工副產(chǎn)品 ... 347
18 肉牛精選飼料的成分 ... 355
18.1 引言 ... 355
18.2 數(shù)據(jù)背景 ... 355
18.3 數(shù)據(jù)的應用 ... 355
18.4 放牧飼草 ... 386
18.5 加工處理的影響 ... 392
18.6 礦物質(zhì) ... 397
19 模型公式和靈敏度分析 ... 405
19.1 引言 ... 405
19.2 能量和蛋白需要 ... 407
19.3 礦物元素和維生素需要量 ... 414
19.4 氨基酸需要量 ... 415
19.5 干物質(zhì)采食量的預測 ... 416
19.6 飲水量的預測 ... 418
19.7 能量和營養(yǎng)物質(zhì)的供給 ... 418
19.8 營養(yǎng)平衡 ... 433
19.9 飼料數(shù)據(jù)庫 ... 434
19.10 模型比較 ... 438
19.11 靈敏度分析 ... 440
20 營養(yǎng)需要列表 ... 453
20.1 引言 ... 453
20.2 關于生長和肥育牛營養(yǎng)需要的列表 ... 454
20.3 關于種公牛營養(yǎng)需要的列表 ... 456
20.4 關于懷孕的后備青年母牛營養(yǎng)需要的列表 ... 457
20.5 關于肉用母牛營養(yǎng)需要的列表 ... 459
20.6 關于肉用母牛能量儲備的列表 ... 462
21 科學研究的需要 ... 463
21.1 引言 ... 463
21.2 概述 ... 463
21.3 肉牛生產(chǎn)體系/牛肉品質(zhì)與安全 ... 463
21.4 能量、碳水化合物及脂類 ... 463
21.5 蛋白質(zhì) ... 464
21.6 礦物質(zhì)、維生素和水分 ... 464
21.7 飼料采食量 ... 464
21.8 維持、生長、繁殖和應激 ... 464
21.9 改變消化和代謝的化合物 ... 465
21.10 環(huán)境 ... 465
21.11 副產(chǎn)品飼料及飼料成分 ... 465
21.12 肉牛營養(yǎng)需要計算機模型 ... 465
附錄A 肉牛營養(yǎng)需要模型軟件應用指南 ... 467
附錄B 編委會任務書 508
附錄C 縮略詞和縮拼詞 ... 509
附錄D 編委會成員簡介 ... 529
附錄E 農(nóng)業(yè)與自然資源學部近期出版物 ... 533
索引 ... 535