快魚戰(zhàn)略：黃記煌的經(jīng)營智慧（餐飲業(yè)）

定　價：￥49.00

作　者：	楊鐵鋒著
出版社：	人民郵電出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787115484963	出版時間：	2018-06-01	包裝：	平裝
開本：	大32開	頁數(shù)：	198	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　“黃記煌”沒有顯赫的背景，沒有雄厚的啟動資金，從事的也是再普通不過的行業(yè)。但是所有這些集合到一家企業(yè)身上，就讓這家企業(yè)的成功經(jīng)驗變得不那么普通。黃記煌成功的秘訣究竟是什么？是經(jīng)營方式的創(chuàng)新？是細致入微的服務(wù)？是人力資源的高水平建設(shè)？是平凡但具有威力的企業(yè)文化？還是面對危機時的臨危不懼？本書不僅回答了上述問題，而且為讀者全面解讀了黃記煌的經(jīng)營智慧。本書通過對黃記煌真實經(jīng)營案例的描寫，為讀者揭示了黃記煌成功的秘密，展現(xiàn)了黃記煌的企業(yè)文化、經(jīng)營特點和品牌特色，希望讀者在深入閱讀后能將黃記煌的成功經(jīng)驗靈活運用于自己的工作和事業(yè)中。本書適合餐飲行業(yè)各級管理人員、餐飲企業(yè)一線員工、餐飲培訓師，以及高校相關(guān)專業(yè)的師生閱讀、使用。

作者簡介

　　楊鐵鋒知名餐飲管理專家，北京灃之道餐飲老板特訓營總教練，出版了《海底撈你學得會》《餐飲創(chuàng)富11堂課》《這樣的店長很搶手》等多部經(jīng)管暢銷書，提出和設(shè)計了“餐飲經(jīng)營急救”理論，幫助頭一鍋、吉妒啦、辛莊飯店、原湘、牧堂純、同樂壇肉、越巴蜀、成狀元、海樂匯等數(shù)百家餐飲企業(yè)調(diào)整定位，完善模式，重新走上健康發(fā)展之路。

圖書目錄

第一章黃記煌的運營之路 // 1
黃記煌快速擴張背后的原因 // 3
做一家“簡單的餐廳” // 8
經(jīng)營的標準化 // 14
減法是真經(jīng) // 22

第二章黃耕：我就是一個廚子 // 29
人生經(jīng)歷 // 31
人生規(guī)劃 // 37
“不消?！钡膶W徒歲月 // 42
生命，是用來折騰的 // 48
企業(yè)家之路 // 53

第三章管理模式 —— 傻瓜式管理 // 61
拐點 // 63
打造團隊 // 66
快速裂變的四種模式 // 71
傻瓜式管理方法 // 77
強制性標準 // 84
轉(zhuǎn)攻主力商圈 // 88

第四章團隊組建——絕對控制與絕對復制 // 93
聽話、照做、跟著走 // 96
情義無價 // 101
培訓不能走過場 // 105
誠信的力量 // 109

第五章企業(yè)文化 —— 家文化 // 117
家和萬事興 // 119
為什么是家文化 // 124
親如一家 // 131
愛心傳遞 // 134
家文化情懷 // 138

第六章打造品牌效應——講故事 // 143
大品牌的感覺 // 145
三汁燜鍋的故事 // 149
小資情調(diào) // 155
情懷：打造百年老店 // 159

第七章堅守快魚戰(zhàn)略 // 171
凈雅的倒下 // 174
海底撈和黃記煌 // 183
快魚戰(zhàn)略的核心是未雨綢繆 // 189

關(guān)于“中國餐飲企業(yè)案例思想庫叢書” // 197