快魚(yú)戰(zhàn)略：黃記煌的經(jīng)營(yíng)智慧（餐飲業(yè)）

定　價(jià)：￥49.00

作　者：	楊鐵鋒著
出版社：	人民郵電出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787115484963	出版時(shí)間：	2018-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	大32開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	198	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　“黃記煌”沒(méi)有顯赫的背景，沒(méi)有雄厚的啟動(dòng)資金，從事的也是再普通不過(guò)的行業(yè)。但是所有這些集合到一家企業(yè)身上，就讓這家企業(yè)的成功經(jīng)驗(yàn)變得不那么普通。黃記煌成功的秘訣究竟是什么？是經(jīng)營(yíng)方式的創(chuàng)新？是細(xì)致入微的服務(wù)？是人力資源的高水平建設(shè)？是平凡但具有威力的企業(yè)文化？還是面對(duì)危機(jī)時(shí)的臨危不懼？本書不僅回答了上述問(wèn)題，而且為讀者全面解讀了黃記煌的經(jīng)營(yíng)智慧。本書通過(guò)對(duì)黃記煌真實(shí)經(jīng)營(yíng)案例的描寫，為讀者揭示了黃記煌成功的秘密，展現(xiàn)了黃記煌的企業(yè)文化、經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)和品牌特色，希望讀者在深入閱讀后能將黃記煌的成功經(jīng)驗(yàn)靈活運(yùn)用于自己的工作和事業(yè)中。本書適合餐飲行業(yè)各級(jí)管理人員、餐飲企業(yè)一線員工、餐飲培訓(xùn)師，以及高校相關(guān)專業(yè)的師生閱讀、使用。

作者簡(jiǎn)介

　　楊鐵鋒知名餐飲管理專家，北京灃之道餐飲老板特訓(xùn)營(yíng)總教練，出版了《海底撈你學(xué)得會(huì)》《餐飲創(chuàng)富11堂課》《這樣的店長(zhǎng)很搶手》等多部經(jīng)管暢銷書，提出和設(shè)計(jì)了“餐飲經(jīng)營(yíng)急救”理論，幫助頭一鍋、吉妒啦、辛莊飯店、原湘、牧堂純、同樂(lè)壇肉、越巴蜀、成狀元、海樂(lè)匯等數(shù)百家餐飲企業(yè)調(diào)整定位，完善模式，重新走上健康發(fā)展之路。

圖書目錄

第一章黃記煌的運(yùn)營(yíng)之路 // 1
黃記煌快速擴(kuò)張背后的原因 // 3
做一家“簡(jiǎn)單的餐廳” // 8
經(jīng)營(yíng)的標(biāo)準(zhǔn)化 // 14
減法是真經(jīng) // 22

第二章黃耕：我就是一個(gè)廚子 // 29
人生經(jīng)歷 // 31
人生規(guī)劃 // 37
“不消?！钡膶W(xué)徒歲月 // 42
生命，是用來(lái)折騰的 // 48
企業(yè)家之路 // 53

第三章管理模式 —— 傻瓜式管理 // 61
拐點(diǎn) // 63
打造團(tuán)隊(duì) // 66
快速裂變的四種模式 // 71
傻瓜式管理方法 // 77
強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) // 84
轉(zhuǎn)攻主力商圈 // 88

第四章團(tuán)隊(duì)組建——絕對(duì)控制與絕對(duì)復(fù)制 // 93
聽(tīng)話、照做、跟著走 // 96
情義無(wú)價(jià) // 101
培訓(xùn)不能走過(guò)場(chǎng) // 105
誠(chéng)信的力量 // 109

第五章企業(yè)文化 —— 家文化 // 117
家和萬(wàn)事興 // 119
為什么是家文化 // 124
親如一家 // 131
愛(ài)心傳遞 // 134
家文化情懷 // 138

第六章打造品牌效應(yīng)——講故事 // 143
大品牌的感覺(jué) // 145
三汁燜鍋的故事 // 149
小資情調(diào) // 155
情懷：打造百年老店 // 159

第七章堅(jiān)守快魚(yú)戰(zhàn)略 // 171
凈雅的倒下 // 174
海底撈和黃記煌 // 183
快魚(yú)戰(zhàn)略的核心是未雨綢繆 // 189

關(guān)于“中國(guó)餐飲企業(yè)案例思想庫(kù)叢書” // 197