日本的餐桌（精裝）

定　價：￥48.00

作　者：	（日）石毛直道
出版社：	浙江人民出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787213080500	出版時間：	2017-08-01	包裝：
開本：	32開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　日本料理風(fēng)靡全球，越來越多的國人也對日料產(chǎn)生興趣，但日本的飲食文化我們卻知之甚少。吃壽司時，誰會想到“板前”是廚師的稱謂？又有多少人知道“出前一丁”是“外賣一份”的意思？日料，我們時常接觸，但相關(guān)的歷史淵源、文化意義，我們都未必真正了解?！度毡镜牟妥馈氛锰峁┻@些看似平凡卻容易被忽略的飲食信息。作者石毛直道長期研究各種類型的飲食文化，在日本享譽盛名。在書中，他搜羅各種食材，以人類學(xué)的宏觀角度，帶領(lǐng)讀者探索各種文化風(fēng)貌，由農(nóng)地走到食肆，從收割講到烹調(diào)；地域上更從日本出發(fā)，探索亞洲，宏觀世界各地的飲食淵源，中國的饅頭、美國的萵苣、韓國的辣明太子，“東飲西食”無所不包。

作者簡介

　　石毛直道，人類學(xué)家、飲食文化學(xué)者。1937年生于日本千葉縣，畢業(yè)于京都大學(xué)文學(xué)系，曾任日本國立民族學(xué)博物館館長。著有《日本飲食文化史》《上方食談》《吃這門工作》《餐桌文明論：桌袱臺是怎么消失的？》《魚醬與熟成壽司的研究：季風(fēng)亞洲的飲食文化》等。

圖書目錄

壹認(rèn)識餐桌上的配菜萵苣 ? 番茄菊花栗子地瓜菇類水田漁業(yè) 溫室栽培素食主義貳餐桌上的世界之旅豆腐饅頭納豆昆布辣明太子阿茶羅漬粽子煎餅鏡餅面線雞蛋奶油與奶酪伍斯特沙司醋苦味叁飲食的偏見？貍貓蝗蟲蛙狗食人禁忌肆圍爐品鍋未來的餐桌石頭火鍋涮涮鍋河豚鍋混合的料理熱石料理成吉思汗鍋 ? 伍午茶時光彈珠汽水與西打櫻花茶南蠻點心冰激凌口香糖陸進(jìn)廚房探險去日本的碗筷文化鍋底變平的原因日本的廚房菜刀一把外送一份！ ? 我要開動了碗與盤灶神煮飯配膳方式與傳統(tǒng) 家庭的飲食、社會的飲食柒 ?休筷閑聊離乳食仙人的飲食創(chuàng)意料理君子的“偽善” 愛下廚的老人大胃王比賽捌 ?還是少不了酒啤酒柳蔭梅酒菊花酒馬奶酒酒后生事，情有可原夢幻美酒回敬酒我的酒 “加料版”結(jié)語大食軒酩酊的住院記