葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)

定　價(jià)：￥38.00

作　者：	劉世松，練舞，劉爽編
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：	普通高等教育"十三五"規(guī)劃教材
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787518418107	出版時(shí)間：	2018-02-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：		字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　該書是以葡萄酒、營(yíng)養(yǎng)與人體健康關(guān)系為主線，以葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)的基礎(chǔ)理論及相關(guān)實(shí)用知識(shí)為基礎(chǔ)的理論教學(xué)體系，將葡萄酒、營(yíng)養(yǎng)與健康的前沿科學(xué)知識(shí)進(jìn)行整合凝練。該書以現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)知識(shí)為依托，匯總葡萄酒營(yíng)養(yǎng)的新研究成果，緊密結(jié)合葡萄酒文化，旨在引導(dǎo)讀者通過學(xué)習(xí)能夠運(yùn)用所學(xué)知識(shí)為實(shí)際生產(chǎn)、生活中與葡萄酒營(yíng)養(yǎng)相關(guān)的問題進(jìn)行分析、評(píng)價(jià)和正確的指導(dǎo)引導(dǎo)大眾葡萄酒餐飲的科學(xué)消費(fèi)，指導(dǎo)大眾如何健康的飲用葡萄酒。

作者簡(jiǎn)介

　　劉世松，山東蓬萊人，副教授。曾經(jīng)從事教育、媒體、機(jī)關(guān)工作，現(xiàn)任濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院副院長(zhǎng)。在中國(guó)酒業(yè)“一報(bào)一刊”（《華夏酒報(bào)》和《中國(guó)酒》）擔(dān)任

圖書目錄

第一章緒論
第一節(jié) 葡萄酒的發(fā)展歷史及現(xiàn)狀
第二節(jié) 營(yíng)養(yǎng)學(xué)的發(fā)展史和基礎(chǔ)理論
第三節(jié) 葡萄酒營(yíng)養(yǎng)學(xué)的概念和發(fā)展趨勢(shì)
第二章人體的消化與吸收過程
第一節(jié) 人體消化系統(tǒng)的構(gòu)成
第二節(jié) 人體的消化過程
第三節(jié) 人體的吸收過程
第三章葡萄酒中的營(yíng)養(yǎng)素
第一節(jié) 水
第二節(jié) 碳水化合物
第三節(jié) 氨基酸
第四節(jié) 礦物質(zhì)
第五節(jié) 維生素
第四章葡萄酒中的功能性成分
第一節(jié) 類黃酮類
第二節(jié) 非類黃酮類
第三節(jié) 有機(jī)酸
第五章葡萄酒與健康
第一節(jié) 葡萄酒與醫(yī)學(xué)
第二節(jié) 葡萄酒的健康作用
第三節(jié) 葡萄酒與酒精的關(guān)系
第六章葡萄酒餐飲文化
第一節(jié) 葡萄酒餐飲文化的歷史
第二節(jié) 當(dāng)代葡萄酒餐飲文化
第三節(jié) 葡萄酒的科學(xué)飲用
第七章葡萄酒配餐
第一節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食
第二節(jié) 葡萄酒配餐
第三節(jié) 葡萄酒配餐的營(yíng)養(yǎng)評(píng)價(jià)
第八章葡萄酒加工副產(chǎn)物
第一節(jié) 葡萄干
第二節(jié) 葡萄籽及其相關(guān)產(chǎn)品
第三節(jié) 葡萄籽超微粉
參考文獻(xiàn)