飲食滋味

定　價(jià)：￥59.90

作　者：	徐文兵著
出版社：	江西科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787539061771	出版時(shí)間：	2017-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	320	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　我們這一代中國人，飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣發(fā)生了巨大變化，流行摧毀了傳統(tǒng)，營養(yǎng)和元素代替了味道……關(guān)于吃的一切都有了變化。怎樣吃才是中國人的飲食之道，才真正能撫慰中國人的身心呢？　為什么選擇讀《飲食滋味》？因?yàn)?，《飲食滋味》講的是適合中國人每個(gè)人體質(zhì)的飲食之道。也許你會(huì)覺得，活了這么多年，別的不敢說，如何飲食是根本不用學(xué)的。其實(shí)，讀完這本書，你的飲食觀和人生觀將會(huì)有巨大的改變?！”緯恰饵S帝內(nèi)經(jīng)說什么》的作者徐文兵老師從《黃帝內(nèi)經(jīng)》等經(jīng)典中總結(jié)出的zui適合中國人體質(zhì)的飲食營養(yǎng)智慧，從“以人為本”的角度出發(fā)，解答我們的身體真正缺什么，應(yīng)該吃什么以及怎樣吃的重大生命問題。

作者簡介

　　徐文兵　徐小周，字文兵，知名中醫(yī)專家，中醫(yī)教育家。自幼隨母親魏天梅學(xué)習(xí)中醫(yī)，1984年考入北京中醫(yī)學(xué)院中醫(yī)系，畢業(yè)后留校工作。1997年公派赴美講學(xué)，同年被授予密蘇里州堪薩斯城榮譽(yù)市民。后考取美國針灸師、中醫(yī)師資格證書，獲馬里蘭州針灸師執(zhí)照?！?998年回國，先后創(chuàng)辦北京厚樸中醫(yī)藥研究所，北京厚樸中醫(yī)診所，厚樸中醫(yī)學(xué)堂。先后師從裴永清教授、周稔豐教授、蘇有余先生，始終奉行崇古復(fù)古的理念，孜孜不倦地致力于中醫(yī)臨床和理論的研究和實(shí)踐，倡導(dǎo)親近自然回歸傳統(tǒng)，以聞道、行道、證道為己任，惠及患者遍布海內(nèi)外，桃李滿天下，成為獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷的一代中醫(yī)教育家和醫(yī)學(xué)家?！?007年出版專著《字里藏醫(yī)》，其繁體中文版于2011年在中國臺(tái)灣出版后，當(dāng)年即被《中國時(shí)報(bào)》評(píng)為年度生活類十大好書。2008年年底，與梁冬在中央人民廣播電臺(tái)《中國之聲》頻道宣講《黃帝內(nèi)經(jīng)》，相關(guān)對(duì)話叢書一套6冊(cè)也先后出版。2009年于中國氣象頻道主持《四季養(yǎng)生堂》欄目，相關(guān)音像和圖書《四季養(yǎng)生法》于2012年出版。

圖書目錄

第一章
“以人為本”還是“以食物為本”——中西方營養(yǎng)學(xué)的最大區(qū)別
1.希望人人都能懂點(diǎn)兒中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)02
2.飲食滋味的“滋”是什么10
3.飲食滋味的“味”是什么17
4.中醫(yī)的飲食觀和西醫(yī)一樣嗎21
5.中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)的講究26
第二章
為什么要“應(yīng)地而食”——一方水土養(yǎng)一方人
1.吃的最終目的是“求和”32
2.誰吃，什么時(shí)候吃，在什么心情下吃41
3.各種食物，自有老天給的不同能量48
第三章
一生的營養(yǎng)之路——“五谷、五畜、五果、五菜”
1.為什么中醫(yī)說五谷最養(yǎng)人——“五谷為養(yǎng)”52
2.為什么中醫(yī)說吃肉只是為身體錦上添花——“五畜為益”59
3.為什么中醫(yī)說水果是五谷、五畜吃多以后幫助消化的一種東西——“五果為助”70
4.為什么中醫(yī)說蔬菜絕對(duì)不能當(dāng)主食——“五菜為充”75
第四章
如何通過飲食來調(diào)神
1.飲食的味道比飲食本身重要得多82
2.五味是如何調(diào)神的87
第五章
飲食飲食，缺“飲”不可
1.有多少人，一生都不識(shí)“水”為何物98
2.喝什么不重要，喝完的結(jié)果才重要109
3.喝進(jìn)去的東西不等同于我們的津液（體液）114
4.衛(wèi)氣：推動(dòng)體液運(yùn)行的動(dòng)力120
第六章
吃最適合自己的
1.湯對(duì)人好在哪兒126
2.汁對(duì)人好在哪兒128
3.漿對(duì)人好在哪兒132
4.液對(duì)人好在哪兒136
5.膠對(duì)人好在哪兒140
6.糜對(duì)人好在哪兒142
7.髓對(duì)人好在哪兒145
第七章
你會(huì)喝酒嗎
1.世上有多少人會(huì)飲酒152
2.酒無美惡，過則為災(zāi)158
第八章
你會(huì)“消”“化”食物嗎——使用水、油、火的智慧
1.食物為什么要烹164
2.幫助身體消的方法有哪些167
3.會(huì)吃的人要懂焯、煮、蒸之道170
4.吃油最好吃天然油（胡麻油、豬油）173
5.會(huì)吃的人要懂煎、炸、烹、爆（炒）之道177
6.會(huì)吃的人要懂炙、燒、烙、炮、燜之道179
第九章
你會(huì)吃醬、茶、酒、肉、蛋嗎
1.“不得其醬不食”：豆豉、納豆、醬豆腐（臭豆腐）、豆瓣醬等184
2.什么人喝什么茶190
3.喝酒最好喝糧食酒192
4.如何吃肉、蛋才能保證好吃又營養(yǎng)195
第十章
芳香類食材對(duì)人有什么好處
1.辛、香、溫的食材對(duì)人有什么好處202
2.酸味對(duì)人有什么好處207
3.肉藥：喚醒我們的消化系統(tǒng)209
4.不同的香料分別對(duì)人有什么好處212
第十一章
調(diào)身的智慧
1.為什么飲食要調(diào)和五味218
2.要想活到天年，先把自己的五臟調(diào)好再說221
第十二章
調(diào)肝的智慧
1.知道什么時(shí)候該“補(bǔ)”“瀉”“損”“益”224
2.肝氣虛、肝氣實(shí)的人會(huì)得什么病225
3.自己在家如何調(diào)肝229
第十三章
調(diào)心的智慧
1.心病分為心病、心包病兩種，你是哪一種242
2.心病還要經(jīng)方醫(yī)245
3.心包病是個(gè)什么病253
第十四章
調(diào)脾的智慧
1.脾胃不好有什么表現(xiàn)262
2.治療脾病有什么名方264
第十五章
調(diào)肺的智慧
1.肺不好有什么表現(xiàn)272
2.治療肺病有什么名方274
第十六章
調(diào)腎的智慧
1.腎不好有什么表現(xiàn)282
2.治療腎病有什么名方286
第十七章
《輔行訣》中的食療名方
1.養(yǎng)生補(bǔ)肝湯294
2.調(diào)中補(bǔ)心湯295
3.建中補(bǔ)脾湯296
4.寧氣補(bǔ)肺湯297
5.固元補(bǔ)腎湯298
6.“小湯”變“大湯”之法299