新零售時(shí)代：重構(gòu)商業(yè)模式與營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)

第1章　新消費(fèi)升級(jí)（消費(fèi)新趨勢(shì)） / 1
1.1 喜茶：?jiǎn)蔚耆珍N4000杯，最多排隊(duì)6小時(shí)，復(fù)盤(pán)喜茶從街邊小店逆襲一線網(wǎng)紅的全部秘密 / 2
1.喜茶雛形：不懂茶的“90后”開(kāi)的小檔口 / 4
2.從30平方米到100平方米 / 5
3.將代表慢文化的茶做成快消品 / 6
4.獲1億元融資后，節(jié)奏仍然重要 / 8
5.排隊(duì)神店背后的爭(zhēng)議與隱憂 / 10
6.漸受追捧的茶行業(yè)：是風(fēng)口還是趨勢(shì)？以及它的前路 / 11
1.2 因味茶：劉強(qiáng)東投5億元，麥當(dāng)勞前高管操盤(pán)的“因味”，能否搶走星巴克的年輕人 / 13
1.劉強(qiáng)東投資5億元的茶品牌，原來(lái)是由麥當(dāng)勞前高管操盤(pán) / 13
2.做麥當(dāng)勞20年后，創(chuàng)業(yè)做“時(shí)尚和快捷”的中國(guó)茶 / 14
3.星巴克在上海開(kāi)到了500家，“新式茶飲的時(shí)機(jī)到了” / 15
4.把茶賣(mài)給年輕人，加入蘇打、酵素、海鹽奶蓋 / 16
5.標(biāo)準(zhǔn)化≠快消品，而是為了提供更好的茶 / 18
6.新茶飲新賽道凸顯，因味的節(jié)奏是不是有些慢 / 19
1.3 flower plus+、花點(diǎn)時(shí)間：千億市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)新中產(chǎn)女性的生活鮮花電商，是門(mén)很美的生意嗎 / 21
1.從禮品鮮花到生活鮮花 / 22
2.小而美的生意并沒(méi)有看起來(lái)那么美 / 23
3.新的痛點(diǎn)及未來(lái) / 24
1.4 韓都衣舍：打造互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代新物種，10年搞定1000億“小目標(biāo)” / 25
1.做二級(jí)生態(tài)——核心不在供應(yīng)鏈，把附加值做得更好 / 27
2.大數(shù)據(jù)優(yōu)勢(shì)——從商業(yè)智能往人工智能方向發(fā)展 / 28
3.生態(tài)業(yè)務(wù)盈利模式——服務(wù)費(fèi)、傭金、客服、金融都是方向之一 / 31
1.5 泡泡瑪特：他讓購(gòu)買(mǎi)者總是猜不到結(jié)局，店卻越開(kāi)越多，“會(huì)玩”讓他走上新三板 / 32
1.把零售業(yè)變成游戲 / 34
2.不確定性的魅力 / 35
3.新品牌的三駕馬車 / 37
1.6 諸老大：他嘗遍了300種粽子，只為復(fù)興一個(gè)130年歷史的老字號(hào) / 39
1.我嘗遍了300種粽子，試吃了100種諸老大樣品粽子 / 40
2.老品牌、老產(chǎn)品的新思路、新方法 / 44
3.產(chǎn)品要“目光短淺”，品牌要“天馬行空” / 46
1.7 生日管家：蛋糕爭(zhēng)奪戰(zhàn)，洗牌之年獲客不能全靠開(kāi)線下店 / 48
1.看不見(jiàn)的用戶，看得見(jiàn)的數(shù)據(jù) / 49
2.不開(kāi)實(shí)體店，生日管家要“All in小程序” / 51
3.蛋糕品牌的未來(lái)在哪里 / 52
1.8 阿貍咖啡館：Line和熊本熊之后，阿貍也開(kāi)咖啡館了，動(dòng)漫IP如何跨界新零售 / 53
1.如何選中“海淀最好的位置” / 54
2.一個(gè)城市，最多只能開(kāi)兩三家 / 56
3.借力跨界新零售 / 58
1.9 漿寶、若飯：代餐≠減肥，很多男生居然也是“死忠粉”，這門(mén)生意能做火嗎 / 59
1.漿寶：50%~70%回頭客，可以開(kāi)進(jìn)純寫(xiě)字樓的代餐果汁 / 60
2.若飯：95%男性用戶，靠復(fù)購(gòu)率存活的全營(yíng)養(yǎng)正餐粉 / 61
3.不主打減肥牌的“非主流”路線 / 63
4.市場(chǎng)會(huì)成長(zhǎng)，但要先培養(yǎng)用戶 / 64
1.10 單身經(jīng)濟(jì)：年入20萬(wàn)的單身青年想要啥？悄悄打開(kāi)這些“貴族”的內(nèi)心和錢(qián)包看一看 / 66
1.一人即世界 / 67
2.一人吃飽，精致最好 / 68
3.有誰(shuí)共鳴 / 70

第2章　傳統(tǒng)零售新玩法 / 73
2.1 京東家居：押注家居零售，放言5年內(nèi)線上線下第一！ / 74
1.瞄上4萬(wàn)億的大生意，打通產(chǎn)業(yè)鏈條 / 74
2.能否抓住風(fēng)口 / 77
3.競(jìng)爭(zhēng)加劇，京東能夠突圍嗎 / 78
2.2 五星電器：從電器到瓷器，向無(wú)印良品和宜家靠攏，超級(jí)物種“星格瑪”價(jià)值何在 / 80
1.家電+家居+家裝=一站式居家解決方案服務(wù)商 / 80
2.新業(yè)態(tài)大膽交給新人去做 / 83
2.3 大潤(rùn)發(fā)開(kāi)始“看臉”，新物種是夾在絲芙蘭和屈臣氏中間的
“萊碧” / 84
1.萊碧緣起 / 85
2.為何涉足美妝 / 87
3.“老司機(jī)”新打法 / 88
4.新零售物種 / 89
5.大賣(mài)場(chǎng)改革新方向 / 91
2.4 怡食家EAT BOX：做無(wú)人便利店卻以“人”為核心，居然之家進(jìn)軍新零售的姿勢(shì)有何不同 / 93
1.零售是有溫情的，純無(wú)人的東西并不存在 / 94
2.無(wú)人便利店：認(rèn)貨比認(rèn)臉重要 / 96
3.傳統(tǒng)商超都進(jìn)軍線上時(shí)，怡食家反而側(cè)重線下體驗(yàn) / 97
2.5 阿里淘咖啡無(wú)人店探秘，除了人臉識(shí)別、VR支付，居然還有這些黑科技 / 99
1.布滿5大黑科技的“淘咖啡” / 99
2.“淘咖啡”的新零售意義 / 102
2.6 國(guó)美：家電賣(mài)場(chǎng)開(kāi)耍無(wú)人機(jī)，搞電競(jìng)大賽，他們玩新零售比馬云還早三年 / 104
1.保守VS前衛(wèi) / 106
2.打造硬場(chǎng)景 / 108
3.向前看VS向后看 / 110
4.國(guó)美零售，不是否定過(guò)去 / 111

第3章　零售新物種 / 113
3.1 Easy Go：2000萬(wàn)天使輪融資，不觸碰供應(yīng)鏈和物流倉(cāng)儲(chǔ)，這家無(wú)人便利店如何玩轉(zhuǎn)輕模式 / 114
1.認(rèn)識(shí)Easy Go：用微信小程序開(kāi)門(mén) / 115
2.輕資產(chǎn)運(yùn)作：它究竟給了Easy Go啥甜頭 / 117
3.Easy Go的定位：做增量市場(chǎng) / 118
4.商業(yè)落地：一場(chǎng)與地產(chǎn)商的艱苦博弈 / 120
3.2 每日優(yōu)鮮：“便利購(gòu)”要覆蓋北京一半辦公室場(chǎng)景，會(huì)搶了誰(shuí)的飯碗 / 121
1.生意的底層邏輯：增量市場(chǎng) / 123
2.生意的核心：用戶行為分析 / 123
3.生意的優(yōu)勢(shì)：商品+供應(yīng)鏈 / 124
4.生意的聚焦點(diǎn)：怎么賺錢(qián) / 126
3.3 哈米在前，易果在后。辦公室無(wú)人零售的再較量 / 127
1.哈米+易果的“人、貨、場(chǎng)”重構(gòu) / 128
2.回歸商品競(jìng)爭(zhēng)的辦公室場(chǎng)景 / 130
3.專注、專注、專注，做生鮮的正確姿勢(shì) / 131
3.4 肚子里有料: 不只賣(mài)早餐的港式點(diǎn)心鋪，日流水能過(guò)萬(wàn)，兩年開(kāi)出300+門(mén)店 / 133
1.肚子里有料、咬他、蒸有料，老牌供應(yīng)商開(kāi)創(chuàng)新品牌 / 133
2.主廚團(tuán)隊(duì)耗時(shí)大半年研究速凍面點(diǎn)，口感不輸現(xiàn)做 / 134
3.加盟擴(kuò)張，兩年開(kāi)出300+門(mén)店，出現(xiàn)山寨模仿者 / 134
3.5 U掌柜:生鮮電商僅1%盈利，這家公司不但打平，7個(gè)月銷售竟翻了12倍 / 135
1.生鮮電商盈利難點(diǎn)的破解 / 136
2.損耗率1%，缺貨率5%，顧客轉(zhuǎn)化率30%，U掌柜的不同打法 / 138
3.在馬拉松賽場(chǎng)上，資本還能撬動(dòng)多少 / 140
3.6 掌合天下：4年85萬(wàn)家便利店，背靠阿里他早已搞定，劉強(qiáng)東才提出這個(gè)小目標(biāo) / 141
1.4年85萬(wàn)家店、800多個(gè)城市，掌合速度是如何煉成的 / 142
2.為了不被巨頭干掉，他們聯(lián)合了當(dāng)?shù)亟?jīng)銷商先一起活下來(lái) / 143
3.抱上海航“大腿”，掌合天下的布局遠(yuǎn)不止超市供貨 / 144
4.巨頭入局，但還未到誰(shuí)干掉誰(shuí)的局面 / 145
5.掌合天下在競(jìng)爭(zhēng)中快跑 / 146
3.7 便利蜂: 便利店資本大變局，20元客單價(jià)，20億美元大生意 / 147
1.資本整合模式推進(jìn)下的便利店 / 149
2.互聯(lián)網(wǎng)思維改造傳統(tǒng)行業(yè) / 150
3.互聯(lián)網(wǎng)能帶來(lái)哪些提升 / 151
4.一艘駛向新大陸的船 / 153
3.8 雅堂小超：7個(gè)月就翻牌10 000家便利店，無(wú)心插柳為何如此生猛 / 154
1.起步 / 156
2.建模 / 158
3.未來(lái) / 160
3.9 F5未來(lái)商店：超過(guò)50%的市場(chǎng)份額將被無(wú)人便利店拿下 / 163
1.人力成本究竟省沒(méi)省？省多少 / 164
2.打磨供應(yīng)鏈，把模式跑通 / 167
3.10 繽果盒子：我們不懂便利店，但是我們可能顛覆它 / 168
1.繽果盒子將改造夫妻老婆店 / 170
2.繽果盒子的生意為什么能成立 / 171
3.11 友寶: 友唱火了不是蒙的，要明白哪些場(chǎng)景是你的生意 / 173
1.消費(fèi)迷你KTV的大多是“白富美” / 174
2.找到被人忽略的場(chǎng)景和客群 / 175
3.一臺(tái)“盒子”的飛輪效應(yīng) / 176
4.無(wú)人零售，沒(méi)有速勝論 / 178
3.12 天使之橙：不只做自動(dòng)售貨機(jī)，會(huì)成為橙汁兒界的星巴克嗎 / 179
1.不是自動(dòng)售賣(mài)機(jī)，而是橙汁加工廠 / 180
2.從機(jī)器生產(chǎn)到成品售賣(mài)，做全渠道布局 / 181
3.繼續(xù)構(gòu)建技術(shù)壁壘，解決安全衛(wèi)生難題 / 183
3.13 ICE機(jī)摩人: 這只做冰淇淋給你吃的企鵝，曾經(jīng)歷了三重考驗(yàn) / 184
1.機(jī)器是一切的基礎(chǔ) / 185
2.有了DQ和冰雪皇后，也許你還需要這種胖企鵝 / 186
3.競(jìng)爭(zhēng)壁壘 / 187
4.汪航：自己是幸運(yùn)的 / 188
3.14 百酒寶：紅酒+自動(dòng)售賣(mài)機(jī)有“錢(qián)途”嗎？這家公司靠賣(mài)酒讓周黑鴨心動(dòng)了 / 189
1.紅酒毛利高，日售三瓶就能覆蓋場(chǎng)租成本 / 191
2.炫酷產(chǎn)品+優(yōu)勢(shì)供應(yīng)鏈，保障用戶體驗(yàn) / 192
3.加盟模式開(kāi)始落地，未來(lái)絕不止于賣(mài)酒 / 193

第4章　零售新思考 / 197
4.1　迪卡儂張玥：門(mén)店永遠(yuǎn)不會(huì)消失，要更有趣、簡(jiǎn)單、快速 / 198
1.有趣：零售行業(yè)會(huì)娛樂(lè)化 / 199
2.快速：什么是快速 / 200
3.簡(jiǎn)單化：retail is simple / 200
4.2 口碑副總裁陳盛，敬畏線下，商戶應(yīng)該重視線下流量洼地 / 203
1.流量在線下 / 204
2.線下零售需重新定義 / 204
3.口碑的模式 / 207
4.連接重構(gòu) / 208
5.麥德龍——掃碼新玩法 / 209
5.永輝——節(jié)日單品營(yíng)銷、物美——電子會(huì)員卡 / 210
4.3 星巴克：為啥選址遠(yuǎn)離快餐店？?jī)?nèi)部人士為你揭秘開(kāi)店4大攻略 / 211
1.可見(jiàn) / 212
2.可達(dá) / 212
3.可用 / 213
4.可得 / 213
4.4 兩年后重回大賣(mài)場(chǎng)，任性的藍(lán)月亮究竟有哪些痛與悔 / 215
1.“一言不合”就撤出各大KA大賣(mài)場(chǎng) / 215
2．拋棄線下選擇線上的錯(cuò)位因果關(guān)系 / 217
3．重新回歸大賣(mài)場(chǎng) / 220
4.5 盒馬鮮生：一輛購(gòu)物車傳出的信號(hào)，盒馬會(huì)把便利店通通吃掉嗎 / 221
1.盒馬拓展北京市場(chǎng)節(jié)奏不變 / 222
2.盒馬進(jìn)京的生鮮格局裂變 / 222
3.盒馬緣何兇猛 / 223
4.6 日系便利店就靠一招通吃，本土便利店如何趕超 / 224
1.先開(kāi)店還是先上鮮食 / 225
2. 三大日系便利店的三大Know-How / 226
4.7 京城生鮮電商派系大起底！盒馬進(jìn)京又將帶來(lái)怎樣的沖擊 / 230
1.生鮮電商B2C派 / 230
2.O2O生鮮電商派 / 232
3.平臺(tái)派 / 234
4.新物種 / 234
4.8 屈臣氏中國(guó)新掌門(mén)人高宏達(dá)：在中國(guó)，速度即一切 / 235
1.屈臣氏的三大改變 / 236
2.全渠道融合作戰(zhàn) / 240
3.高宏達(dá)的視角 / 241