鑄鐵鍋煮出好味道

定　價(jià)：￥52.00

作　者：	張若珈（Roka）
出版社：	中國(guó)輕工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	家常菜家常菜譜烹飪/美食

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ISBN：	9787518415731	出版時(shí)間：	2017-11-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	191	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　因?yàn)槊詰偕夏墚?dāng)傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，所以總是宅在家鉆研鑄鐵鍋烘焙與料理，想以容易取得的食材、用較簡(jiǎn)便的作法，做出各式家常料理及甜點(diǎn)面包，在家就能輕松享受烘焙及料理的單純與快樂(lè)！

作者簡(jiǎn)介

　　張若珈（Roka）因?yàn)槊詰偕夏墚?dāng)傳家寶的百年不壞鑄鐵鍋，所以總是宅在家專研鑄鐵鍋烘焙與料理，2013年開(kāi)始在Facebook粉絲專頁(yè)及博客上分享自家餐桌風(fēng)景及鑄鐵鍋食譜。期許能透過(guò)攝影與文字，傳遞濃濃的幸福感，影響更多人一起enjoy cooking！和家人、朋友共度美好食光。

圖書(shū)目錄

Chapter 1 廚具、雜貨和餐器介紹
何謂琺瑯鍋、琺瑯鑄鐵鍋和生鐵鑄鐵鍋？
琺瑯鍋
琺瑯鑄鐵鍋
三大品牌特色分析
Ve r m i c u l a r
S t a u b
L e C r e u s e t
生鐵鑄鐵鍋
生鐵鍋（荷蘭鍋）開(kāi)鍋步驟
養(yǎng)鍋
清洗和保養(yǎng)心愛(ài)鍋具的方法
私心推薦廚房生活雜貨& 餐具
B o n b o n m i s h a 法國(guó)雜貨
N A T U R A L K I T C H E N 日式雜貨
常見(jiàn)的食譜計(jì)量單位

Chapter 2 歐式料理
法式紅酒燉牛肉
普羅旺斯燉菜烤雞腿
法式舒芙里歐姆蛋
牧羊人派（英式農(nóng)舍派）
青醬蛤蠣意大利面
意大利波隆那肉醬
意式水煮魚(yú) （ A c q u a Pazza）
意式肉醬薄脆餅皮比薩
意式櫛瓜乳酪烘蛋
羅宋湯

Chapter 3 圣誕節(jié)╱ 情人節(jié)私廚菜單
匈牙利紅椒烤雞& 手風(fēng)琴馬鈴薯
英式威靈頓牛排
西班牙海鮮飯
奧利奧熔巖巧克力布朗尼
香料熱紅酒

Chapter 4 亞洲異國(guó)風(fēng)味菜
韓式馬鈴薯雞湯
春川辣炒雞排
日式炸豬排堡
日式雞肉野菇炊飯
檸檬黃油酒蒸蛤蠣
北海道鮭魚(yú)石狩鍋
兒童版泰式打拋豬
泰式綠咖喱雞
泰式酸辣蝦湯
泰式檸檬香茅煎魚(yú)
叻沙米線
百里香檸檬蝦

Chapter 5 媽媽的家常味
蜂蜜啤酒鹵梅花肉
番茄紅燒牛肉面
櫻花蝦油飯
糖醋魚(yú)片
蘿卜鹵牛腱
枸杞芝麻油蝦
豆豉鮮牡蠣嫩豆腐
三杯栗子燒雞
可樂(lè)鹵豬腳
蜜汁叉燒
傳統(tǒng)古早味鹵肉臊子
酸菜鴨肉湯
紹興冰糖紅燒肉
蘆筍培根卷

Chapter 6 宴客經(jīng)典年菜
紅蟹米糕
啤酒冰糖醬鴨
橙汁排骨
鮮蝦粉絲煲
蒜香紅燒魚(yú)
臘味烏魚(yú)子煲仔飯
枸杞銀耳蓮子湯
烤紅豆年糕

Chapter 7 早餐好食光╱ 午后悠閑茶點(diǎn)
荷蘭寶貝烤松餅
古早味蛋餅
冷藏發(fā)酵松餅
法式吐司
草莓巧克力面包布丁
香蒜乳酪軟法面包
奶油餐包
乳酪熱狗面包卷
漢堡面包
蔓越莓奶酥面包
焦糖面包卷
堅(jiān)果鄉(xiāng)村面包
焦糖爆米花
香蕉巧克力比薩
紅茶餅干
抹茶紅豆蛋糕
伯爵紅茶戚風(fēng)蛋糕
蜂蜜檸檬酸乳輕乳酪蛋糕

Chapter 8 手工抹醬╱ 果醬╱ 甜點(diǎn)內(nèi)餡
焦糖奶油醬
草莓果醬
蜜紅豆& 紅豆湯

附錄
用鑄鐵鍋烘焙蛋糕或面包如何脫模？
鍋具和烤盤(pán)模具索引一覽表