中國(guó)糧食史圖說(shuō)（共2冊(cè) 精）

序
前言
第一章 遠(yuǎn)古時(shí)期人類的飲食
一 采擷，食草木之實(shí)
二 狩獵，茹毛飲血
三 嘗百草，發(fā)現(xiàn)了“五谷”種子
第二章 糧食作物溯源
一 “五谷”名實(shí)概要
二 播種“五谷”起源考
三 舶來(lái)的五谷雜糧
四 木本糧食一一林中也有糧千斛
第三章 糧食儲(chǔ)藏史探討
一 糧食儲(chǔ)藏探源
二 倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施種類
三 糧食儲(chǔ)藏史概說(shuō)
四 社會(huì)公益儲(chǔ)備
五 政府儲(chǔ)備
六 歷代著名大糧倉(cāng)
第四章 糧食加工科技史
一 杵臼、石磨盤、磨棒
二 碓和碾
三 磨和礱
四 颺
五 籮篩
第五章 榨取植物油科技史
一 植物油脂概說(shuō)
二 部分植物油榨取史略
三 芝麻香油史
四 榨具史概說(shuō)
第六章 糧食煮粥做飯史
一 煮粥簡(jiǎn)史
二 做飯簡(jiǎn)史
第七章 糧油制作糕點(diǎn)史
一 糕點(diǎn)含義與概念
二 制作糕點(diǎn)的原料和用具
三 糕點(diǎn)的起源
四 糕點(diǎn)發(fā)展簡(jiǎn)史
第八章 面食制作史
一 面食種類概說(shuō)
二 面食種類簡(jiǎn)史
第九章 豆類食物史
一 豆芽菜史
二 豆豉與豉油史
三 豆醬與醬油史
四 豆腐起源考
五 豆腐制品史
六 豆腐乳史
七 豆類干貨食物史
第十章 糧食釀酒史
一 釀造黃酒史
二 釀造白酒史
三 釀造紅酒史
四 釀造啤酒史
原始參考文獻(xiàn)
研究文獻(xiàn)
后記
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