白手起家，餐飲開店全程實戰(zhàn)手冊（修訂版）

第一章? 開店前的準(zhǔn)備
（一）判定自己的開店能力
（二）合適的經(jīng)營方式
相關(guān)鏈接? 合伙開店如何分紅？
【范本】? ×××餐飲店投資經(jīng)營合伙合同
（三）選擇合適的店鋪
【范本】? 餐飲店轉(zhuǎn)讓合同
（四）餐飲項目的選擇
第二章? 餐飲店規(guī)模與定位
（一）餐飲店規(guī)模確定
（二）投資費(fèi)用預(yù)估
（三）餐飲店的定位
第三章? 餐飲店選址
（一）不同餐飲店選址要求
相關(guān)鏈接? 不同區(qū)域選址特點(diǎn)
（二）開店前的調(diào)查
【范本】? 市場調(diào)查報告
（三）店址選擇要點(diǎn)
【范本】? 餐飲店自身條件評估表
第四章? 開店手續(xù)的辦理
（一）營業(yè)執(zhí)照辦理
相關(guān)鏈接? “三證合一”與“五證合一”
相關(guān)鏈接? 統(tǒng)一社會信用代碼
相關(guān)鏈接? 《印章治安管理辦法》節(jié)選
（二）食品經(jīng)營許可證辦理
相關(guān)鏈接? 健康證辦理
相關(guān)鏈接? 《食品經(jīng)營許可管理辦法》節(jié)選
（三）消防手續(xù)辦理
（四）環(huán)保審批辦理
第五章? 餐飲店的裝修
（一）餐飲店店名設(shè)計
（二）餐飲店招牌設(shè)計
（三）餐飲店裝修設(shè)計
相關(guān)鏈接? 合理分配內(nèi)部空間
（四）餐飲店氛圍設(shè)計
相關(guān)鏈接? 你知道顏色對餐飲門店經(jīng)營的影響嗎？
第六章? 設(shè)備與人員配備
（一）設(shè)備的選購
相關(guān)鏈接? 桌椅配置方法
（二）員工的招聘
【范本】? 餐飲店員工正式聘用合同書
第七章? 餐飲店網(wǎng)絡(luò)推廣
（一）微信推廣
（二）大眾點(diǎn)評推廣
（三）網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購
（四）網(wǎng)上訂餐
第八章? 菜肴質(zhì)量與服務(wù)
（一）菜肴質(zhì)量控制
（二）服務(wù)質(zhì)量控制
【范本】? 顧客動機(jī)問卷調(diào)查
【范本】? 顧客意見卡
【范本】? 餐飲店診斷表
第九章? 善用促銷
（一）促銷定價
（二）促銷時機(jī)的選擇
相關(guān)鏈接? 餐廳“蹭”節(jié)別隨便，注意避免三大雷區(qū)！
（三）常用促銷法
第十章? 食品采購與安全
（一）食品采購控制
（二）食品安全控制
【范本】? 菜肴配份標(biāo)準(zhǔn)
【范本】? 點(diǎn)心成品配份標(biāo)準(zhǔn)
【范本】? 面團(tuán)配份標(biāo)準(zhǔn)
【范本】? 餡料配份標(biāo)準(zhǔn)
【范本】? 臊子配份標(biāo)準(zhǔn)
【范本】? 食品安全檢查表
（三）預(yù)防食物中毒
第十一章? 重視餐飲店衛(wèi)生
（一）員工衛(wèi)生
（二）廚房衛(wèi)生
【范本】? 廚房日常衛(wèi)生檢查表
（三）廢棄物處理
第十二章? 餐飲店結(jié)算方式
（一）支付寶結(jié)算
（二）微信結(jié)算
（三）現(xiàn)金結(jié)算
（四）抵用優(yōu)惠券
參考文獻(xiàn)