圖解生活竅門3000例

*章 飲食烹飪小竅門

食物選購和識別

巧選香菇

巧識毒蘑菇

巧選竹筍

巧識激素水果

巧識使用了“膨大劑”的獼猴桃

巧選西瓜

巧識母豬肉

巧識病豬肉

巧識注水豬肉

巧識劣質(zhì)豬肝

識別豬肉上的印章

巧選牛羊肉

巧辨黃牛肉和水牛肉

巧識注水雞鴨

巧選白條雞

巧選燒雞

巧辨雞的老嫩

巧辨活宰和死宰家禽

巧選灌腸制品

巧識摻淀粉香腸

巧選雞鴨蛋

巧識散養(yǎng)柴雞蛋

巧識變質(zhì)帶魚

巧識“染色”小黃魚

巧辨青魚和草魚

巧辨鰱魚和胖頭魚

巧辨鯉魚和鯽魚

巧識優(yōu)質(zhì)魷魚

巧識養(yǎng)殖海蝦與捕撈海蝦

巧選海蜇

巧看腮絲選海蟹

巧選貝類

巧辨人工飼養(yǎng)甲魚和野生甲魚

巧選豆腐

巧識摻假干豆腐

巧識毒粉絲

巧辨劣質(zhì)銀耳

巧辨假木耳

巧選酸白菜

巧選紫菜

巧選蝦皮

巧選干棗

巧選瓜子

巧識陳大米

巧識“毒大米”

巧識用姜黃粉染色的小米

巧識摻入色素檸檬黃的玉米面

巧識摻入大米粉的糯米粉

巧識添加增白劑的面粉

巧辨手工拉面和機(jī)制面

巧辨植物油的優(yōu)劣

巧識摻假食用油

巧選香油

檢驗(yàn)蜂蜜的質(zhì)量

鑒別真假紅酒

食物清洗和加工

鹽水浸泡去葉菜殘余農(nóng)藥

加熱烹飪法去蔬菜殘余農(nóng)藥

日照消毒可去蔬菜殘余農(nóng)藥

儲存法去蔬菜殘余農(nóng)藥

巧洗菜花

巧洗蘑菇

巧洗臟豆腐

巧洗香菇

巧洗黑木耳

巧為瓜果消毒

巧去凍肉異味

食品快速解凍法

豬心巧去味

豬肝巧去味

巧洗豬肚

巧洗豬肺

巧洗咸肉

巧去土豆皮

巧去蘿卜皮

巧去姜皮

巧切黃瓜

巧切洋蔥

巧切竹筍

巧去芋頭皮

巧除大蒜臭味

巧除竹筍澀味

巧除桃毛

巧除菠菜澀味

巧使生水果變熟

巧切熟透的西瓜

巧除柿子澀味

巧漲發(fā)蹄筋

牛肉要橫切

切豬肉要斜刀

巧切肥肉

雞肉、兔肉要順切

巧切豬肘

巧切肉絲

巧切豬大骨

巧做肉丸

巧切火腿

巧切肉皮

巧除雞肉腥味

巧切蛋

巧去魚鱗

巧分蛋清

巧為整魚剔骨

巧手收拾黃魚

巧洗蝦

巧洗螃蟹

巧洗蝦仁

巧洗烏賊

巧切魚肉

巧手收拾鱸魚

巧手收拾青魚

巧取蚌肉

巧取蟹肉

巧去魚身體黏液

巧除腌魚咸味

巧除河魚的“泥味”

巧除魚膽苦味

食用核桃的技巧

使貝類吐泥（沙）法

巧剝大蒜

輕松切咸魚干

馬鈴薯削皮的好辦法

新鮮蓮藕巧去皮

巧去苦瓜的苦味

醋、油如何增香

洗墨魚技巧

殺黃鱔的小技巧

宰魚的竅門

鹽水洗桃

豬腰如何去異味

除去海鮮腥味

巧去帶魚腥味

巧除甲魚腥味

巧除海參苦澀味

巧去手、口腥味

巧泡干香菇

巧泡干蘑菇

巧泡干貝

巧泡海米

巧泡魷魚干

巧泡干海蜇

巧泡墨魚干

餃子不粘連小竅門

巧做餃子皮

農(nóng)藥殘留多，怎樣洗菜更干凈

洗平菇有什么小竅門嗎

小粒的芝麻該如何清洗

怎樣清洗才能去除水果上的果臘

洗桃子有什么好辦法

如何洗葡萄才能又快又干凈

怎樣快速泡發(fā)海帶

泡發(fā)香菇有何妙招

切洋蔥不流淚的小竅門是什么

如何切菜不沾刀

怎樣切肉更輕松

怎樣剝開堅(jiān)硬的堅(jiān)果核

怎樣才能剝出完整的石榴果肉

如何方便去果核

怎樣將未煮熟的蝦剝皮

怎樣輕松除去魚內(nèi)臟

剔除魚刺有什么好辦法

有什么刮魚鱗的小竅門嗎

魚太腥怎么處理

怎樣輕松剝雞蛋

剝出完整松花蛋的辦法是什么

如何輕松去蒜皮

如何取下杧果果肉

剝橙子有什么竅門

剝掉芋頭皮的便捷方法是什么

巧將食材切絲

巧將食材切片

巧剝西紅柿皮

削芋頭不癢法

柳葉形刀法的技巧

麥穗形刀法的技巧

菊花形刀法的技巧

快速剁肉餡的竅門是什么

怎樣取出完整的盒裝豆腐

怎樣巧打海帶結(jié)

解凍凍肉的小竅門都有哪些

有什么竅門能將蛋清、蛋黃分離

蜂蜜發(fā)面

堿煮法使海帶更柔軟

食物儲存與保鮮

大米巧防蟲

大米巧防潮

米與水果不宜一起存放

巧存剩米飯

巧存面包

巧存面粉

巧存饅頭、包子

分類存放湯圓

存冬瓜不要去白霜

半個冬瓜巧保存

蛋糕短期保鮮竅門

保存香腸的竅門

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