美食之心：味蕾之巔的料理智慧與心靈對(duì)話(huà)

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	左壯著
出版社：	電子工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787121323904	出版時(shí)間：	2017-09-01	包裝：	精裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	184	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　國(guó)際水準(zhǔn)的文化思維、國(guó)際飲食界精英對(duì)話(huà)及國(guó)際高級(jí)料理的前瞻性思考。作者全面梳理出以歐洲飲食文化為主導(dǎo)，歷經(jīng)數(shù)百年的高級(jí)料理歷史和未來(lái)走向，總結(jié)了高級(jí)美食餐廳的用餐禮儀及高級(jí)料理的創(chuàng)作藝術(shù)心法，首次提出異文化、餐余、無(wú)界等美食和思維藝術(shù)理念，并親身走訪了十位分別來(lái)自法國(guó)、英國(guó)、新西蘭、加拿大、印度、荷蘭、波蘭、智利、中國(guó)及臺(tái)灣地區(qū)的在米其林星級(jí)餐廳工作過(guò)的一線(xiàn)名廚和美食家。邊吃邊聊，帶你一同跨越飲食文化溝壑，揭開(kāi)高級(jí)料理的隱秘世界，探究新時(shí)代人類(lèi)前沿美食的精神密碼。

作者簡(jiǎn)介

　　左壯，著名加拿大華人作家，美食家、專(zhuān)欄撰稿人，被媒體譽(yù)為食圣、天與空之間的思想者，榮獲2013世界美食家大獎(jiǎng)（G.C.A.）*佳中國(guó)圖書(shū)獎(jiǎng)及多項(xiàng)中國(guó)好書(shū)獎(jiǎng)，CondéNast《悅游》酒店金榜（Gold-list）評(píng)委，多家上市公司和餐飲品牌顧問(wèn)，常年在世界各地從事以心思維為核心的文學(xué)、藝術(shù)、旅游創(chuàng)新實(shí)踐。

圖書(shū)目錄

目錄
美食之緣
美食，為人之生而為人而作
美食之心
新西蘭｜New Zealand
彼得??戈登Peter Gordon /自由土地上的融合美食之父 013
朱利奧??斯圖拉Giulio Sturla /意識(shí)像草木一樣在菜園和餐桌上生長(zhǎng) 027
艾魯??圖塔奇Eru Tutaki /大森林里的毛利美食家 039
迪拜｜Dubai
皮奧特??卡米尼茨奈Piotr Kamieniczny /大漠里的調(diào)味之王 055
帕其卡??揚(yáng)森Pascal Jansen /瞧！順應(yīng)文化多樣性對(duì)我來(lái)說(shuō)很容易 071
吉廷??約什Jitin Joshi /用魔法再造自然之美 081
上海｜Shanghai
宋淵博＆潘建軍/再小的界域終致無(wú)窮無(wú)盡 093
陶傅容Jér?me Tauvron /靈魂徘徊在夢(mèng)和自然上空 109
梁經(jīng)倫Alvin Leung /向前走，挑戰(zhàn)不可能
美食之魂
雅宴（Fine Dining）簡(jiǎn)史 151
高級(jí)西餐的基本禮儀 170
心法：行廚人的靈魂修行