零基礎(chǔ)法式家庭甜點

定　價：￥38.00

作　者：	若山曜子著；鄧楚泓譯
出版社：	南海出版公司
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544289344	出版時間：	2017-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	96	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《零基礎(chǔ)法式家庭甜點》共分為7個部分介紹了6種“法式茶點底料”的制作方法，并在這6種“底料”的基礎(chǔ)上延伸出50款具有代表性的法式家庭甜點，香草巴伐露、法式牛奶飯、焦糖蛋糕、香橙杏仁蛋糕、檸檬派、藍莓糖衣曲奇、卡斯提拉蛋糕、覆盆子黃油三明治、蘋果焦糖慕斯……所有作品均詳細介紹了準備材料、制作步驟、小提示以及步驟圖片，讓任何人都能在家也做出美味的法式甜點。

作者簡介

　　若山曜子Yoko Wakayama，料理研究家。自日本東京外國語大學(xué)法語系畢業(yè)后遠赴法國留學(xué)。分別在法國藍帶廚藝學(xué)校、FERRANDI廚藝學(xué)校進修，并考取法國廚師專業(yè)資格認證。之后在巴黎甜點店及餐廳鉆研廚藝，積累經(jīng)驗后回到日本。目前活躍于雜志及圖書等媒體，同時擔任咖啡店和食品企業(yè)的食譜、菜單等開發(fā)監(jiān)制，并在自己家中開設(shè)甜點教室。著作有《可預(yù)先做好的法式料理》《用化開的黃油和水制作派》（日本河出書房新社），《罐子沙拉》《罐子蛋糕：奶酪&巧克力》（日本宙出版社），《用黃油、橄欖油制作司康和餅干》（日本主婦與生活社）等。

圖書目錄

序言
“法式茶點底料”究竟是什么？
脫水酸奶
專欄本書使用的食材
第一章茶點的底料和花式做法
No1英式奶油醬
英式奶油醬的制作方法
英式奶油醬烤蘋果
奶昔
香草冰淇淋
香草巴伐露
加泰羅尼亞風焦糖布丁
雪花蛋奶
法式牛奶飯
專欄使用蛋白制作的甜點（蛋糕餅、羅氏蛋糕）
No2英式奶油醬
焦糖奶油的制作方法
焦糖奶油派
酷拼杯
巧克力焦糖
酸杏杏仁焦糖
焦糖蛋糕
No3杏仁奶油醬
杏仁奶油醬的制作方法
香甜薯餅蛋糕
香橙杏仁蛋糕
葡萄杏仁蛋糕
杏仁牛角包
香蕉和樹莓果醬杏仁吐司
No4杏仁奶油醬
桑格利亞酒蜜餞
金橘罐頭、酸杏罐頭
蘋果罐頭、生姜罐頭
火腿金橘卷、蘋果酸奶、桑格利亞三明治
姜味曲奇
金橘巧克力蛋糕
酸杏杏仁巴伐露
桑格利亞酒蜜餞蘇打、蘋果冰沙、柑橘格雷伯爵茶
No5曲奇面團
曲奇面團的制作方法
模具曲奇
藍莓糖衣曲奇
佛羅倫薩餅
苦味巧克力曲奇
檸檬派
No6海綿蛋糕面團
海綿蛋糕面團的制作方法
卡斯提拉蛋糕
馬斯卡普尼干酪和酸杏果醬三明治
覆盆子黃油三明治
椰子奶油咖啡卷蛋糕
專欄使用“法式茶點底料”制作的熱飲（熱金橘茶、蛋奶酒、姜汁茶、焦糖拿鐵）
第二章簡單組合珍藏甜點
No7組合
酸杏焦糖奶油蛋糕
金橘杏仁奶油醬水果派
蘋果焦糖慕斯
梅子蜜餞甜點
曲奇三明治