龍眼、荔枝采后褐變衰老科學(xué)研究

定　價(jià)：￥68.00

作　者：	孫健著
出版社：	中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787511630964	出版時(shí)間：	2017-06-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	234	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)緊密?chē)@龍眼、荔枝等多種熱帶、亞熱帶水果采后褐變衰老機(jī)理與采后商品化處理技術(shù)研究情況進(jìn)行了論述，分析了龍眼、荔枝果實(shí)采后多酚氧化酶催化酚類(lèi)物質(zhì)氧化褐變的化學(xué)過(guò)程，包括酶促反應(yīng)系統(tǒng)中褐變底物的化學(xué)結(jié)構(gòu)鑒定，褐變底物在果實(shí)貯藏期間的氧化、聚合特性和關(guān)鍵影響因素等，闡明了龍眼、荔枝果實(shí)采后衰老劣變過(guò)程中膜信號(hào)的感受、轉(zhuǎn)導(dǎo)和響應(yīng)及相關(guān)基因表達(dá)等機(jī)理。以上這些研究為科學(xué)地建立采后龍眼、荔枝貯運(yùn)保鮮技術(shù)體系與采后商品化處理技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)奠定了一定的理論基礎(chǔ)。

作者簡(jiǎn)介

　　孫健，男，1978年3月出生，研究員，博士，碩士導(dǎo)師。廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工所所長(zhǎng)，中國(guó)科學(xué)院理學(xué)博士，華南理工大學(xué)博士后出站，廣西“八桂學(xué)者”，入選國(guó)家“萬(wàn)人計(jì)劃”青年拔尖人才、廣西“新世紀(jì)十百千人才工程”人選、國(guó)家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系香蕉副產(chǎn)物綜合利用崗位科學(xué)家、國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)體系“農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)十佳青年科技人才”。發(fā)表研究論文160多篇，其中SCI收錄40多篇；主編與參編美國(guó)出版社英文專(zhuān)著2部、主編中文專(zhuān)著5部；通過(guò)廣西農(nóng)作物品種審定2項(xiàng)；獲批制定廣西地方標(biāo)準(zhǔn)20項(xiàng)；授權(quán)國(guó)家專(zhuān)利49件。

圖書(shū)目錄

上篇采后酶促褐變研究進(jìn)展
荔枝、龍眼采后酶促褐變反應(yīng)化學(xué)機(jī)理研究進(jìn)展
孫健，李麗，游向榮，李昌寶，李志春，何雪梅（3）
Phenolicsandpolysaccharidesinmajortropicalfruits:chemicalcompositions,analyticalmethodsand
bioactivities
JianSun,LiLi,XiangrongYou,ChangbaoLi,EzhenZhang,
ZhichunLi,GanlinChenandHongxiangPeng（15）
IdentificationofTwoPolyphenolicCompoundswithAntioxidantActivitiesinLonganPericarpTissues
JianSun,JohnShi,YuemingJiang,SophiaJunXue,XiaoyiWei（29）
ComparisononCharacterizationofLongan(DimocarpuslonganLour)PolyphenoloxidaseUsingEndogenous
andExogenousSubstrates
JianSun,EzhenZhang,LiangxiongXu,ZhichunLi,
ZhenxingWang,ChangbaoLi（38）
貯藏條件對(duì)采后龍眼果皮褐變底物性質(zhì)的影響
孫健，張娥珍，李昌寶，李志春，游向榮，黃茂康，廖芬（50）
Identificationof(-)-epicatechinasthedirectsubstrateforpolyphenoloxidaseisolatedfromlitchipericarp
JianSun,YuemingJiang,XiaoyiWei,JohnShi,YanliYou,
HaiLiu,YukioKakuda,MoumingZhao（57）
IdentificationofProcyanidinA2asPolyphenolOxidaseSubstrateinPericarpTissuesofLitchiFruit
JianSun,YuemingJiang,XiaoyiWei,MoumingZhao,JohnShi,YanliYou,ChunYi（66）
Acomparativeanalysisofpropertyoflycheepolyphenoloxidaseusingendogenousandexogenoussubstrates
JianSun,JohnShi,MoumingZhao,SophiaJunXue,JiaoyanRen,YuemingJiang（77）
Variationsincontentsofbrowningsubstratesandactivitiesofsomerelatedenzymesduringlitchifruitdevelopment
JianSun,XuXiang,ChunyanYu,JinyuShi,HongxiangPeng,BaoYang,
ShaoyuYang,EnYang,YuemingJiang（85）
Antioxidantactivitiesandcontentsofpolyphenoloxidasesubstratesfrompericarptissuesoflitchifruit
JianSun,YuemingJiang,JohnShi,XiaoyiWei,SophiaJunXue,JinyuShi,ChunYi（93）
ComparisonofEnzymesandFlavonoidsRelatedtoPostharvestBrowninginThreeLitchi(LitchiChinensisSonn)Cultivars
JianSun,HongxiangPeng,EzhenZhang,XiangrongYou,MaokangHuang,
LiangxiongXu,JubingWang（101）
荔枝果皮多酚提取條件優(yōu)化及其在果實(shí)成熟期間的變化
孫健，游向榮，蘇偉強(qiáng)，彭宏祥，李昌寶，王振興，李志春，何全光（111）
影響荔枝果皮褐變底物(-)-表兒茶素穩(wěn)定性的因素
孫健，蔣躍明，彭宏祥，李月標(biāo)，段學(xué)武，楊寶，尤艷麗，宋麗麗，程桂平（118）
下篇采后衰老膜劣變研究進(jìn)展
植物磷脂酶D基因表達(dá)與衰老的關(guān)系
李麗，游向榮，孫健，彭宏祥，李昌寶，何全光，張娥珍，廖芬，李志春（127）
龍眼磷脂酶D基因差異表達(dá)與果實(shí)發(fā)育及衰老的關(guān)系
孫健，游向榮（136）
CloningandmolecularcharacterizationofphospholipaseD(PLD)delatagenefromlongan
(DimocarpuslonganLour)
XiangrongYou,YayuanZhang,LiLi,ZhichunLi,MingjuanLi,
ChangbaoLi,JianhuaZhu,HongxiangPeng,JianSun（152）
Effectsof2-butanolonqualityandphysiologicalcharacteristicsoflonganfruitstoredatambienttemperature
LiLi，JieminLi，JianSun，ChangbaoLi，JinfengSheng，F(xiàn)engjinZheng，
FenLiao，XuemeiHe，GuomingLiu，DongningLing，XiangrongYou（166）
磷脂酶D抑制劑處理對(duì)采后龍眼果實(shí)貯藏性質(zhì)的影響
李杰民，孫健，李昌寶，李麗，游向榮，李志春，劉國(guó)明，盛金鳳（179）
荔枝磷脂酶D基因差異表達(dá)與果實(shí)發(fā)育及衰老的關(guān)系
孫健，游向榮（185）
Membranedeterioration，enzymaticbrowningandoxidativestressinfreshfruitsofthreelitchi
cultivarsduring
sixdaystorage
JianSun，ChangbaoLi，KNagendraPrasad，XiangrongYou，LiLi，F(xiàn)enLiao，
HongxiangPeng，XuemeiHe，ZhichunLi，YayuanZhang（195）
EffectsofaphospholipaseDinhibitoronpostharvestenzymaticbrowningandoxidativestressoflitchifruit
JianSun，XiangrongYou，LiLi，HongxiangPeng，WeiqiangSu，
ChangbaoLi，QuanguangHe，F(xiàn)enLiao（207）
殼聚糖復(fù)合保鮮劑在荔枝冷藏中的應(yīng)用
李昌寶，孫健，吳建永，劉成梅，鐘業(yè)俊，李麗（219）
茶樹(shù)油、丁香酚和檸檬醛對(duì)荔枝黑曲霉的抑制作用
鐘業(yè)俊，徐欣源，劉成梅，孫健，吳建永，劉桃英（226）
附錄：與本書(shū)相關(guān)的廣西農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所科研項(xiàng)目（233）