吃剩有語

定　價(jià)：￥40.00

作　者：	沈嘉祿
出版社：	上海書店出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	烹飪美食與酒飲食文化

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ISBN：	9787545814453	出版時(shí)間：	2017-05-01	包裝：
開本：	32開	頁數(shù)：	223	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　上海老味道一直是沈嘉祿關(guān)注、研究的對(duì)象，但在這本書里所占比例并不多。同時(shí)，他也一直在關(guān)注并積極體驗(yàn)其他城市、其他國家的美食，對(duì)發(fā)生在當(dāng)下的時(shí)新風(fēng)味也抱著欣賞的態(tài)度，有機(jī)會(huì)品嘗是不會(huì)放棄的。這本書里有不少內(nèi)容就涉及時(shí)尚風(fēng)味。沈嘉祿對(duì)年輕人的創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新以及表達(dá)亦給予積極關(guān)注和評(píng)價(jià)，在《吃剩有語》這本書里有相當(dāng)?shù)钠求w現(xiàn)這塊內(nèi)容的。沈嘉祿認(rèn)為，寫好美食文章，寫出真實(shí)感情是很重要的。人與食物的關(guān)系是平等的，懷有感恩之心，懷有惜物之心，懷有謙卑之心，筆底就能帶三分感情，而不僅僅滿足于新奇的味覺體驗(yàn)或者炫耀某種權(quán)力。平淡的細(xì)節(jié)也能攝人心魄，誠實(shí)平白的行文也能產(chǎn)生滄桑感和現(xiàn)代感，關(guān)鍵是能否觸及到人性柔軟、隱秘、微妙的地方。

作者簡介

　　沈嘉祿，1956年生，浙江紹興人?，F(xiàn)為中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員，上海作家協(xié)會(huì)理事，《新民周刊》雜志社主筆。1981年開始進(jìn)行文學(xué)創(chuàng)作，著有《東邊日出西邊雨》、《被收藏的青春》、《寒夜醉美人》等多種長篇小說及中短篇小說集。作品曾獲《萌芽》、《上海文學(xué)》等文學(xué)獎(jiǎng)，并翻譯介紹到國外。散文有《徘徊酒缸邊》、《消滅美食家》等多種散文集出版。

圖書目錄

答友人（代序） ……………………………… 1
本埠：紅白對(duì)鑲，海棠花開
紅白對(duì)鑲 ………………………………………… 3
蠶豆七兄弟 ………………………………………… 9
蘇式糕點(diǎn) ………………………………………… 14
一定好的芝麻糊 ………………………………………… 24
石庫門桂花肉 ………………………………………… 29
內(nèi)臟并不臟，味道交關(guān)好………………………………………… 35
…………
他鄉(xiāng)：金風(fēng)玉露，人間煙火
蒲根香 ………………………………………… 113
“李德美鴨”和“四星望月” ………………………………………… 118
火宮殿的臭豆腐 ………………………………………… 123
吃在太湖邊上 ………………………………………… 128
觀前街上“獨(dú)一桌”………………………………………… 141
東山陸巷花果宴 ………………………………………… 152
會(huì)老堂的人間煙火………………………………………… 158
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時(shí)風(fēng)：海納百川，要有腔調(diào)
龍蝦雖小，也有春天………………………………………… 227
裝逼的蝦爬子 ………………………………………… 235
海納百川新食材………………………………………… 238
讓廚藝簡單有趣 ………………………………………… 248
月光下的那一抹玫瑰紅 ………………………………………… 255
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書香：素面朝天，云胡不喜
江南鮮筍趁鰣魚………………………………………… 331
大閘蟹，請你素面朝天 ………………………………………… 339
汪曾祺畫的土豆一定不太圓 …………………………………………348
站臺(tái)上………………………………………… 355
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