現(xiàn)代飯店管理概論

定　價：￥46.00

作　者：	林璧屬
出版社：	東北財經(jīng)大學出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787565423444	出版時間：	2016-12-01	包裝：
開本：	16開	頁數(shù)：	398	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《現(xiàn)代飯店管理概論/21世紀新概念教材：多元整合型一體化·“傳承-創(chuàng)新”系列》根據(jù)“21世紀新概念教材多元整合型一體化，傳承-創(chuàng)新’系列”的“整體課程觀”理念設計，以新時期“就業(yè)一創(chuàng)業(yè)”、“與生涯對接”和“人才競爭”為導向，以飯店管理導論、西方飯店經(jīng)營思想與發(fā)展模式、飯店投資策劃和飯店通用管理為主線，全面闡釋西方飯店經(jīng)營思想演變與中外飯店管理思想比較、世界知名飯店集團發(fā)展模式、飯店投資戰(zhàn)略與選址、飯店投資可行性研究、飯店經(jīng)營預測與經(jīng)營決策、飯店營銷管理、飯店服務質量管理與服務創(chuàng)新、飯店職能管理和飯店資源管理。在課程觀、學力建構、學習模式、訓練模式、教學法和結構設計等方面，《現(xiàn)代飯店管理概論/21世紀新概念教材：多元整合型一體化·“傳承-創(chuàng)新”系列》致力于借鑒歐美大學21世紀以來的課改經(jīng)驗，進一步落實國家教育部關于“走以質量提升為核心的內(nèi)涵式發(fā)展道路”“克服同質化傾向的高校分類體系”“確定特色鮮明的辦學定位和人才培養(yǎng)規(guī)格”等要求，探索“科學基礎、人文素養(yǎng)、創(chuàng)新能力和實踐能力融合發(fā)展”、專業(yè)特色鮮明的中國高校旅游管理類高等“應用型”“復合型”人才培養(yǎng)模式?！冬F(xiàn)代飯店管理概論/21世紀新概念教材：多元整合型一體化·“傳承-創(chuàng)新”系列》可作為高校旅游管理類（含旅游管理、酒店管理、會展經(jīng)濟與管理專業(yè)）、工商管理類相關專業(yè)的本科生及碩士生教材，也可供旅游企業(yè)管理人員、旅游行政管理人員參考。

作者簡介

　　林璧屬，福建德化人，1963年10月生，廈門大學管理學院旅游與酒店管理系博土，教授，博士生導師，福建省旅游管理重點學科學術帶頭人。研究領域包括歷史學與旅游學。在歷史學領域，先后在《哲學研究》《中國史研究》《史學理論研究》等刊物上發(fā)表論文15篇。其中，12篇論文被人大復印資料轉載，1篇被《新華文摘》轉摘，12篇論文的主要觀點被當年年度中國研究年鑒收錄。在旅游學領域，先后在《旅游學刊》《經(jīng)濟管理》等國內(nèi)刊物上發(fā)表論文30多篇，出版飯店管理教材、論著7部，包括《飯店經(jīng)營決策與管理方法》（廈門大學出版社，1996年第一版，2003年第二版）、《旅游飯店實務管理》《清華大學出版社，2005年版）、《飯店企業(yè)文化塑造》（旅游教育出版社，2007年第一版，2009年第二版，并于2014年修訂再版）、《世界知名飯店集團發(fā)展模式》（旅游教育出版社2010年版，2014年修訂再版）等。

圖書目錄

第1章飯店管理導論
學習目標
1．1 飯店定義
1．2 飯店產(chǎn)品屬性
1．3 飯店產(chǎn)業(yè)特性
1．4 中國飯店業(yè)發(fā)展趨勢
1．5 可資借鑒于飯店管理的管理理論
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第一篇西方飯店經(jīng)營思想與發(fā)展模式
第2章兩方飯店經(jīng)營思想演變與中外飯店管理思想比較
學習目標
2．1 西方飯店發(fā)展歷程
2．2 西方飯店經(jīng)營思想演變
2．3 中外飯店業(yè)管理思想比較
2．4 現(xiàn)代西方飯店管理方法
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第3章世界知名飯店集團發(fā)展模式
學習目標
3．1 直營連鎖是飯店集團起步期的基本模式
3．2 飯店特許經(jīng)營模式
3．3 飯店委托管理模式
3．4 飯店戰(zhàn)略聯(lián)盟模式
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第二篇飯店投資策劃
第4章飯店投資戰(zhàn)略與選址
學習目標
4．1 飯店投資戰(zhàn)略
4．2 飯店區(qū)位選擇
4．3 飯店選址
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第5章飯店投資可行性研究
學習目標
5．1 飯店投資環(huán)境考察
5．2 飯店投資測算
5．3 飯店投資可行性研究
5．4 飯店投資程序
5．5 飯店建筑設計
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第6章飯店經(jīng)營預測與經(jīng)營決策
學習目標
6．1 飯店經(jīng)營預測
6．2 飯店經(jīng)營決策
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第三篇飯店管理
第7章飯店營銷管理
學習目標
7．1 飯店營銷觀念
7．2 飯店營銷策劃
7．3 飯店關系營銷
7．4 飯店服務營銷
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第8章飯店服務質量管理與服務創(chuàng)新
學習目標
8．1 飯店質量管理
8．2 顧客滿意與顧客期望管理
8．3 飯店服務質量管理模式
8．4 飯店服務創(chuàng)新——從體驗和個性化入手
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第9章飯店職能管理
學習目標
9．1 飯店計劃管理
9．2 飯店組織管理
9．3 飯店指揮與控制管理
9．4 飯店管理的協(xié)調與溝通
9．5 飯店激勵管理
本章概要
單元訓練
建議閱讀
第10章飯店資源管理
學習目標
10．1 飯店人力資源管理
10．2 飯店財力資源管理
10．3 飯店物力資源管理
10．4 飯店信息資源管理
本章概要
單元訓練
建議閱讀
課業(yè)范例
主要參考文獻
附錄