大廚請到家：經(jīng)典家?；洸?/h1>

定　價：￥32.80

作　者：	甘智榮著
出版社：	譯林出版社
叢編項(xiàng)：	大廚請到家
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787544767248	出版時間：	2017-06-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	160	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本書圖文并茂，內(nèi)容豐富，一共向讀者介紹了75道經(jīng)典粵菜，其中素材類17道，畜肉類20道，禽蛋類18道，水產(chǎn)類20道。本書從基礎(chǔ)的烹飪知識著手，將養(yǎng)生和烹飪完美融合，介紹了一些養(yǎng)生、烹飪的必備常識。每道菜品都詳細(xì)介紹了所用材料及做法演示，并且每一個步驟都有相應(yīng)圖片作為參考，讓你對每一道菜品的做法一目了然。

作者簡介

　　甘智榮，中國烹飪大師，精通粵、川、湘等菜系，擅長冷熱菜制作、食品雕刻、面點(diǎn)工藝，對新派菜品的研發(fā)獨(dú)具天賦，能將當(dāng)前盛行的刀工技法、調(diào)味工藝及烹飪技法完美組合。長年開設(shè)家常菜、食品雕刻、廚師進(jìn)修等各類長短期培訓(xùn)及遠(yuǎn)程教學(xué)課程，受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來，曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚獎、環(huán)球廚神國際挑戰(zhàn)賽銀獎等榮譽(yù)。

圖書目錄

粵菜的烹飪常識
粵菜的組成
粵菜的三大特點(diǎn)
粵菜的烹飪方法
怎樣鎖住肉類營養(yǎng)
蔬菜的處理與炒菜的秘訣
PART 1
素菜類（17道）
奶油白菜
三鮮蓮蓬豆腐
椒鹽玉米
小白菜炒平菇
荷塘小炒
西藍(lán)花冬瓜
西芹炒百合
蒜薹炒山藥
西芹百合炒腰果
……
PART 2
畜肉類（18道）
PART 3
禽蛋類（18道）
PART 4
水產(chǎn)類（20道）

“大廚請到家”系列

◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點(diǎn)心
◎ 114 種中式點(diǎn)心
◎ 111 種面包
◎ 家常小炒
◎ 養(yǎng)生家常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味家常湘菜
● 經(jīng)典家?；洸?br />◎ 招牌家常菜
◎ 家常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養(yǎng)餐