為食物辯護(hù)：食者的宣言

　　如今的食物選擇豐富多樣，但有些人過量飽食卻營(yíng)養(yǎng)不良，有些人則輕食物而重營(yíng)養(yǎng)，人們似乎已經(jīng)混淆了平衡飲食的規(guī)則。食品行業(yè)的廣告、營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的觀點(diǎn)和媒體信息的植入，讓我們被大量虛假信息所誤導(dǎo)，事實(shí)上，這些加工后的食品正在逐漸取代真實(shí)的食物。 假如真實(shí)的食物要站出來(lái)替自己辯護(hù)，那么它們要反抗的對(duì)象，一個(gè)正是食品產(chǎn)業(yè)，另一個(gè)則是營(yíng)養(yǎng)科學(xué)。 具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)獲得者，美國(guó)首屈一指的飲食作家邁克爾·波倫通過對(duì)東西方傳統(tǒng)飲食的研究，為真正的科學(xué)飲食建言，并提出了二十三條關(guān)于個(gè)人飲食規(guī)則的建議，不僅有益于身體健康，也有助于使人獲得更大的口腹之樂。畢竟，吃是一件身心愉悅的事。

　　邁克爾·波倫（Michael Pollan）美國(guó)首屈一指的飲食作家，其作品多次獲得具有“美食奧斯卡”之稱的詹姆斯·比爾德獎(jiǎng)。 2009年獲選《新聞周刊》十大思想領(lǐng)袖，2010年被《時(shí)代》周刊評(píng)為“全球百位影響力人物”，2013年被《時(shí)代》周刊評(píng)選為“食物之神”。代表作《雜食者的兩難》《烹》《為食物辯護(hù)》《吃的法則》至今仍是飲食寫作的典范。 現(xiàn)任加州大學(xué)伯克利分校的新聞學(xué)教授及科學(xué)和環(huán)境新聞學(xué)奈特項(xiàng)目的主任，但邁克爾·波倫更像是一位熱愛田野調(diào)查的美食偵探，從農(nóng)場(chǎng)到超市，再到制作出各種美食的廚房，研究食物從產(chǎn)地到餐桌的過程，同時(shí)對(duì)飲食文化背后的人類社會(huì)困境進(jìn)行思考。他也是自然愛好者，他將走訪田園的體驗(yàn)化作優(yōu)美而幽默的文字，為工業(yè)化食物鏈下的人類，指出一條古樸、美好且真實(shí)可行的路。