天天快檢100問(wèn)：食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)指南

第一部分 快速檢測(cè)相關(guān)政策、法規(guī)解讀1．食品安全的定義和重要性是什么 22．什么是食用農(nóng)產(chǎn)品 23．為保障消費(fèi)者的利益，我國(guó)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全有什么要求 34．對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的包裝、貯存、運(yùn)輸有什么要求 45．誰(shuí)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的安全負(fù)責(zé) 56．集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦方應(yīng)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)嗎 67．食用農(nóng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售者應(yīng)承擔(dān)什么責(zé)任 88．食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)有哪些法律責(zé)任 89．關(guān)于食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全，目前國(guó)家制定了哪些法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn) 910．什么是食品快速檢測(cè)方法 1111．為何要推行食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè) 1212．快速檢測(cè)項(xiàng)目的主要內(nèi)容是什么 1213．快速檢測(cè)項(xiàng)目制定的依據(jù)是什么 1414．在快速檢測(cè)工作中，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)（大型超市）開(kāi)辦方需要履行哪些職責(zé) 1415．為什么要公示檢驗(yàn)結(jié)果 1516．2015年修訂的《食品安全法》是否規(guī)定快速檢測(cè)結(jié)果作為處罰依據(jù) 15 第二部分 食品安全快速檢測(cè)技術(shù)簡(jiǎn)介17．食品快速檢測(cè)的主要方法有哪些 1818．食品快速檢測(cè)技術(shù)手段主要有哪些 1819．食品快速檢測(cè)儀主要有哪些 1920．快檢工作中抽樣應(yīng)該遵循哪些原則 2021．食品快速檢測(cè)結(jié)果的表述方式有哪些 2022．食品快速檢測(cè)的基本原則有哪些 2123．快速檢測(cè)方法的選擇需要考慮哪些因素 2224．快速檢測(cè)方法與實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)相比，有何特點(diǎn) 23第三部分 快檢基本操作技能及實(shí)驗(yàn)室安全常識(shí)25．比色皿如何洗滌使用時(shí)有什么注意事項(xiàng) 2626．液體體積應(yīng)如何量取 2727．如何正確使用移液槍進(jìn)行移液操作 2728．自檢實(shí)驗(yàn)室器具操作規(guī)范有哪些 30 29．用過(guò)的吸嘴、比色杯、反應(yīng)瓶等器具能否重復(fù)使用如何清洗及維護(hù) 3130．食品快速檢測(cè)如何采樣 3231．食品理化快速檢測(cè)樣品如何進(jìn)行前處理 3332．分光光度計(jì)測(cè)量誤差來(lái)源有哪些 3433．危險(xiǎn)化學(xué)試劑如何管理 3634．實(shí)驗(yàn)室的“三廢”處理措施有哪些 37 第四部分 農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀的原理及使用技術(shù)指導(dǎo)35．食用農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)有哪些 4036．有機(jī)磷類(lèi)農(nóng)藥和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥的作用機(jī)理是什么 4037．農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)——酶抑制分光光度法的原理是什么 4138．為什么在測(cè)同一株蔬菜的不同部位農(nóng)藥殘留時(shí)結(jié)果不同呢 4139．農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀有什么優(yōu)缺點(diǎn) 4240．上機(jī)測(cè)試時(shí)為什么一定要調(diào)零 4241．使用農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀是否每次檢測(cè)都需要做對(duì)照 4242．農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試劑空白對(duì)照值ΔA0≥0.8，是否影響檢測(cè)結(jié)果，如何解決 4343．農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試劑中的檢驗(yàn)用水（溶解緩沖劑和配制底物的水）能用自來(lái)水或者礦泉水代替嗎 4344．樣品測(cè)定出現(xiàn)抑制率為0的結(jié)果正常嗎 4445．農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)儀的使用有哪些注意事項(xiàng) 4446．農(nóng)藥殘留快速檢測(cè)試劑的使用有哪些注意事項(xiàng) 45第五部分 其他食品快速檢測(cè)儀介紹47．快速測(cè)定注水肉的方法有哪些 4848．食品細(xì)菌快速檢測(cè)儀的原理與作用是什么 4849．使用食品細(xì)菌快速檢測(cè)儀的一般步驟是什么 4950．多功能食品安全分析儀的測(cè)定原理是什么 4951．酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定（ELISA）檢測(cè)的原理及優(yōu)點(diǎn)是什么 4952．酒醇儀測(cè)定酒中甲醇的原理及方法是什么 50第六部分 快速檢測(cè)試紙的使用技術(shù)指導(dǎo)53．農(nóng)藥殘留速測(cè)卡的原理是什么 5454．農(nóng)藥殘留速測(cè)卡的使用方法有哪幾種 5455．整體測(cè)定法的操作流程是什么 54 56．表面測(cè)定法的操作流程是什么 5557．農(nóng)藥殘留速測(cè)卡如何進(jìn)行結(jié)果判定 5558．農(nóng)藥殘留速測(cè)卡使用注意事項(xiàng)有哪些 5559．肉類(lèi)水分測(cè)試卡如何操作 5660．肉類(lèi)水分測(cè)試卡如何進(jìn)行結(jié)果判定 5661．肉類(lèi)水分測(cè)試卡使用注意事項(xiàng)有哪些 5762．鹽酸克侖特羅指的是什么有何危害 5763．鹽酸克侖特羅快速檢測(cè)板如何操作 5764．孔雀石綠是什么有何危害 5865．采用孔雀石綠快速檢測(cè)卡檢測(cè)水樣如何操作 5866．采用孔雀石綠快速檢測(cè)卡檢測(cè)組織樣如何操作 5867．氯霉素是什么有何危害 6068．氯霉素快速檢測(cè)卡適用于哪些范圍 6069．氯霉素快速檢測(cè)卡如何操作 6070．硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物指的是什么有何危害 6171．硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物包括哪幾種物質(zhì) 6172．硝基呋喃類(lèi)藥物及其代謝物快速檢測(cè)卡如何操作 6273．鹽酸克侖特羅、孔雀石綠、氯霉素、硝基呋喃類(lèi)代謝物快速檢測(cè)卡如何進(jìn)行結(jié)果判定 6374．快速檢測(cè)試紙使用注意事項(xiàng)有哪些 6375．甲醛是什么有何危害 6476．甲醛檢測(cè)管如何操作 6477．甲醛檢測(cè)管如何進(jìn)行結(jié)果判定 6478．甲醛檢測(cè)管使用注意事項(xiàng)有哪些 6579．亞硝酸鹽是什么有何危害 6580．亞硝酸鹽檢測(cè)管如何操作及進(jìn)行結(jié)果判定 6581．亞硝酸鹽檢測(cè)管操作注意事項(xiàng)有哪些 6682．食品中使用二氧化硫有何危害 6683．二氧化硫在食品中的限量標(biāo)準(zhǔn)是多少 6784．二氧化硫檢測(cè)管如何操作及進(jìn)行結(jié)果判定 6785．二氧化硫檢測(cè)管操作注意事項(xiàng)有哪些 68第七部分 檢測(cè)結(jié)果處理及檔案管理規(guī)范86．快檢實(shí)驗(yàn)室如何建立樣品檢測(cè)臺(tái)賬 7087．快檢中如果發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性樣品該如何處理 7188．對(duì)經(jīng)市場(chǎng)（超市）自檢不合格產(chǎn)品的銷(xiāo)售者該如何處理 7289．食用農(nóng)產(chǎn)品快檢不合格結(jié)果告知書(shū)和簽收回執(zhí)如何編寫(xiě) 7290．快檢結(jié)果信息公布采用哪種格式 7491．快檢設(shè)備檔案包括哪些內(nèi)容 7492．快檢設(shè)備使用登記的表格該如何制作 7593．快檢的原始數(shù)據(jù)等檔案該如何管理 76 第八部分 食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)94．食品安全快檢實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的必要性有哪些 7895．快檢實(shí)驗(yàn)室的基本要求有哪些 7996．對(duì)快檢實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)人員有哪些要求 8197．快檢實(shí)驗(yàn)室的常用設(shè)備、耗材有哪些 8198．為確保檢測(cè)工作質(zhì)量，市場(chǎng)（超市）自檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)嚴(yán)格控制哪些關(guān)鍵環(huán)節(jié) 8499．快檢實(shí)驗(yàn)室的管理制度如何制定 85100．快檢實(shí)驗(yàn)室的設(shè)備管理制度如何制定 86