食品營養(yǎng)綜合實訓教程

實訓一 能量與營養(yǎng)素在體內的代謝
單元一 人體解剖生理基礎與食品體內代謝的認知
單元二 唾液淀粉酶對淀粉的消化作用
單元三 每日營養(yǎng)素需要量的確定
實訓二 人體營養(yǎng)狀況監(jiān)測與評價
單元一 成人體格測量和體征判別
單元二 兒童群體和個體發(fā)育狀況評價
單元三 典型營養(yǎng)不良的癥狀和體征判斷
單元四 健康生活方式的測定與評估
單元五 成人健康基本生理指標的測定
實訓三 食品中各類營養(yǎng)素的測定
單元一 食品中水分的測定
單元二 食品中糖的測定
單元三 食品中蛋白質的測定
單元四 食品中脂肪的測定
單元五 食品中維生素A的測定
單元六 食品中維生素C的測定
單元七 食品中鐵的測定
單元八 食品中鈣的測定
單元九 食品中不溶性膳食纖維的測定
實訓四 膳食調查與指導
單元一 膳食調查
單元二 膳食攝人量計算與營養(yǎng)評價
單元三 均勻性群體膳食營養(yǎng)目標設計
單元四 營養(yǎng)食譜的制定
單元五 大學生一日食譜評價
單元六 特殊疾病患者一日食譜編制
單元七 糖尿病患者飲食控制方案設計
實訓五 食品營養(yǎng)價值的評價
單元一 食品營養(yǎng)價值評定
單元二 糧油制品營養(yǎng)價值評價
單元三 零食能量密度計算和評價
單元四 食品營養(yǎng)標簽的解讀與制作
單元五 乳制品營養(yǎng)標簽解讀
單元六 營養(yǎng)咨詢與宣教
實訓六 營養(yǎng)教育及社區(qū)營養(yǎng)干預
單元一 家庭食品安全教育
單元二 體重控制的營養(yǎng)教育
單元三 居民營養(yǎng)健康信息調查表的編制
單元四 個人健康檔案的建立
附錄
參考文獻