脂肪：文化與物質(zhì)性

　　Fat，既是形容詞，也是名詞，既形容肥胖、臃腫的狀態(tài)，又表示油脂、脂肪等物質(zhì)。本書將脂肪放在文化與物質(zhì)的語境下進行探索，希望就“脂肪到底是什么”給出一個跨學科的回答。脂肪不是“壞的”，它是人體所不可缺少，它令身體愉悅，它可以治病救人，曾象征權(quán)wei與榮耀；但脂肪也不是“好的”，它令人產(chǎn)生各種負面的聯(lián)想，尤其在歐美世界，對脂肪的恐懼更是根深蒂固。在不同時期不同語境下，“脂肪”在好與壞之間搖擺，本書也在各個學科之間穿越，在生物學、哲學、醫(yī)學、藝術(shù)、宗教、傳播學等諸領(lǐng)域，探索脂肪的文化和物質(zhì)性。

　　克里斯托弗·E.福思：歷史學家。美國堪薩斯大學人文與西方文明教授。目前致力于西方脂肪文化史的完善整理。艾莉森·利奇：社會人類學家。在澳大利亞悉尼麥考瑞大學教授文化社會學。