馬鈴薯生產(chǎn)與食品加工

　　本書內(nèi)容共有20章，主要章節(jié)包括：馬鈴薯品種；栽培與環(huán)境條件對加工用馬鈴薯的影響；塊莖病害；抑制發(fā)芽；馬鈴薯的運輸與貯藏；加工用馬鈴薯去皮；薯片；冷凍法式炸條及其他冷凍馬鈴薯產(chǎn)品；脫水馬鈴薯泥———馬鈴薯顆粒粉；脫水馬鈴薯泥———馬鈴薯雪花粉；脫水馬鈴薯丁；灌裝馬鈴薯；預(yù)去皮馬鈴薯；馬鈴薯全粉。本書所介紹食品加工用馬鈴薯栽培、貯藏和加工原理與技術(shù)，以及相應(yīng)的研究方法理論闡述透徹，實用性強，對中國食品加工用馬鈴薯研究、生產(chǎn)和加工有很強的指導(dǎo)意義。因此，對于馬鈴薯相關(guān)的產(chǎn)業(yè)、企業(yè)、研究和教學(xué)機構(gòu)以及從業(yè)人員，本書是一本極佳的參考書。

　　劉孟君，男。1988年畢業(yè)于原西北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)系，獲作物栽培與耕作學(xué)碩士學(xué)位；1988—至今， 西北農(nóng)林科技大學(xué)農(nóng)學(xué)院一直從事教學(xué)和科研工作，專業(yè)領(lǐng)域是作物栽培學(xué)。工作期間，先后主編或參編并出版《中國糧食生產(chǎn)能力》、《作物栽培》、《烤煙烘烤》和中國北方農(nóng)作體系》等專著書籍。在進行教學(xué)工作的同時，還主持和參加了馬鈴薯品種引種和品種選育等多項科研項目，發(fā)表科技論文數(shù)十篇編并獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)業(yè)推廣二等獎等獎項。2008年至今，受聘于中華人民共和國商業(yè)部楊凌培訓(xùn)中心，以英語講授《中國國情》、《中國農(nóng)業(yè)推廣》、《中國農(nóng)業(yè)發(fā)展史》和《中國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展》。