咖啡館點心與輕食

定　價：￥43.50

作　者：	馮鳳平，黃瑜，周妙賢著
出版社：	暨南大學(xué)出版社
叢編項：	高職高專院?？Х葞煂I(yè)系列教材
標(biāo)　簽：	高職高專教材公共課教材

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ISBN：	9787566818669	出版時間：	2016-12-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	170	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　《咖啡館點心與輕食》系統(tǒng)地介紹了咖啡館西點制作過程及制作工藝流程，詳細(xì)講解了面包、蛋糕及甜餅的制作基礎(chǔ)和方法。如每款西點在烘焙過程中使用烤箱的預(yù)熱及烘烤溫度，烘烤時間等制作環(huán)節(jié)都有簡潔、實用的方法指導(dǎo)。并針對每種面點的制作流程，總結(jié)歸納了需要事先準(zhǔn)備的材料和道具等。該書介紹了多款西點的制作方法，并對每個方法提供了較多非常實用的建議。

作者簡介

　　周妙賢，廣東創(chuàng)新科技職業(yè)學(xué)院經(jīng)濟(jì)管理系教師、高級咖啡師、廣東省咖啡師考評員。多年任咖啡師專業(yè)的相關(guān)基礎(chǔ)課，教學(xué)效果優(yōu)良，指導(dǎo)學(xué)生參加全國、全省咖啡師大賽取得較好成績，發(fā)表相關(guān)專業(yè)論文多篇。