掌握法國菜的烹飪藝術(shù)

　　由胡煒翻譯的《掌握法國菜的烹飪藝術(shù)（精）》一書的三位作者美國朱莉亞·查爾德、法國路易絲塔·波索爾、法國熙夢·貝克都曾師從多位著名法國主回。1951年，她們在巴黎開設(shè)了自己的烹飪學(xué)校（L’Ecole des Trois Gourmandes）。這本書也正是在這一時期初具雛形。直至1959年，這個大部頭終告完成。出版過程大費周章，原本合作的出版社無法接受這樣一部“百科全書”，幾經(jīng)磨難，終于在1961年出版。一經(jīng)出版便獲廣泛稱贊，50多年來不斷加印，暢銷至今。本書根據(jù)第23次印刷版翻譯引進。本書旨在傳達法國菜的經(jīng)典做法，針對家庭主婦，清晰明了，上手簡易，同時又嚴(yán)謹專業(yè)，對細節(jié)的要求一絲不茍。從各種湯底醬汁，到傳統(tǒng)風(fēng)味、地方菜色都有，涵蓋度既深且廣。在各種人工添加物、化學(xué)食品、工業(yè)調(diào)料包無所不在的今日，更顯得這些傳統(tǒng)做法的可貴。

　　作者：（美）朱莉亞·查爾德 作者：（法）路易絲塔·波索爾 作者：熙夢·貝克 譯者：胡煒朱莉亞·查爾德（Julia Child），土生土長的美國加利福尼亞人，畢業(yè)于史密斯女子學(xué)院（Smith College）。隨丈夫在法國旅居的6年中，她曾在巴黎著名的藍帶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪。朱莉亞將兩種文化背景完美融合，成為用寫作向美國人教授法式烹飪的不貳人選。路易絲塔·波索爾（Louisette Bertholle），在寫作本書前已是一位富有經(jīng)驗的廚師與烹飪書籍作家。熙夢·貝克（Simone Beck），曾在法國藍帶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)烹飪。在朱莉亞活躍于電視節(jié)目時，她仍堅持在學(xué)校授課。熙夢的大部分學(xué)生后來都成為非常出色的主廚。