探究大麥嫩苗的奧秘

定　價：￥12.00

作　者：	孫曉明，王祝善，束成杰編
出版社：	東南大學(xué)出版社
叢編項：
標　簽：	暫缺

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ISBN：	9787564168131	出版時間：	2016-10-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	66	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　隨著人們生活水平的提高和健康意識的加強，純天然綠色保健食品越來越受到百姓的青睞。經(jīng)現(xiàn)代生物水平研究發(fā)現(xiàn)，大麥嫩苗富含蛋白質(zhì)、氨基酸、活性酶、葉綠素、維生素、礦物質(zhì)等成分，是完美的營養(yǎng)均衡劑。現(xiàn)在，經(jīng)采用科學(xué)的加工技術(shù)，麥苗中大量活性營養(yǎng)物質(zhì)可以有效保持。這些營養(yǎng)物質(zhì)被人體快速吸收后，能夠有效提高人體素質(zhì)、增強機體免疫力和改善人體酸性體質(zhì)。用大麥嫩苗的汁液作為日常營養(yǎng)補充，這種綠色的養(yǎng)生法在日本、歐美等國家已經(jīng)風(fēng)靡多年。麥苗保健品的開發(fā)有著良好的市場前景?！短骄看篼溎勖绲膴W秘》從科普角度出發(fā)，系統(tǒng)、全面地闡述大麥嫩苗的研究歷史與進展、營養(yǎng)價值、藥用價值、大麥嫩苗產(chǎn)品的加工工藝、服用方法以及現(xiàn)代大麥嫩苗的工廠化無土栽培技術(shù)，為大麥嫩苗的開發(fā)與利用提供技術(shù)參考。《探究大麥嫩苗的奧秘》作為科普讀物，適合大眾讀者和愛好者閱讀，也可為各級政府從事經(jīng)濟工作、科技工作的公務(wù)員，從事經(jīng)濟植物研究、開發(fā)、生產(chǎn)、加工和經(jīng)營的工作者和企業(yè)家，特色農(nóng)業(yè)、食品、藥品等相關(guān)專業(yè)的從業(yè)者提供參者。

作者簡介

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圖書目錄

第一章大麥嫩苗的研究與發(fā)展
第二章大麥嫩苗的營養(yǎng)價值
2．1 葉綠素
2．2 蛋白質(zhì)和酶類
2．3 維生素
2．4 礦物質(zhì)
2．5 植物黃酮
2．6 膳食纖維
2．7 其他營養(yǎng)物質(zhì)
第三章大麥嫩苗的生理活性
3．1 抗癌作用
3．2 保護肝功能
3．3 有效降低膽固醇
3．4 有助于血紅素作用
3．5 抗氧化的Pre-SOD
3．6 有效防治貧血
3．7 治療糖尿病
3．8 治療痛風(fēng)病
3．9 緩解失眠
3．10 預(yù)防慢性胃炎和潰瘍病
3．11 防治便秘
3．12 緩解眼睛疲勞
3．13 預(yù)防過敏性疾病
第四章大麥嫩苗的加工技術(shù)
4．1 常規(guī)機械粉碎技術(shù)
4．2 超微粉碎技術(shù)
4．2．1 超微粉碎技術(shù)的定義及分類
4．2．2 超微粉碎技術(shù)的優(yōu)點
4．2．3 超微粉碎技術(shù)在各領(lǐng)域應(yīng)用現(xiàn)狀
4．2．4 超微氣流粉碎設(shè)備
4．3 干燥技術(shù)
4．3．1 熱風(fēng)干燥技術(shù)
4．3．2 真空干燥技術(shù)
4．3．3 噴霧干燥
4．3．4 微波冷凍干燥技術(shù)
4．3．5 輻射低溫薄層干燥技術(shù)
4．3．6 真空冷凍干燥技術(shù)
4．4 大麥嫩苗粉的制備流程的注意事項
4．4．1 護色
4．4．2 殺菌
4．5 大麥嫩苗的其他制品工藝
4．5．1 新型保健飲料
4．5．2 麥苗汁營養(yǎng)酸奶
4．5．3 大麥苗粉單一壓片與復(fù)合壓片
第五章大麥嫩苗的種植技術(shù)與工廠化栽培
5．1 大麥傳統(tǒng)種植方式改進
5．2 大麥苗的工廠化無土栽培
5．2．1 無土栽培的概念
5．2．2 無土栽培的基本原理
5．2．3 無土栽培的技術(shù)分類
5．2．4 無土栽培的優(yōu)點和缺點
5．3 無土種植大麥苗方法示范
5．3．1 家庭無土栽培大麥苗方法
5．3．2 工廠化大麥苗無土栽培示范
第六章大麥嫩苗的食用方法
第七章大麥嫩苗研究存在問題及前景展望
7．1 麥苗產(chǎn)品研究存在問題
7．2 麥苗產(chǎn)品開發(fā)前景展望
參考文獻