生物技術食品安全的風險評估與管理

第一章生物技術食品現狀與發(fā)展 第一節(jié)生物技術食品的基本概念和歷史 一、生物技術食品發(fā)展歷程中的大事件 二、生物技術食品的概念 第二節(jié)生物技術食品發(fā)展現狀和展望 一、生物技術食品的現狀及其在現代食品工業(yè)中的地位 二、公眾對于生物技術食品的認識過程：不斷發(fā)展，逐漸理性 三、生物技術食品的發(fā)展展望 參考文獻 第二章風險評估與風險管理概述 第一節(jié)風險分析的發(fā)展歷程 一、認識風險的存在 二、風險社會與風險認知 三、食品風險的存在 四、食品安全風險分析的發(fā)展 第二節(jié)食品安全風險分析的基本內容 一、食品安全風險分析 二、食品安全風險評估 三、食品安全風險管理 四、食品安全風險交流 五、小結 第三節(jié)風險評估與風險管理的關系及應用 一、風險評估與風險管理的關系 二、食品安全中的風險評估與風險管理 三、風險評估和風險管理在生物技術食品安全管理中的應用 四、展望 參考文獻 第三章生物技術食品的食用安全風險評估 第一節(jié)營養(yǎng)學評價 一、營養(yǎng)成分的風險評估 二、抗營養(yǎng)因子的風險評估 第二節(jié)致敏性評價 一、轉基因食品致敏性評價的重點內容 二、轉基因食品致敏性與毒性的潛在危害 第三節(jié)毒理學評價 一、轉基因食品的毒理學評價主要內容 二、轉基因食品毒理學評價程序與方法 三、對不同受試物選擇毒性試驗的原則 第四節(jié)非期望效應分析 第五節(jié)生物技術食品食用安全風險評估數據庫 一、中國食物過敏原數據庫 二、藥用／工業(yè)用轉基因植物數據庫 參考文獻 第四章食用安全評價之動物實驗 第一節(jié)大型禽畜用于轉基因食品安全評價 一、大型禽畜用于第一代轉基因食品安全評價 二、大型禽畜用于第二代轉基因食品安全評價 第二節(jié)小型嚙齒類動物用于轉基因食品安全評價 一、用于第一代轉基因食品安全評價 二、用于第二代轉基因食品安全評價 三、用于最新類型轉基因食品安全評價 第三節(jié)用動物實驗評價轉基因食品的優(yōu)點、局限性和發(fā)展趨勢 一、用動物實驗評價轉基因食品的優(yōu)點 二、用動物實驗評價轉基因食品的局限性 三、用動物實驗評價轉基因食品的發(fā)展趨勢 參考文獻 第五章食用安全評價之政策解讀 第一節(jié)我國轉基因植物食用安全評價與申報要求 一、轉基因植物安全評價法律依據 二、轉基因植物安全評價的法律規(guī)定 三、轉基因植物食用安全評價內容 四、轉基因植物食用安全評價階段性要求 第二節(jié)轉基因植物食用安全評價方法 參考文獻 第六章生物技術食品的環(huán)境安全風險評估 第一節(jié)轉基因作物引發(fā)的雜草化問題 一、除草劑概述 二、種植抗除草劑轉基因作物的利益 三、雜草化的形式 四、雜草化問題產生的影響 五、我國關于抗除草劑的轉基因作物的環(huán)境安全檢測 六、通過多種方式改善雜草化的問題 七、害蟲超級化 第二節(jié)轉基因植物對生物多樣性的影響 一、生物多樣性的概念 二、轉基因作物對生物多樣性的影響 三、我國對轉基因植物環(huán)境安全中生物多樣性影響的檢測 四、減少對生物多樣性影響的措施 第三節(jié)基因漂移及其可能導致的潛在生態(tài)風險 一、基因漂移 二、基因漂移的途徑及環(huán)境風險 三、轉基因植物基因漂移的風險評估 四、避免外源基因水平轉移的方法 第四節(jié)轉基因植物在可持續(xù)發(fā)展中做出的貢獻 一、環(huán)境友好化學農藥與轉基因作物 二、轉基因作物從以下五個方面對可持續(xù)發(fā)展做出貢獻 三、其他具有特殊職能的轉基因植物 參考文獻 第七章生物技術食品的分子特征風險評估 第一節(jié)食品的分子特征 第二節(jié)生物技術食品的分子特征 一、生物技術產品的非期望效應 二、生物技術產品的分子特征 第三節(jié)生物技術食品分子特征鑒定方法 一、側翼序列 二、分子特征鑒定技術及分類 三、分子特征鑒定實例 第四節(jié)生物技術食品分子特征風險控制和管理 參考文獻 第八章生物技術食品的公眾疑慮 第一節(jié)轉基因的公眾輿論現狀 一、誰都不是洪水猛獸 二、關于轉基因的若干民意調查 三、關于轉基因的主流媒體報道 四、關于轉基因的網絡論戰(zhàn) 五、轉基因輿論環(huán)境現狀的小結 六、轉基因目前熱點問題梳理 第二節(jié)轉基因公眾疑慮的成因分析 一、掌握輿論學知識——認知、信念與態(tài)度 二、為何線上調查和線下調查結果差別如此之大？ 三、為何網絡謠言如此流傳廣泛？ 四、科學家通過大眾傳媒對公眾疑慮的疏導，作用為何不明顯？ 第三節(jié)轉基因生物技術與中國傳統文化 一、儒家思想與轉基因生物技術 二、道家思想與轉基因生物技術 參考文獻 第九章生物技術食品的風險管理及風險交流 第一節(jié)風險管理及風險交流基本原理 一、風險管理及風險交流的由來 二、風險管理及風險交流基本原理 第二節(jié)風險管理各要素分析 一、監(jiān)管體系組成 二、領航者 三、標準與法規(guī) 四、生物技術食品研發(fā)者 五、生物技術食品安全性評價機構及檢測機構 六、國際貿易 七、生物技術食品溯源系統及數據庫 八、媒體、消費者及其他組織 九、轉基因安全風險交流示例 第三節(jié)我國轉基因安全風險管理系統 一、我國對轉基因技術的態(tài)度 二、我國對轉基因生物及其產品安全管理的原則 三、我國對轉基因食品安全的管理 四、我國在農業(yè)轉基因生物安全管理上建立的五大體系 參考文獻 …… 第十章生物信息學生物技術食品中的應用 第十一章生物技術食品的檢測方法與技術 第十二章生物技術食品的標識閾值與追溯管理 第十三章生物技術食品的標準化體系與能力建設 第十四章世界各國對生物技術食品的態(tài)度與監(jiān)管 索引 彩圖