馬鈴薯淀粉加工技術

　　全書共分六章，主要介紹了淀粉及馬鈴薯淀粉的結構、特性、分類、應用，以及馬鈴薯淀粉的加工產業(yè)、生產線設計、生產過程、品質檢驗、副產物利用等。重點介紹了馬鈴薯淀粉生產加工的過程：原料的選擇、輸送與清洗、 銼磨解碎、 纖維提取、淀粉乳精制、 淀粉脫水、淀粉干燥及整理等。其內容涵蓋了從原料收購到產品形成、副產品利用、生產廢水處理等技術全過程，包括馬鈴薯淀粉工藝設計與設備選型、生產實際操作、工藝與設備故障排出、濕薯渣發(fā)酵飼料、細胞液廢水處理工藝，國家法定檢測標準等，同時還收集整理了與生產有關的附表。本書內容豐富，語言淺顯通俗，圖文并茂，實踐性、可操作性強。

　　王英，女，1966年5月生，河南開封人，畢業(yè)于西北師范大學化學系，本科學歷，教育碩士。現為定西師范高等?？茖W校生化系副教授、副主任。