圖解食品裝飾制作技藝（面塑、食雕、糖藝、盤(pán)飾 餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程）

　　本書(shū)融合了面塑、食雕、糖藝、果醬畫(huà)盤(pán)飾四個(gè)篇章的內(nèi)容，前三個(gè)篇章從基礎(chǔ)的原料選取、工具使用到大件的細(xì)節(jié)介紹、分步解析等都作了詳細(xì)的描述，并配有精美的步驟圖。第四篇優(yōu)選了部分果醬畫(huà)盤(pán)飾以供讀者欣賞。四部分內(nèi)容涉及中國(guó)古典名著中的經(jīng)典人物以及花鳥(niǎo)魚(yú)蟲(chóng)，富有文化底蘊(yùn)和生活氣息。 本書(shū)講解細(xì)致、到位，既可作為餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓(xùn)教程，也可作為食品裝飾愛(ài)好者的自學(xué)用書(shū)。

　　徐真，生于1980年，江西吉安人。國(guó)內(nèi)知名食品雕刻大師、面塑工藝美術(shù)大師，精通食品雕刻、泡沫雕刻、面塑糖藝、翻糖、果醬畫(huà)等技藝。早年曾在北京、天津等大城市五星級(jí)酒店及遼寧電視臺(tái)任食雕師，而后一直在新東方烹飪學(xué)校任教，教授食雕、面塑、糖藝方面的課程十余年，具有豐富的實(shí)踐和教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，所授學(xué)生數(shù)以萬(wàn)計(jì)，畢業(yè)學(xué)生遍布國(guó)內(nèi)外。2015年底，作者創(chuàng)辦了食品雕塑藝術(shù)工作室，開(kāi)始全身心地投入食品造型藝術(shù)的研究與教學(xué)工作中。 王衛(wèi)鋒，1992年生，陜西商洛人，高級(jí)烹調(diào)師，曾在浙江火電集團(tuán)北京分公司任職，2010年在酒店工作時(shí)喜歡上食品雕刻，其后遍訪名師，專心研究食雕、面塑、糖藝，尤其擅長(zhǎng)面塑、面人技藝，特別在刀馬人物上有獨(dú)到的理解，其作品生動(dòng)形象，經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐已形成自己獨(dú)樹(shù)一幟的風(fēng)格。