蛋糕裝飾技法

定　價(jià)：￥49.80

作　者：	卡羅爾·迪肯著；張彥希譯
出版社：	北京科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	暫缺

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ISBN：	9787530481752	出版時(shí)間：	2015-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	152	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　蛋糕裝飾目前非常流行，本書包含了多種蛋糕裝飾技法，作者卡羅爾向我們展示了如何利用翻糖、奶油霜、巧克力和杏仁糖泥使好吃的蛋糕變得更加漂亮。裝飾精美的杯子蛋糕非常受人歡迎，如果你還想制作可口的奶油蛋糕、可愛的翻糖動(dòng)物蛋糕或者精美的迷你蛋糕，那么這本書正是你需要的。這本書有300多個(gè)專業(yè)的蛋糕裝飾技法，不論你是初學(xué)者還是有一定基礎(chǔ)的烘焙達(dá)人，都可以從本書中獲得更全面和專業(yè)的指導(dǎo)。

作者簡介

　　卡羅爾·迪肯，自1990年以來就一直從事蛋糕制作和裝飾工作，已經(jīng)出版了十多本有關(guān)蛋糕裝飾的圖書，并為英國及其他國家的許多蛋糕雜志和食品雜志撰稿，還曾在國際蛋糕展覽會和電視節(jié)目上展示她精彩絕倫的蛋糕裝飾技藝。

圖書目錄

第一章蛋糕制作基礎(chǔ) 1
基本工具 2
有用的附加工具 4
臨時(shí)工具 6
蛋糕配方 8
裝飾蛋糕前的準(zhǔn)備工作 18
小規(guī)模地制作蛋糕 20
制作多層蛋糕 24
使用絲帶 30
第二章翻糖 33
翻糖的種類 34
給翻糖染色 36
翻糖的保存和運(yùn)輸 40
覆蓋蛋糕 42
覆蓋蛋糕底座 46
在翻糖上涂色與繪畫 50
翻糖褶邊和小裝飾 54
模具、切模與花邊夾 60
在翻糖上寫字 64
制作翻糖人物 68
制作翻糖動(dòng)物 76
制作簡單的翻糖玫瑰花 80
用切模切出各種花朵 82
使用鮮花 86
杏仁糖泥 88
第三章奶油霜 95
自制奶油霜 96
覆蓋蛋糕 100
收尾裝飾 104
裱花 106
制作動(dòng)物和臉部 110
凍奶油霜轉(zhuǎn)印法 112
擠制花朵 114
第四章巧克力 119
加工巧克力 120
巧克力鮮奶油 124
用巧克力裝飾蛋糕 126
巧克力棒棒糖蛋糕和松露巧克力 132
如何制作和使用模板 136
蛋糕頂部裝飾物范例 138