烘出世界美食

定　價：￥32.80

作　者：	黎國雄著
出版社：	遼寧科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項：
標(biāo)　簽：	烘焙甜品烹飪/美食

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ISBN：	9787538198942	出版時間：	2016-09-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	128	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《烘出世界美食》為您提供了世界四大洲的經(jīng)典烘焙美食，從材料、制作方法到制作貼士，全方位地給您提供導(dǎo)向和參考。

作者簡介

　　黎國雄，是烘焙業(yè)第*個獲得全國技術(shù)能手榮譽和中國名廚五星勛章的行業(yè)名人。作為一名蛋糕裱花藝術(shù)大師，黎國雄長年致力于蛋糕裱花藝術(shù)的研究，他整合中西文化的精髓，不斷創(chuàng)新，成為中國烘焙業(yè)的著名品牌。

圖書目錄

PART 01 烘焙常識
烘焙材料與工具/6
一般用量的換算方式/7
制作技巧/9
常用面團制作/10
PART 02 亞洲美食
日式小雞饅頭/12
印度烤餅/14
蛋撻/16
水果撻/18
椰子撻/20
蜜桃撻/22
木瓜撻/24
紫糯米藍莓吐司面包/26
抹茶紅豆吐司面包/28
花形面包/30
五谷菠蘿面包/32
杏仁奶油蛋糕/34
栗子磅蛋糕/36
豆渣蛋糕/38
草莓大理石餅干/40
蝴蝶酥/42
羊角酥/44
綠茶酥/46
黃金棗泥卷/48
香蕉吐司布丁/50
椰蓉面包/52
PART 03 歐洲美食
英式瑪芬/56
費南雪/58
雙莓貝果/60
全麥面包/62
橄欖面包/64
蘇打面包/66
布里歐修面包/68
奶茶十字餐包/70
雞肉咖哩面包/72
全麥德國小圓面包/74
佛卡夏面包/76
德國結(jié)面包/78
卡布奇諾面包卷/80
意大利面包棒/82
咕咕洛芙面包/84
海綿蛋糕/86
舒芙蕾乳酪蛋糕/88
全麥餅干/90
煉乳法國長棍面包/92
PART 04 美洲美食
熱狗面包/96
馬鈴薯美乃滋面包/98
軟心巧克力布朗尼/100
蔬菜面包/102
蘋果蛋糕/104
果醬三明治蛋糕/106
酥皮葡萄派/108
藍莓乳酪派/110
咖啡乳酪蛋撻/112
香甜櫻桃撻/114
核桃裸麥面包/116
PART 05 非洲美食
山形白吐司面包/121
玉米面包/122
熔巖巧克力蛋糕/124
非洲面包/126