糧油科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展報(bào)告（2014-2015）

定　價：￥62.00

作　者：	中國糧油學(xué)會編
出版社：	中國科學(xué)技術(shù)出版社
叢編項(xiàng)：	中國科協(xié)學(xué)科發(fā)展研究系列報(bào)告
標(biāo)　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787504670779	出版時間：	2016-04-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	248	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡介

　　本報(bào)告的研究時間段為2011年至2015年，恰逢“十二五”發(fā)展規(guī)劃期間。報(bào)告翔實(shí)總結(jié)了近五年來糧油科學(xué)技術(shù)學(xué)科的發(fā)展概況，展示了取得的重要新理論、新技術(shù)、新成果、新貢獻(xiàn)；詳細(xì)研究了國外糧油科學(xué)技術(shù)的發(fā)展前沿；深刻剖析了國內(nèi)糧油科學(xué)技術(shù)與世界同行先進(jìn)水平的差距及原因；深入探討了糧油科學(xué)技術(shù)學(xué)科如何適應(yīng)我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展新常態(tài)下的戰(zhàn)略需求；全面具體提出了“十三五”期間糧油科學(xué)技術(shù)學(xué)科的發(fā)展方向和研發(fā)重點(diǎn)。形成了一部糧油科學(xué)技術(shù)學(xué)科“十二五”發(fā)展史，未來“十三五”規(guī)劃目標(biāo)的文獻(xiàn)。本報(bào)告包括綜合報(bào)告和糧食儲藏、糧食加工、油脂加工、糧油質(zhì)量安全、糧食物流、糧油營養(yǎng)、飼料加工、發(fā)酵面食、糧油信息與自動化等9個專題報(bào)告。

作者簡介

　　中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會（CAST），是中國科學(xué)技術(shù)工作者的群眾組織，由全國學(xué)會、協(xié)會、研究會和地方科協(xié)組成，組織系統(tǒng)橫向跨越絕大部分自然科學(xué)學(xué)科和大部分產(chǎn)業(yè)部門，是一個具有較大覆蓋面的網(wǎng)絡(luò)型組織體系。1958年28月，經(jīng)黨中央批準(zhǔn)，全國科聯(lián)和全國科普合并成立中國科學(xué)技術(shù)協(xié)會。

圖書目錄

序 / 韓啟德
前言 / 中國糧油學(xué)會
綜合報(bào) 告
糧油科學(xué)技術(shù)學(xué)科發(fā)展現(xiàn)狀與前景 / 3
一、引言 / 3
二、近5 年的研究進(jìn)展 / 5
三、國內(nèi)外研究進(jìn)展比較 / 30
四、發(fā)展趨勢與展望 / 37
參考文獻(xiàn) / 46
專題報(bào) 告
糧食儲藏學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展 / 51
糧食加工學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展 / 67
油脂加工學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展 / 91
糧油質(zhì)量安全學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展 / 106
糧食物流學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展 / 122
糧油營養(yǎng)學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展 / 137
飼料加工學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展 / 152
發(fā)酵面食學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展 / 166
糧油信息與自動化學(xué)科的現(xiàn)狀與發(fā)展 / 182
目錄
ABSTRACTS IN ENGLISH
Comprehensive Report / 203
Review on Science of Cereals and Oils in China: Current Situation and Future Prospects / 203
Reports on Special Topics / 214
Report on the Current Status and Future Developments in the Science of Grain Storage in
China / 214
Report on the Current Status and Future Developments in the Science of Grain Processing
in China / 216
Report on the Current Status and Future Developments in the Science of Oil Processing in
China / 218
Report on the Current Status and Future Developments in the Science of Quality Safety of
Grain and Oil in China / 219
Report on the Current Status and Future Developments in the Science of Grain Logistics
in China / 220
Report on the Current Status and Future Developments in the Science of Grain and Oil
Nutrition in China / 222
Report on the Current Status and Future Developments in the Science of Feed Processing
in China / 223
Report on the Current Status and Future Developments in the Science of Flour Fermented
Food in China / 225
Report on the Current Status and Future Developments in the Science of Grain & Oil
Information and Automation in China / 226
附錄 / 229
索引 / 235