食品添加劑生產(chǎn)技術(shù)

定　價：￥98.00

作　者：	宋小平編
出版社：	科學(xué)出版社
叢編項：	精細化工產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)叢書
標　簽：	工業(yè)技術(shù) 輕工業(yè)/手工業(yè) 食品工業(yè)

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ISBN：	9787030482365	出版時間：	2016-05-01	包裝：	平裝
開本：	16開	頁數(shù)：	332	字數(shù)：

內(nèi)容簡介

　　《食品添加劑生產(chǎn)技術(shù)》主要介紹食品營養(yǎng)強化劑、乳化劑、抗氧化劑、著色劑、酸度調(diào)節(jié)劑、增味與甜味劑、防腐劑和增稠劑的生產(chǎn)技術(shù)信息，全面系統(tǒng)地介紹了產(chǎn)品性能、生產(chǎn)原理、技術(shù)配方、生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、產(chǎn)品標準、質(zhì)量檢驗和產(chǎn)晶用途等。這是一部內(nèi)容豐富、資料翔實、技術(shù)實用、工藝具體的專業(yè)技術(shù)工具書?！妒称诽砑觿┥a(chǎn)技術(shù)》對從事食品添加劑研究與開發(fā)和精細化工產(chǎn)品研制開發(fā)的科技人員、生產(chǎn)人員，以及高等院校應(yīng)用化學(xué)、食品工程、精細化工等專業(yè)的師生都具有參考價值。

作者簡介

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圖書目錄

前言
第1章食品營養(yǎng)強化劑
1．1 天然干酪
1．2 L-賴氨酸
1．3 甘氨酸
1．4 L-天冬氨酸
1．5 牛磺酸
1．6 煙酰胺
1．7 維生素A
1．8 維生素B1
1．9 維生素B2
1．10 維生素B6
1．11 維生素E
1．12 維生素D2
1．13 維生素K1
1．14 維生素C磷酸酯鎂
1．15 煙酸1
1．16 葉酸
1．17 肌醇
1．18 y-亞麻油酸
1．19 L-肉堿
1．20 氯化膽堿
1．21 泛酸鈣
1．22 乳酸鈣
1．23 葡萄糖酸鈣
1．24 碳酸鈣
1．25 葡萄糖酸鋅
1．26 硫酸鋅
1．27 乳酸亞鐵
1．28 葡萄糖酸亞鐵
第2章食品乳化劑
2．1 山梨糖醇酐單油酸酯
2．2 山梨糖醇酐單硬脂酸酯
2．3山梨糖醇酐硬脂酸酯聚氧乙烯醚
2．4 山梨糖醇酐油酸酯聚氧乙烯醚
2．5 甘油單硬脂酸酯
2．6 聚甘油單油酸酯
2．7 硬脂酸聚甘油酯
2．8 蛋白酶
2．9 硬脂酰乳酸鈉
2．10 硬脂酰乳酸鈣
2．11 脂肪酸丙二醇酯
2．12 蔗糖脂肪酸酯
第3章抗氧化劑
3．1 丁基羥基茴香醚
3．2 特丁基對苯二酚
3．3 豆磷脂
3．4 2，6-二叔丁基對甲酚
3．5 4-己基間苯二酚
3．6 三羥基苯丁酮
3．7 茶多酚
3．8 沒食子酸丙酯
3．9 D-異抗壞血酸鈉
3．10 L-抗壞血酸
3．11 左旋抗壞血酸硬脂酸酯
第4章著色劑
4．1 艷紅
4．2 食用色素紅3號
4．3 食用靛藍
4．4 甜菜紅
4．5 胭脂紅
4．6 食用檸檬黃
4．7 姜黃色素
4．8 日落黃
……
第5章食品酸度調(diào)節(jié)劑
第6章增味劑與甜味劑
第7章食品防腐劑
第8章食品增稠劑
主要參考書目