酶工程（第3版）

定　價(jià)：￥60.00

作　者：	羅貴民，高仁鈞，李正強(qiáng) 編
出版社：	化學(xué)工業(yè)出版社
叢編項(xiàng)：
標(biāo)　簽：	教材理學(xué) 研究生/本科/專科教材

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ISBN：	9787122257604	出版時(shí)間：	2016-04-01	包裝：	平裝
開(kāi)本：	16開(kāi)	頁(yè)數(shù)：	384	字?jǐn)?shù)：

內(nèi)容簡(jiǎn)介

　　本書(shū)前兩版銷量較大，多次重印。自出版以來(lái)，得到了廣大高校老師的認(rèn)可，被許多高校選為本科和研究生教學(xué)用書(shū)。現(xiàn)在的第3版，具備一下特點(diǎn)：將酶工程分為基礎(chǔ)酶學(xué)、實(shí)踐酶學(xué)與酶應(yīng)用三部分；酶工程是重點(diǎn)面向應(yīng)用的學(xué)科，相比基礎(chǔ)酶學(xué)，酶的實(shí)踐和應(yīng)用近些年取得了許多重要進(jìn)展，新版拓展了酶工程的研究領(lǐng)域，拓寬了酶的應(yīng)用范圍；酶的實(shí)踐應(yīng)用是重點(diǎn)介紹的內(nèi)容。本書(shū)既可作為生物技術(shù)、生物工程及酶應(yīng)用相關(guān)專業(yè)的教師和學(xué)生用書(shū)，也可作為相關(guān)研究領(lǐng)域研究人員參考書(shū)，還會(huì)對(duì)生產(chǎn)應(yīng)用單位的技術(shù)人員有所幫助。

作者簡(jiǎn)介

　　羅貴民，吉林大學(xué)分子酶學(xué)教育部重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，教授。羅教授作為訪問(wèn)學(xué)者先后于1981、1987、1995和1998年訪問(wèn)美國(guó)南加利福尼亞大學(xué)、哥倫比亞大學(xué)和澳大利亞昆士蘭大學(xué)，執(zhí)行科研項(xiàng)目協(xié)作研究計(jì)劃。2004年2月1-28日被香港大學(xué)聘為客座教授。完成了國(guó)家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、國(guó)家科技部973計(jì)劃和863計(jì)劃項(xiàng)目等多項(xiàng)研究工作，其成果獲得教育部和公共衛(wèi)生部3項(xiàng)科技進(jìn)步獎(jiǎng)；獲得專利5項(xiàng)；發(fā)表SCI文章70多篇；應(yīng)邀為CurrMedChem雜志撰寫(xiě)綜述文章。

圖書(shū)目錄

第一篇基礎(chǔ)酶學(xué)
第一章　酶學(xué)與酶工程 2
第一節(jié) 酶工程概述 2
一、酶與酶工程 2
二、酶工程簡(jiǎn)介 3
第二節(jié) 酶的分類、組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和作用機(jī)制 4
一、酶的分類 4
二、酶的組成和結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 5
三、酶的作用機(jī)制 6
第三節(jié) 酶催化劑的特點(diǎn) 11
一、高效性 11
二、專一性 11
三、可調(diào)節(jié)性 13
第四節(jié) 影響酶活性的因素 14
一、酶活測(cè)定方式 14
二、酶聯(lián)測(cè)定法 15
三、酶反應(yīng)速率 15
四、底物濃度 16
五、酶濃度 16
六、溫度 16
七、pH 16
第五節(jié) 酶反應(yīng)動(dòng)力學(xué)和抑制作用 17
一、米-曼氏模式 17
二、Lineweaver-Burk作圖 18
三、酶的抑制作用 18
第六節(jié) 酶的制備 20
一、酶的來(lái)源 20
二、蛋白質(zhì)表達(dá)常見(jiàn)問(wèn)題及解決方式 21
第七節(jié) 蛋白質(zhì)、酶和重組蛋白的分離純化 26
一、蛋白質(zhì)純化的一般考慮 26
二、蛋白質(zhì)的粗分離 28
三、蛋白質(zhì)的大規(guī)模分離純化 32
總結(jié)與展望 36
參考文獻(xiàn) 36
第二篇實(shí)踐酶學(xué)
第二章　非水酶學(xué) 40
第一節(jié) 概述 40
第二節(jié) 傳統(tǒng)非水酶學(xué)中的反應(yīng)介質(zhì) 40
一、水-有機(jī)溶劑單相系統(tǒng) 40
二、水-有機(jī)溶劑兩相系統(tǒng) 41
三、含有表面活性劑的乳液或微乳液系統(tǒng) 41
四、微水有機(jī)溶劑單相系統(tǒng) 42
五、無(wú)溶劑或微溶劑反應(yīng)系統(tǒng) 42
六、氣相反應(yīng)介質(zhì) 43
第三節(jié) 非水介質(zhì)中酶的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) 43
一、非水介質(zhì)中酶的結(jié)構(gòu) 43
二、非水介質(zhì)中的酶學(xué)性質(zhì) 46
第四節(jié) 影響非水介質(zhì)中酶催化的因素以及調(diào)控策略 49
一、有機(jī)溶劑 49
二、水 51
三、添加劑 55
四、生物印跡 55
五、化學(xué)修飾 55
六、固定化酶 56
七、反應(yīng)溫度 57
八、pH 和離子強(qiáng)度 57
第五節(jié) 非水介質(zhì)中酶催化的應(yīng)用 57
一、酯的合成 57
二、肽的合成 59
三、高分子的合成與改性 60
四、光學(xué)活性化合物的制備 63
第六節(jié) 非水酶學(xué)的最新研究技術(shù) 64
一、非水酶學(xué)中的新型反應(yīng)介質(zhì) 64
二、非水酶學(xué)中的新技術(shù) 76
三、尋找和改造耐有機(jī)溶劑的酶 83
總結(jié)與展望 85
參考文獻(xiàn) 85
第三章　酶的化學(xué)修飾 91
第一節(jié) 化學(xué)修飾的方法學(xué) 91
一、修飾反應(yīng)專一性的控制 91
二、修飾程度和修飾部位的測(cè)定 93
三、化學(xué)修飾結(jié)果 94