果汁分離技術

　　全書深入詳盡地闡述了果汁分離的傳統(tǒng)與現(xiàn)代技術及裝備，包括果汁及其加工原料的基礎物性、果汁分離工藝。重點介紹了壓榨和浸提工藝過程及作業(yè)機理、分析了提高果汁出汁率的主要因素及具體措施、與果汁加工密切相關的酶制劑及其在果汁加工中的應用，并全面介紹了當前壓榨與浸提工分離果汁的機械設備及其輔助設備等方面的內容

　　馬松柏博士，講師，北京工商大學化學與環(huán)境學院教師。只要研究軟飲料和果汁生產(chǎn)加工包裝技術，發(fā)表論文30余篇。