亞熱帶水果加工技術手冊

　　本書詳細介紹了我國亞熱帶地區(qū)大宗水果（香蕉、芒果、桑椹、荔枝、龍眼、果蔗）的生產和加工現(xiàn)狀，從工藝流程、操作要點和質量標準等方面全面論述了亞熱帶大宗水果的產地加工技術，是一部內容豐富、兼具科學性和實用性的著作，可為相關農產品加工企業(yè)和農民專業(yè)合作社提供參考。

　　孫健，男，生于1978年3月，廣西農業(yè)科學院農產品加工研究所所長，研究員，博士（后）。廣西“新世紀十百千人才工程”人選。兼任馬來西亞Universiti Putra Malaysia大學、Monash University大學博士生監(jiān)督委員、中國園藝學會熱帶南亞熱帶果樹分會理事、美國化學學會（ACS）會員。